Die Frühlingsernte steht vor der Tür, und in vielen Gemeinden ist es der letzte Aufruf, sich für die gesamte Vegetationsperiode für eine CSA anzumelden. CSA ist ein Akronym für Community Supported Agriculture und bezieht sich im Allgemeinen auf eine Gruppe, deren Mitglieder wöchentliche Lebensmittelanteile von einem bestimmten Bauernhof (oder einer bestimmten Gruppe von Bauernhöfen) in ihrer Region erhalten. Jedes Mitglied unterstützt seine lokale Landwirtschaft, im Wesentlichen, nicht über einen Einzelhändler oder Markt, sondern direkt, und an Pop-up-Community-Standorten, um die Abholzeiten wie Schulen zu bedienen, Parks, oder freundliche Bars in der Nachbarschaft.
In einer CSA zu sein, ist eine Verpflichtung, und Sie können nicht einfach einsteigen, um Ihre Produkte auszuwählen, ohne sich zuerst anzumelden. Glücklicherweise ist die Zahl der CSAs in den letzten Jahren rasant gewachsen, und allein in New York City gibt es insgesamt 110 einzelne Gruppen, die sich über mehrere Stadtteile erstrecken. Laut Paula Lukats, der CSA in NYC-Programmiererin der gemeinnützigen Organisation Just Food, ist diese Zahl von nur einer CSA im Jahr 1995, als das Programm begann, gewachsen. „Das Wachstum der CSA-Bewegung ist aufregend, weil es bedeutet, dass mehr lokale Kleinbauern auf ihrem Land bleiben können und mehr New Yorker Zugang zu den frischesten und hochwertigsten Produkten haben“, sagte Lukats.
Aber bevor Sie den Sprung machen und einem beitreten, überlegen Sie, ob das Programm für Sie geeignet ist. Es gibt viele Vor- und Nachteile zu wiegen, und der Sommer kann eine unerwartete Zeit sein – für Sie und diese Farm. Hier ist eine praktische Liste der Vor- und Nachteile von CSA im Gegensatz zu anderen Arten des Lebensmitteleinkaufs.
Pro: Sie unterstützen eine bestimmte lokale Farm ohne Zwischenhändler.
Die meisten CSA-Gruppen erhalten alle ihre Produkte von einem Betrieb, oft mit der Option, zusätzliche Anteile für Eier, Fleisch, Obst oder Käse zu kaufen, alles von einem Betrieb für jede Kategorie. Dies gibt Ihnen ein Fenster in eine typische Vegetationsperiode für einen kleinen, oft familiengeführten landwirtschaftlichen Betrieb. Viele CSAs organisieren eine Gruppenreise, um ihre Hauptfarm zu besuchen, und Sie werden oft die Mitarbeiter der Farm während der Abholung treffen. Darüber hinaus bedeutet Ihr Beitrag viel für die finanzielle Sicherheit der Farm, die so zerbrechlich und anfällig für Zufall sein kann (Wetterbedingungen, langsame Tage auf dem Bauernmarkt usw.). Indem Sie im Voraus bezahlen, stellen Sie sicher, dass sie während der gesamten Saison verkauft werden.
Con: Sie sind auf diese Farm beschränkt.
Und was ist, wenn diese Farm Tomatenfäule bekommt? Oder scheint ein Problem mit kleinen Insekten zu haben, die spitzenartige Löcher in Mangoldblätter beißen? Vielleicht interessieren Sie sich einfach nicht für ihre Rekordernte an Kohlrabi oder wünschen sich, es gäbe mehr Gurken. Leider sind Sie den Angeboten verpflichtet, die die Farm für Ihre Aktien bereitstellt.
Pro: Das Essen ist frisch.
Dies ist Farm-to-Table-Essen in Echtzeit: in der Regel kurz vor der Abholung geerntet, sobald die Vegetationsperiode beginnt. Kein Herumhängen in den Gängen des Lebensmittelgeschäfts, oder länger als das drei- oder vierstündige Zeitfenster Ihrer Abholung in Marktbehältern verweilen. Ihr Blattgemüse bleibt länger frisch, weil es zunächst frischer ist, und Sommerfrüchte und Tomaten können gepflückt werden, sobald sie reif sind und den höchsten Geschmack haben, da sie sofort zu Ihnen kommen.
Con: Sie müssen bereit sein, es zu benutzen.
Verstauen Sie jemals verderbliche Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank und vergessen Sie sie? Wenn Sie Ihre Aktien nicht innerhalb einer Woche essen, werden Sie früher als Sie wissen mit Vorräten vollgestopft – und einige werden verschwendet. Der Beitritt zu einem CSA ist auch eine Verpflichtung zum Kochen, und wenn Sie viel essen gehen und dies auch weiterhin tun möchten, ist ein CSA möglicherweise nicht das Richtige für Sie. Ich wiederhole, es ist nicht für Leute, die viel essen. Aber es gibt clevere Möglichkeiten, wie Sie diese Herausforderung des Überflusses umgehen können: Sie können eine Aktie mit einem Freund teilen und Wochen wechseln, um sie abzuholen. Einige Mitglieder haben einen Entsafter bekommen, um all ihre farmfrischen Lebensmittel schnell und einfach in die Luke zu bekommen. Oder meine Lieblingslösung: unterhalten Sie mehr.
Pro: Es ist preiswert.
Ein typischer einzelner Anteil von Produkten in New York City kostet ungefähr $ 300- $ 400 und läuft von Juni bis Ende Oktober, also ungefähr $ 12- $ 18 pro Woche. Während sie sich während der Saison unterscheiden, enthält das Bündel typischerweise mindestens vier oder mehr verschiedene Gemüsesorten – zum Beispiel ein Pfund Auberginen, zwei Pfund Zucchini, ein halbes Liter Kartoffeln, ein Bündel Rucola, ein Bündel Minze. Scouting die gleichen Elemente in einem Bauernmarkt wird schnell bis zu mehr als Ihre wöchentliche Rate Plan. Darüber hinaus könnten einige CSAs gleitende Preise für einkommensschwache Familien anbieten, eine Anstrengung, die Just Food in NYC weiter versucht hat.
Con: Sie müssen alles auf einmal ausgeben.
Und Sie könnten hier und da einen Pickup verpassen. Leider gibt es keine Rückerstattung für verpasste Wochen bei den meisten CSAs, also wenn Ihr Zeitplan unvorhersehbar ist, könnten Sie viel verlieren. Ernennen Sie einen Nachbarn oder Freund, um Produkte an Ihrer Stelle zu nehmen, besonders wenn Sie im Urlaub sind – sie müssen keinen Ausweis zeigen, um Ihr Essen zu essen. Sie schulden Ihnen beim nächsten Mal einen Drink – oder eine Dinnerparty.
Profi: Es ist interaktiv.
Ein CSA läuft wie ein Co-Op, wo es bei vielen eine oder zwei freiwillige Schichten gibt. Es gibt auch die Möglichkeit, sich stärker zu engagieren, z. B. ein Gruppen-Potluck zu organisieren, Verbesserungen bei der Abholung vorzuschlagen usw. Dies sind einzigartige Vorteile, wenn Sie daran interessiert sind, aktiver in einem guten Essen zu sein, und Sie werden mit Ihren Nachbarn chatten und viele von ihnen während der Abholzeiten treffen können.
Con: Es gibt Anforderungen.
Einige CSAs benötigen Ihre Freiwilligenarbeit eigentlich nicht, aber Sie sollten auf diese Anfrage vorbereitet sein. Es ist ein Zeitaufwand, aber es senkt die Verwaltungskosten des CSA für alle. Aufgrund der von der Community betriebenen Natur können Sie auch Entgleisungen oder Ausrutscher erleben, z. B. wenn jemand nicht zu seiner Schicht erscheint oder die Reply-All-E-Mail-Kette missbraucht. Aber wenn Sie, und jeder, Stellplätze in, das Schiff läuft viel glatter.
Pro: Es gibt lustige Überraschungen.
Haben Sie Freude daran, auf Erbstücke zu stoßen, von denen Sie nie wussten, dass sie existieren? Möchten Sie mit Ihren Knoblauchlandschaften, blühenden Frühlingsgrüns und anderen Exoten prahlen, die Sie in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften nicht wirklich finden können? Dann eine CSA Beitritt und Abstellgleis mit einem kleinen, einzigartige Farm, die sie in der Regel dient, ist genau das Richtige für Sie! Sie werden nicht immer wissen, welche Lebensmittel Ihnen die Saison bringen wird, und das ist aufregend, besonders wenn etwas, das Sie vielleicht nie zuvor kaufen mussten, zu einem neuen Favoriten in Ihrer Küche wird. Es passiert die ganze Zeit.
Con: Es ist unerwartet.
Iron Chef Woche für Woche zu spielen ist nicht jedermanns Sache. Was mache ich mit Napa-Kohl? Wie soll ich all diese Chiogga-Rüben verbrauchen? Nun, Sie müssen das Unerwartete akzeptieren, mit dem Sie jede Woche konfrontiert werden. Lass die Spannung beginnen!