Beim Transport von Obst und Gemüse sollte der Bestimmungsort berücksichtigt werden, da dies die Qualität der Ladung stark beeinträchtigen kann. Es sollte auch beachtet werden, dass verschiedene Länder Beschränkungen für den Transport bestimmter Obst- und Gemüsesorten haben. Für den Binnentransport gibt es nur wenige solcher Einschränkungen. Die meisten Länder beschränken den Import und Export von Obst und Gemüse, um die Ausbreitung von Bakterien, Insekten und Pflanzen zu verhindern, die für die Region nicht typisch sind und eine potenzielle Bedrohung für die lokalen Ökosysteme darstellen.
Pip-Früchte
Steinobst
Beeren
Nüsse
Subtropische und tropische Früchte
Späte Erntekartoffeln
Wurzeln und Kohl
Blumenkohl
Zwiebel und Knoblauch
Gurken
Tomaten
Melonen und Wassermelonen
Marrows und Auberginen
Salat, Spinat, Sauerampfer
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Je schneller die Ladung den Empfänger erreicht, desto geringer ist das Risiko, dass sie austrocknet oder verschwendet wird. Kühlsysteme werden aktiv für die sorgfältige Lagerung und den Transport von Früchten eingesetzt. Obst und Gemüse verderben bei hohen Temperaturen schneller, so dass niedrigere Temperaturen die Lieferung von Waren ohne Qualitätsverlust ermöglichen.
Einige Früchte können nicht zusammen transportiert werden. Alle Früchte setzen nach der Ernte ein harmloses farbloses Gas frei – Ethylen. Je nach Obst- und Gemüsesorte wird das Gas in größeren oder kleineren Mengen freigesetzt. Früchte reifen (und verderben) schneller durch Ethylendämpfe. Daher sollten ethylenempfindliche Früchte und Gemüse von Sorten getrennt gehalten werden, die Ethylen in großen Mengen emittieren. Zu den ethylenempfindlichen Produkten gehören Pfeffer, Karotten (Bitter), Auberginen und Tomaten.
Detailliertere Informationen zur Klassifizierung von Obst und Gemüse und deren Lagerungsanforderungen finden Sie in der Tabelle.
| Gruppennummer, Temperatur, Luftfeuchtigkeit | Gemüse, Obst und Beeren zu einer kurzen gemeinsamen Lagerung und Transport zugelassen | ||
|---|---|---|---|
|
Kruppe: 1 tºC: 0 bis +2 Luftfeuchtigkeit: 95-100% |
Aprikosen Orangen Trauben Kirschen Granatäpfel Grapefruits Birnen Nektarinen Pfirsiche Pflaumen Kaki Äpfel |
Pilze Kokosnüsse Kohlrabi Lauch Pastinake Rettich Rübe Rote Bete Meerrettich |
Obst und Gemüse dieser Gruppe produzieren Ethylen. Zitrusfrüchte, die Biphenyl (Diphenyl) ausgesetzt sind, können anderen Früchten Geruch verleihen. |
|
Kruppe: 2 tºC: 0 bis +2 Luftfeuchtigkeit: 95-100% |
Kiwis |
Artischocken Brokkoli Grüne Bohnen Kohl Mais Grüne Zwiebeln Karotten Petersilie Rhabarber Salat Sellerie Spargel Blumenkohl Spinat Zichorie |
Diese Produkte sind ethylenempfindlich. Top-Icing kann zum Kühlen von Obst und Gemüse dieser Gruppe verwendet werden. |
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Kruppe: 3 tºC: 0 bis +2 Luftfeuchtigkeit: 65-75% |
Zwiebel Knoblauch |
Hohe Luftfeuchtigkeit ist schädlich für diese Gruppe. |
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Kruppe: 4 tºC: +4,5 Luftfeuchtigkeit: 90-95% |
Preiselbeeren Zitronen Mandarinen |
Melone |
Zitrusfrüchte, die Biphenyl (Diphenyl) ausgesetzt sind, können anderen Produkten Geruch verleihen. Top-Icing kann zum Kühlen von Obst und Gemüse dieser Gruppe verwendet werden. |
|
Kruppe: 5 tºC: +10 Luftfeuchtigkeit: 85-90% |
Auberginen Kartoffeln, Spätfrucht Gurken Paprika, süß |
Obst und Gemüse dieser Gruppe sind ethylenempfindlich und können durch Kälte geschädigt werden. |
|
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Kruppe: 6 tºC: +13 – +15 Luftfeuchtigkeit: 85-90% |
Avocados Ananas Bananen Melonen Limetten Mangos |
Ingwer Marrows Kartoffeln, frühe Ernte Tomaten, reif Kürbisse |
Obst und Gemüse dieser Gruppe sind ethylenempfindlich und können durch Kälte geschädigt werden. |
|
Kruppe: 7 tºC: +18 – +21 Luftfeuchtigkeit: 85-90% |
Wassermelonen |
Tomaten Süßkartoffeln |
Obst und Gemüse dieser Gruppe sind ethylenempfindlich (getrennt von Birnen und Tomaten lagern). |
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