Stöbern Sie auch gerne in Zeitschriften mit verschiedenen Rezepten und genießen Sie die schön arrangierten Mahlzeiten? Suchst du Inspiration oder isst du nur mit deinen Augen? Wissen Sie, wie das Aussehen von Lebensmitteln Ihren Geschmack beeinflusst? Mit welchen Farben spielen Sie, wenn Sie Ihre Gäste mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten beeindrucken möchten? Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie in unserem Artikel.

Wonach sehnen sich die Augen?

Wenn Sie sich Fotos von verschiedenen Mahlzeiten ansehen, sind die meisten wahrscheinlich mit helleren Farben „gewürzt“. Sie erkennen diese Tatsache wahrscheinlich nicht, besonders wenn der Fotograf geschickt ist. Das Aussehen in der Lebensmittelindustrie ist wichtiger als Sie denken – in gewissem Sinne können Sie mit Ihren Augen essen. Unsere Augen suchen natürlich nach Kontrast und Farbigkeit. Hellere Farben und abwechslungsreiche Speisekarte rufen unbewusst einen gewissen Geschmack der Freude in uns hervor.

(Un)natürlicher Geschmack von Farben

Studien haben gezeigt, dass das Aussehen von Lebensmitteln einen relativ klaren psychologischen Einfluss darauf hat, wie wir Geschmack wahrnehmen. Versuchen Sie, Farben mit Ihrem Grundgeschmack zu verknüpfen – bestimmen Sie die Farbe für einen süßen, salzigen, sauren und bitteren Geschmack. Assoziierten Sie süß mit Rot oder Rosa, salzig mit Weiß, sauer mit grün oder gelb und bitter mit schwarzer Farbe? Wenn ja, sind Sie einer der meisten Befragten in mehreren unabhängigen Studien.

Mit Rot und Orange verbinden die Menschen im Allgemeinen einen süßen, nahrhaften und reifen Geschmack. Kein Wunder, wenn wir es hauptsächlich auf reifen Früchten voller Vitamine sehen. Rot wird auch in Supermärkten als Farbe für Lebensmittelverpackungen verwendet. Wir erinnern uns nicht nur unbewusst an alle genannten Attribute, sondern gleichzeitig ist es eine unverwechselbare Farbe, die Sie nicht verpassen werden.

Grüne Farbe ist ein Symbol für Gesundheit und unberührte Natur. Deshalb könnten uns Salate mit gehackten kleinen Tomatenstücken verführen. Jemand assoziiert auch saure Töne mit grüner Farbe, ähnlich mit Gelb. Braune und schwarze Farben haben natürlich erdige und bittere Töne. Kein Wunder – diese Farben entsprechen Mandeln, Schokolade oder Kaffee.

Farbe beeinflusst die Menge der verzehrten Süßigkeiten

Die Wirkung von Farbe auf unseren Geschmack wurde von Wissenschaftlern mit Süßigkeiten untersucht. Was haben sie herausgefunden? Je bunter unsere Auswahl ist, desto mehr essen wir. Wenn den Menschen eine Schüssel mit einfarbigen Süßigkeiten angeboten wurde, aßen sie fast 70% weniger, als wenn ihnen ein ganzes buntes Bonbonset präsentiert wurde. Es ist das gleiche, ob wir 7 oder 10 Farben vor uns haben. Natürlich bevorzugen wir eine 10-Farben-Version, da die Auswahl vielfältiger ist.

Unterschiede zwischen den Kulturen

Es stellt sich heraus, dass die Assoziation von Farben mit spezifischen Geschmäcken nicht überall auf der Welt universell ist. Wenn wir den Chinesen zum Beispiel ein hellblaues Getränk zeigen, erwarten sie einen Minzgeschmack. Im Gegensatz dazu assoziieren die Engländer Hellblau mit Himbeeren. Wenn wir ihnen ein tiefrotes Getränk zeigen, erwarten die Chinesen einen Cranberry-Geschmack, während die englische Erdbeere.

Die Wirkung der Besteckfarbe

Selbst welches Besteck wir verwenden, beeinflusst unsere Geschmackswahrnehmung. Wissenschaftler in England untersuchten den Einfluss der Besteckfarbe auf die Geschmackswahrnehmung. Sie bewiesen, dass, wenn Menschen Joghurt mit einem weißen Löffel essen, der Joghurt dicker und voller Geschmack erscheint, als wenn sie ihn mit einem rosa Löffel essen. Der Joghurt, der mit einem blauen Löffel gegessen wird, scheint salziger zu sein – und diese Tatsache wurde mit kulturellen Gewohnheiten in Verbindung gebracht, denn in den Supermärkten werden salzige Produkte oft in blauen Verpackungen verkauft.

Am Tisch …

Erwarten Sie Gäste und möchten, dass sie Ihr Essen mögen? Der Tisch richtig macht Wunder. Es beeinflusst nicht nur die Wahrnehmung der gesamten Atmosphäre, sondern auch die servierten Mahlzeiten. Das Gericht, auf das Sie das Essen legen, spielt bereits eine Rolle. Es ist ratsam, einen Kontrast zu verwenden, je nachdem, welches Essen Sie zubereiten.

Achten Sie darauf, eine blaue Farbe zu vermeiden, die am wenigsten geeignet ist. Es unterdrückt den Appetit und reduziert gleichzeitig den Hunger. Und kein Wunder, in der Natur finden wir nur wenige natürlich blaue Lebensmittel. Möchten Sie mit einer leckeren Tischdekoration beeindrucken? Verwenden Sie Rot – es ist ein natürliches Essstimulans.

Die Verwendung von Tischdecken ist jetzt eine Ausnahme oder eine Feiertagstradition. Damit das Rot auf dem Tisch nicht zu aggressiv wird, können Sie es als Dekoration in Form von Servietten verwenden oder Teller mit rotem Muster wählen. Rot wird wunderbar mit einem weißen Hintergrund ergänzt, eignet sich aber auch für einen Holztisch. Die Atmosphäre kann auch durch rote Blumen verstärkt werden. Zum Schluss einfach die Kerzen anzünden und das Essen genießen!

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