Wir werden heutzutage mit Informationen über Lebensmittel bombardiert, insbesondere in den Nachrichten. Essen, so wird uns gesagt, kann uns entweder töten oder heilen. In einer Woche wird uns gesagt, dass wir Butter essen können, in der nächsten Woche nicht. Aber Essen hatte schon immer einen anderen Zweck, einen echten, bodenständigen Zweck, Menschen zusammenzubringen, um sich in Zeiten der Not zu trösten oder das Leben zu feiern. Es ist sehr leicht, dies zu vergessen, aber vielleicht müssen wir uns daran erinnern, dass Essen mehr damit zu tun hat, das Leben zu feiern, als ein Heilmittel oder ein Gift zu sein. Können wir in eine Zeit zurückgehen, in der es beim Essen um Nahrung, Feiern und Gemeinschaft ging?
Letzte Woche wurde ich von einem Freund eingeladen, einen Ausflug in ein kleines Dorf außerhalb von Ely zu machen, um einen gemeinschaftlichen Obstgarten zu besuchen, wir nahmen die Kinder nach der Schule mit und gingen durch diesen kleinen Obstgarten, pflückten Äpfel und aßen sie direkt von den Bäumen. Mein Mädchen war zuerst ein wenig vorsichtig, zögerte, einen Apfel zu essen, der nicht gewaschen worden war, es dauerte jedoch nicht lange, bis sie an einem Apfel kaute, Auswählen, welche zu pflücken und zu entscheiden, was wir damit machen würden, wenn wir nach Hause kamen. Apfelkuchen standen ganz oben auf der Liste 😉 Es war ein schöner Tag, wir trafen Einheimische, die mit ihren Hunden spazieren gingen, uns unterhielten und vielleicht überprüften, ob wir den Obstgarten nicht entblößt hatten (leider passiert das gelegentlich, wurde uns gesagt )
Zeit in diesem Obstgarten zu verbringen, brachte mich gleich wieder dazu, ein Kind in Irland zu sein, nicht dass wir gemeinschaftliche Obstgärten hätten, ich wuchs in den Vororten einer Stadt auf, aber es erinnerte mich an die traditionelle irische Apfeltorte. Es erinnerte mich an den Besuch von Freunden und Cousins der Familie, es erinnerte mich an unerwartete Besucher und daran, wie von Zauberhand immer eine Apfelkuchen auf dem Küchentisch erschien. Ich bin in einer Zeit aufgewachsen, in der die Leute nur unangekündigt angerufen haben, es gab nicht viel Organisation von Besuchen, Es gab keine Textnachrichten, um Termine und Zeiten zu vereinbaren, Die Leute haben nur angerufen, um dich zu sehen, oder du bist einfach reingekommen, ob Sie Freunde eincheckten oder Nachrichten brachten, gut oder schlecht, das ist genau das, was passiert ist und irgendwie gab es immer Apfeltorte und Tee. Ich vermisse das, ich vermisse den unerwarteten Besucher.
Ich bemühe mich also bewusst, eher ein unerwarteter Besucher zu sein, und weil ich nett bin, bringe ich die Apfelkuchen mit. In einer Zeit, in der wir digital super vernetzt sind, wird uns gesagt, dass wir die einsamsten sind, die wir je waren, Vielleicht sollten wir Essen verwenden, um Freunden Gesellschaft zu leisten, die vielleicht einsam sind, die vielleicht schon lange keinen Besucher mehr hatten, Wer würde gerne Neuigkeiten bei einer Tasse Tee und einem Stück Apfeltorte hören. Die Irish Apple Tart ist einfach mit nicht einer riesigen Liste von Zutaten zu machen, Sie haben wahrscheinlich alles, was Sie brauchen, um es in Ihrer Küche schon zu machen, so machen zwei, eine für Ihren Gefrierschrank, nur für den Fall, dass Sie einen unerwarteten Besucher haben, und nehmen Sie eine mit, wenn Sie besuchen gehen, unerwartet natürlich.
* Inspiriert von all den Apfelkuchen, die meine Nan, meine Mutter, meine Schwester, meine Tanten und meine Nachbarin Mary in Clane mit Liebe für unerwartete Besucher gemacht haben x
Irischer Apfelkuchen
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Zutaten
Für das Gebäck
- ▢ 225 mehl
- ▢ ¼ ebene TL Salz
- ▢ 140 g Butter gekühlt plus extra zum Einfetten der Kuchenform
- ▢ 4-5 EL gekühltes Wasser
- ▢ 2 große Eigelb aus Freilandhaltung
- ▢ 2 EL Milch
Für die Füllung
- ▢ 900 g Kochäpfel , geschält, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
- ▢ Der Saft einer halben mittelgroßen Zitrone
- ▢ 3 EL goldener Rizinuszucker
- ▢ ⅛ TL gemahlene Nelken
Anleitung
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Pre wärme die ofen zu 180 grad C, ICH verwenden eine fan unterstützt elektrische ofen, bitte stellen sie nach ihren eigenen ofen.
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Mehl und Salz in eine große Rührschüssel sieben und die Butter einreiben. Verwenden Sie ein rundes Messer oder ein Gebäckmesser, wenn Sie eines haben (ich habe ein Buttermesser verwendet), um die Butter einzumischen, und reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis Sie grobe Semmelbrösel haben.
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Mischen Sie das Eigelb mit dem gekühlten Wasser und mischen Sie es erneut mit dem Messer in Mehl und Butter, bis es zu einer Kugel zusammenkommt, etwa 5 Minuten. Dann auf einer bemehlten Fläche den Teig leicht kneten, bis er glatt ist, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
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In einer großen Rührschüssel fügen Sie die Äpfel, Zucker, Zitronensaft und gemahlene Nelken, mit der Hand gut mischen, um sicherzustellen, dass die Äpfel bedeckt sind. Fetten Sie eine 22 cm lange Kuchenform oder eine ofenfeste Platte ein.
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Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, schneiden Sie ihn in zwei Teile, einen etwas größer als den anderen, wickeln Sie den kleineren Teil ein und legen Sie ihn wieder in den Kühlschrank.
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Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einer Runde ausrollen, er sollte ziemlich dünn sein, siehe Foto. Legen Sie den Teig in die Kuchenform, drücken Sie den Teig vorsichtig um den Rand herum und streichen Sie dann etwas Milch über den Rand des Gebäcks.
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Legen Sie die Apfelmischung in die Schüssel und ordnen Sie sie gleichmäßig an.
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Den restlichen Teig wie oben ausrollen. Legen Sie den Teig über die Äpfel. Drücken Sie die Kanten erneut vorsichtig nach unten. Nehmen Sie dann die Kuchenform auf und halten Sie sie flach in Ihrer Handfläche. Schneiden Sie das überschüssige Gebäck mit einem scharfen kleinen Messer ab, so dass das Gebäck bündig mit dem Rand der Kuchenform abschließt. Sie können das überschüssige Gebäck verwenden, um Dekorationen für Ihre Torte zu machen.
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Sie können jetzt entweder die Kanten mit Zeigefinger und Daumen zusammenklemmen oder eine Gabel verwenden. Ich mag die Gabelmethode, tauche die Gabel in die Milch und drücke die Rückseite einer Gabel vorsichtig entlang der Kante des Kuchens. Stechen Sie dann mit der Gabel einige Löcher in den Teig, um den Dampf während des Kochens abzulassen. Die Milch über den Kuchen streichen und dann im Ofen auf dem mittleren Regal etwa 30 Minuten backen. Zum Abkühlen auf eine Kühlschale legen. Warm servieren mit Eis, Sahne oder Pudding.
Anmerkungen
- Traditionell wurde irische Apfeltorte auf ofenfesten Tellern hergestellt, aber Sie können auch Kuchenschalen verwenden, wenn Sie möchten, ich habe 22cm Kuchenschalen verwendet.
- Um Ihre Apfeltorte einzufrieren, wickeln Sie die ungekochte Torte doppelt in Folie ein, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, verschließen Sie sie fest und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad C, legen Sie die Torte auf ein Backblech und legen Sie sie auf das mittlere Regal, kochen Sie sie 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze auf 180 Grad C und kochen Sie sie 20 – 30 Minuten lang. Sie möchten eine satte goldene Farbe auf Ihrer Torte.