Hier zeige ich Ihnen, wie Sie Maistortillas backen und braten, um sie in knusprige & köstliche Tostadas zu verwandeln!
Jeder, der dies in Großbritannien liest, wird wissen, wie schwierig es ist, Tostada-Muscheln zu finden. Also heute werde ich Ihnen zeigen, wie einfach es ist, Ihre eigenen zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist Öl und Salz! Die einzige Frage ist, sind Sie Team gebacken oder Team gebraten? Folge mir…
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Tostada Shells
Bevor wir in jede Methode springen, gibt es ein paar Ähnlichkeiten zwischen den beiden, die wir zuerst aus dem Weg räumen werden:
- Maistortillas – Beide Methoden verwenden Maistortillas, um 6-7 „funktioniert am besten.
- Messer – Ein raffinierter Trick besteht darin, die Tortillas einige Male mit einem scharfen Messer zu erstechen, bevor Sie sie kochen. Dies verhindert, dass sich Dampf in den Tortillas ansammelt, und hilft ihnen nicht nur, flacher, sondern auch knuspriger herauszukommen.
- Wachsam – Bei beiden Methoden müssen Sie während des Kochens wachsam sein, da diese sehr schnell von perfekt zu verbrannt werden!
- Abkühlen – Bei beiden Methoden werden die Tostadas knuspriger, wenn sie nach dem Kochen ruhen.
Gebackene Tostada-Schalen
Um sich auf die Backmethode vorzubereiten, sollten Sie die Tortillas leicht mit Öl bestreichen und eine kleine Prise Salz einreiben. Beim Backen ist es wichtig, sie auf dem Tablett zu verteilen, damit sie sich nicht überlappen und dämpfen. Es ist auch wichtig, die Tortillas umzudrehen und das Tablett zur Hälfte zu drehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen.
Welches Öl verwenden?
Sie wollen etwas mit einem neutralen Geschmack. So etwas wie Pflanzenöl funktioniert super.
Vor- / Nachteile des Backens
Der Vorteil ist, dass Sie nicht mit heißem Öl herumspielen. Es ist viel einfacher, da Sie sie nicht aktiv kochen müssen, sondern nur im Ofen. Der Nachteil wäre, dass es etwas schwieriger ist, eine gleichmäßige Textur in der gesamten Tostada zu erhalten, da sie dazu neigen, von außen nach innen zu kochen. Der Unterschied ist jedoch vernachlässigbar.
Ein weiterer Nachteil ist, wenn Sie viele Tostadas gleichzeitig herstellen möchten, müssen Sie entweder mehrere Fächer verwenden oder in Stapeln arbeiten.
Prozess schüsse: stab tortilla ein paar mal (foto 1), pinsel mit öl und mantel mit salz (foto 2), ausgebreitet auf backblech und backen (foto 3), flip tortilla und drehen fach (foto 4), backen wieder (foto 5), rest auf draht rack zu kühlen (foto 6).
Gebratene Tostada-Muscheln
Ich neige dazu, bei der Backmethode zu bleiben, aber wenn ich viel auf einmal kochen muss, finde ich, dass Sie sie beim Braten viel schneller herausschlagen können. Ich neige auch dazu, zu braten, wenn ich übrig gebliebenes Öl habe, das verwendet werden muss.
Die Hauptsache beim Braten ist, dass das Öl brutzelt, aber nicht raucht. Zu niedrig und die Tortilla wird feucht, zu hoch und es wird brennen. Sie zielen auf etwa 170C / 340F-180C / 350F. Es ist auch wichtig, die Tortilla in das Öl eingetaucht zu halten, um sicherzustellen, dass beide Seiten gleichmäßig kochen. Ich finde dies am einfachsten mit einem geschlitzten Spatel (hilft Dampf entweichen).
Welches Öl verwenden?
Sie möchten etwas mit einem hohen Rauchpunkt und neutralem Geschmack. Auch hier funktioniert Pflanzenöl hervorragend.
Vor- / Nachteile des Bratens
Der Hauptvorteil ist, dass sie einfach im Stapel gekocht werden können. Der Nachteil ist, dass es mehr Hände gibt und offensichtlich viel mehr Öl benötigt!
Prozessaufnahmen: schieben Sie Tortilla in heißes Öl (Foto 1), drücken Sie mit Spachtel (Foto 2), Flip Tortilla (Foto 3), braten andere Seite (Foto 4) Rest auf Rost dann mit Salz bestreuen (Foto 5).
Auf der Suche nach einem ähnlichen Rezept? Schauen Sie sich meine hausgemachten gebackenen Tortillachips an!
Alrighty, lassen Sie uns in das vollständige Rezept für diese hausgemachten Tostada-Muscheln eintauchen, sollen wir?!
Wie man Tostada-Muscheln macht (vollständiges Rezept & Video)
Wie man Tostada-Muscheln macht (gebacken oder gebraten!)
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Ausrüstung:
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Scharfes Messer
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Drahtgestell
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Zange
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1-2 Große Backbleche & Bürste (zum Backen)
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Große Bratpfanne & Zwei Spatel (zum Braten)
Zutaten (Checkliste):
- ▢ 6 Mais-Tortillas (6-7″)
- ▢ Salz, nach Bedarf
- ▢ Gemüse (1 Tasse/250ml zum Braten oder 1-2 EL zum Backen)
Anleitung:
Backen
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Vorheizofen zu 200C/390F.
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Stechen Sie jede Tortilla einige Male mit einem scharfen Messer ab. Dies hilft Dampf entweichen, wie sie kochen. Beide Seiten leicht mit Öl bestreichen und mit einer kleinen Prise Salz bestreuen.
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Auf einem Backblech verteilen (Sie werden wahrscheinlich 3 pro Tablett bekommen), dann Pop in den Ofen für 4-5mins oder bis sie gerade anfangen zu bräunen. Behalten Sie sie im Auge, da sie sehr schnell von perfekt zu verbrannt werden. Wenn Sie die äußere Bräunung schneller als die Mitte erkennen, nehmen Sie sie heraus und senken Sie die Temperatur auf 180C / 350C (alle Öfen können unterschiedlich sein).
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Nehmen Sie sie nach 4-5 Minuten heraus und drücken Sie sie mit einem Spatel oder einer Gabel auf Dampfblasen. Drehen Sie die Tortillas um, drehen Sie die Tabletts und stellen Sie sie für weitere 4-5 Minuten in den Ofen. Wieder nur wachsam sein. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost ruhen lassen. Sie werden knusprig, wenn sie abkühlen.
Braten
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Stab Tortillas ein paar Mal mit einem scharfen Messer.
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Erhitzen Sie genug Öl, um den Boden Ihrer Pfanne bequem auf etwa 1/4 „hoch zu bedecken. Je nach Größe Ihrer Pfanne sollte etwa 1 Tasse / 250 ml ausreichen. Sie möchten, dass das Öl brutzelt, aber nicht raucht. Wenn sie haben ein thermometer ziel für zwischen 170C/340F-180C/350F.
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Schieben Sie die Tortilla vorsichtig mit einer Zange in das Öl. Greifen Sie sofort nach Ihrem Spatel und drücken Sie die Tortilla vorsichtig nach unten, um Blasen zu glätten und die Tortilla unter dem Öl zu halten.
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Nach etwa 30-45 Sekunden (oder bis die Unterseite anfängt zu bräunen) die Tortilla mit zwei Spateln vorsichtig umdrehen und weitere 30-45 Sekunden braten. Tortilla entfernen und auf dem Rost ruhen lassen. Sie werden knusprig, wenn sie abkühlen. Seien Sie wieder wachsam, denn diese werden schnell brennen. Besser, sie früh aus dem Öl zu entfernen, als sie zu lange stehen zu lassen und zu verbrennen.
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Streuen Sie beide Seiten der Tortilla mit einer leichten Prise Salz.