Was früher nur ein beliebtes Stück saftiges Rindfleisch an der Westküste war, ist heute ein amerikanischer Favorit. Der Tri Tip Roast sorgt für ein mageres saftiges Stück geräuchertes Fleisch. Die Schlüssel zu einem leckeren geräucherten Tri-Tip sind die Marinade, das Reiben und das Räuchern. Das Schöne am Tri Tip ist, dass es mageres Fleisch ist und deutlich weniger Fett enthält als anderes Fleisch.
Geräucherter Tri Tip kann auf verschiedene Arten aromatisiert werden, z. B. im Sante Fe-Stil, süß und würzig, Teriyaki, Cajun und viele weitere Gewürzkombinationen zur Auswahl. Tri Tip ist eine ausgezeichnete Wahl zum Rauchen. Lassen Sie uns diskutieren, wie man einen Tri-Tip-Braten raucht, um fabelhaftes geräuchertes Rindfleisch zu kreieren.
Tri-Tip versus Brisket
Wie ist der Tri-Tip im Vergleich zu einem Brisket? Ein Tri-Tip-Braten kommt aus dem unteren Teil des Lendenstücks von der Vorderseite der Kuh. Der Braten wiegt normalerweise weniger als drei Pfund. Es ist ein mageres Stück Fleisch mit genug Fett, um ein saftiges Stück geräuchertes Fleisch zu machen. Die Tri-Spitze ist Teil des Lendenstücks, so dass das Fleisch in keiner Weise körnig oder zäh ist.
Ein Bruststück befindet sich im Rücken der Kuh und wiegt zwischen 12 und 20 Pfund. Brisket hat eine beträchtliche Menge an Fett, so dass das Fleisch lockerer ist und viel mehr Saft produziert als ein Tri Tip. Das Bruststück neigt also dazu, auf der Entsafterseite zu sein, aber das Fleisch selbst hat ein viel härteres Kornmuster als die Tri-Spitze.
Tri Tip wird für seinen geringeren Fettgehalt und vollen Geschmack verehrt. Es ist das saftigste bei einem Medium-selten bis mittel. Mit der richtigen Marinade und Räuchertemperatur kann jedoch selbst das Kochen der Tri-Spitze zu einem schönen Stück Fleisch voller Saft und Geschmack führen. Kommen wir also zur Marinade und zum Rauch.
Einen Tri Tip würzen
Tri Tips werden am besten über Nacht oder für mindestens 8 Stunden in eine Marinade gegeben. Die Zutaten der Marinade helfen dem Rindfleisch, Feuchtigkeit zu speichern und es besonders saftig zu machen. Hier ist ein Beispiel für ein Marinadenrezept, in das Sie Ihren Tri-Tipp einweichen können.
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel gerösteter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte Zwiebel
- ½ Tasse Zitronensaft
- 3 Esslöffel Sojasauce
- ½ Tasse Pflanzenöl
Mischen Sie alle diese Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie wirklich gut mischen. Geben Sie dann die Marinade und Ihre Tri-Spitze in eine Reißverschlusstasche oder einen dicht verschlossenen Behälter und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Nimm am nächsten Tag dein Stück Rindfleisch heraus und reibe es trocken ein. Sie möchten die trockene Einreibung auf Ihr Fleisch auftragen, bevor Sie es in den Raucher geben. Hier sind die Zutaten für einen leckeren Dry Rub.
- ¼ Tasse koscheres Salz
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 ½ Esslöffel frisch geriebener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Senf
Alle Zutaten mischen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gründlich gemischt sind. Für einen würzigeren Geschmack können Sie nur eine Prise Cayennepfeffer für ein wenig Hitze im Rachen hinzufügen. Nun, da das Fleisch die Marinade aufgesaugt hat und einen Abrieb hat, lassen Sie uns über den Rauch sprechen.