Internationale Lebensmittelversorgungsmuster unterstützen gesündere Diäten in Teilen der Welt, verursachen aber anderswo Unterernährung und Fettleibigkeit.

Untersuchungen der University of Kent und des Imperial College London haben ergeben, dass sich die Ernährung weltweit auf komplexe Weise verändert.

Fortschritte in Wissenschaft und Technologie sowie wachsende Einkommen haben vielen Nationen den Zugang zu einer Vielfalt von Lebensmitteln ermöglicht. Professor Majid Ezzati Studienautor

Internationale Lebensmittelversorgungsmuster unterstützen in Teilen der Welt eine gesündere Ernährung, verursachen aber anderswo Unterernährung und Fettleibigkeit. Sie haben auch wichtige Auswirkungen auf die ökologische Nachhaltigkeit, mit möglicherweise besorgniserregenden Folgen.

Dr. James Bentham, Dozent für Statistik an der Kent School of Mathematics, Statistics and Actuarial Science, leitete die Forschung zusammen mit Professor Majid Ezzati von der School of Public Health am Imperial College London und anderen britischen und internationalen Kollegen.

Die Forscher führten die Studie durch, in der sie Daten zur Lebensmittelversorgung für 171 Länder aus den 1960er bis 2010er Jahren analysierten.

Das Team stellte fest, dass Südkorea, China und Taiwan in den letzten fünf Jahrzehnten die größten Veränderungen in der Lebensmittelversorgung erfahren haben, wobei tierische Lebensmittel wie Fleisch und Eier, Zucker, Gemüse, Meeresfrüchte und Ölfrüchte einen viel größeren Anteil an der Ernährung ausmachen.

Mehr Länder ernähren sich pflanzlich

Im Gegensatz dazu ist in vielen westlichen Ländern das Angebot an tierischen Lebensmitteln und Zucker zurückgegangen, insbesondere in englischsprachigen Ländern mit hohem Einkommen wie Großbritannien, den USA, Kanada und Australien.

Die Forscher fanden auch heraus, dass in vielen Ländern der Welt die pflanzliche Ernährung zugenommen hat. Die Region Subsahara-Afrika zeigte die geringste Veränderung mit einem Mangel an vielfältiger Nahrungsmittelversorgung, und dies könnte eine Erklärung für die Unterernährung der Region sein.

Der Rückgang der Ernährung auf der Basis von tierischen Lebensmitteln und Zucker und die entsprechende Zunahme der Verfügbarkeit von Gemüse deuten auf einen möglichen Trend zu ausgewogeneren und gesünderen Lebensmitteln in einigen Teilen der Welt hin.

Erhöhte Zuckeraufnahme in China im Zusammenhang mit Fettleibigkeit

Insbesondere in Südkorea, China und Taiwan ist die Zunahme der tierischen Quelle und der Zuckerverfügbarkeit jedoch gleichzeitig mit einem dramatischen Anstieg der Fettleibigkeit aufgetreten und deutet auch darauf hin, dass Ernährungsumstellungen erhebliche negative Auswirkungen auf die Umwelt haben können.

Dr. Bentham sagte: ‚Es gibt deutliche Verschiebungen in der globalen Nahrungsmittelversorgung, und diese Trends können für starke Verbesserungen in der Ernährung in einigen Teilen der Welt verantwortlich sein. Fettleibigkeit bleibt jedoch ein langfristiges Problem, und wir hoffen, dass unsere Forschung Türen zur Analyse der gesundheitlichen Auswirkungen globaler Ernährungsmuster öffnen wird. Ebenso müssen wir die Umweltauswirkungen dieser Trends sorgfältig prüfen.‘

Professor Ezzati fügte hinzu: ‚Fortschritte in Wissenschaft und Technologie, zusammen mit wachsenden Einkommen, haben vielen Nationen den Zugang zu einer Vielfalt von Lebensmitteln ermöglicht. Wir müssen diese Fortschritte nutzen und Maßnahmen ergreifen, die gesündere Lebensmittel für Menschen überall bereitstellen, insbesondere für diejenigen, die sie sich derzeit am wenigsten leisten können.‘