Meine Stammgäste gehen in die Bar, als wäre es ihr Wohnzimmer. Und in vielerlei Hinsicht ist es. Ich habe acht Jahre lang in Restaurants und Bars gearbeitet, und jeder Ort hatte eine treue Menge, die fünf oder sechs Nächte in der Woche vorbeischaute, um zu essen oder zu trinken.

Meine letzte Bar war ein warm beleuchtetes Bistro mit Blechdecken und Lederbänken. Es hatte einen tollen Burger, abendliche Abendessenspezialitäten und eine saisonale Cocktailkarte, obwohl meine Stammgäste normalerweise die Klassiker bevorzugten: ein eiskalter Gin Martini oder ein Aperol Spritz im Garten. Werfen Sie in einem Killer geschmolzene Schokolade Dessert, und es ist kein Wunder, sie kamen Nacht für Nacht zurück.

Stören mich diese Menschen — von denen ich einige mehr sehe als meine Freunde —? Eigentlich machen sie die Arbeit in der Dienstleistungsbranche besser. Sie verwandeln „nur einen Job“ in eine provisorische Familie. Was wissen meine Stammgäste, was andere nicht wissen?

So gehen Sie von jemandem, den Ihr Barkeeper nie wieder sehen möchte, zu jemandem, für den er den roten Teppich ausrollt . . .

* Sag nicht: „Überrasche mich.“
Kunden, die nach einer Überraschung fragen, sind fast nie mit dem Ergebnis zufrieden. „Oh, ich mag eigentlich keinen Tequila / Gin / Whisky . . .“ ist die häufigste Reaktion auf ein mysteriöses Getränk. Ihr Barkeeper ist beschäftigt und hat keine Zeit, sich vorzustellen, was Sie wollen. Sie setzten sich hin und schrieben genau aus diesem Grund eine Cocktailkarte.

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* Sag: „Mach mich zu deinem Favoriten.“
Sie sollten immer noch nicht zu wählerisch sein, mit welchem Alkohol Sie am Ende enden. Aber auf diese Weise, ob Sie wissen, was Sie bekommen oder nicht, Der Barkeeper muss nicht zu viel darüber nachdenken, was Sie machen sollen. Außerdem können sie ihr Lieblingsgetränk zubereiten. Die Chancen stehen gut, dass sie denken, dass sie die beste Version ihres Favoriten machen, und sie können es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen.

* Winken Sie nicht mit Geld, schreien Sie keine Getränkeaufträge oder unterbrechen Sie nicht.
Ihr Barkeeper hat eine ständige To-Do-Liste im Kopf. Sie machen Getränke, nehmen Bestellungen entgegen, schließen Tabs und erledigen den Bodenservice gleichzeitig. Schneiden Sie sie nicht davon ab, mit einer anderen Person zu sprechen; schreien Sie Ihre Bestellung nicht an und gehen Sie weg. Du bekommst deinen Drink.

* Bleib cool.
Eine der wichtigsten Eigenschaften eines Stammgastes ist es, das Personal anzuschauen, zu wissen, dass es beschäftigt ist und mit der Gesellschaft von Bier und Steak völlig zufrieden zu sein. Kein Barkeeper möchte in Eile über die Schulter schauen und das Gefühl haben, Sie zu vernachlässigen. Hoffentlich bist du Stammgast, weil du Bars und Leute beobachtest. Dies ist dein glücklicher Ort.

* Benimm dich nicht so, als ob es nur um „mich, mich, mich, mich geht.“
Barkeeper sind bereit, Zwei-Bit-Therapeuten zu sein, aber gehen Sie nicht über Bord. Es ist wirklich nicht ihre Aufgabe, stundenlang über Ihren Job, Ihre Frau, Ihr Gewicht, Ihre Geliebte, Ihren Chef oder Ihre Geliebte, die Ihr Chef ist, zu klagen.

* Fragen Sie Ihren Barkeeper: „Und was ist mit Ihnen?“
Ich kenne meine Stammgäste seit Jahren. Ich weiß nicht nur viel über sie, sondern sie wissen auch viel über mich. Sie wussten, wann ich das College abschloss, wann ich einen neuen Job bekam, wann ich eine Reise mit meiner Mutter geplant hatte, wann ich mich nicht gut fühlte, wann ich entmutigt oder inspiriert war. Reden und zuhören. Reden und zuhören. Wiederholen.

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* Bitten Sie Ihren Barkeeper nicht, Ihnen ein bisschen mehr zu geben.
Viele Bars messen heutzutage Schüsse und sogar gute Getränke, und es ist keine gute Idee, Ihren Barkeeper zu bitten, Ihr Getränk mit einem schüchternen Augenzwinkern stärker zu machen. Dies ist ihre Aufgabe, und Manager achten darauf, dass ihre Mitarbeiter die Regeln einhalten. Bars verdienen Geld mit Alkohol, so dass Barkeeper die Bar nicht für Sie ausschütten können, nur weil Sie fragen (oder schreien).

* Sag: „Du musst mir nichts besorgen.“
Ein nobler Stammgast wird niemals erwarten, etwas umsonst zu bekommen. Aber raten Sie mal: Sie werden es wahrscheinlich tun. Ich liebte es, mich um meine Stammgäste zu kümmern. In einer Bar zu sein, weil du den Ort und die Leute liebst — nicht weil du kostenlose Sachen bekommst – wird einen Barkeeper nur dazu bringen, dich mehr zu lieben. Aber sei verständnisvoll, wenn es nicht jedes Mal passiert.

* Fragen Sie nicht: „Wann steigen Sie aus?“
Wenn Sie dachten, Ihr Barkeeper würde Sie schlagen, weil sie die ganze Nacht wirklich nett waren, habe ich eine schlechte Nachricht: Es ist unsere Aufgabe, nett zu sein. Es gibt Ausnahmen von dieser Regel, aber im Allgemeinen lassen Sie Ihre Barkeeper in Ruhe. Obwohl du draußen bist und feierst, sind sie bei der Arbeit.

* Verstehen Sie, dass Barkeeper Profis sind.
Ein Stammgast weiß, dass seine Beziehung zum Personal allein im Restaurant oder in der Bar gedeiht. Dies ist Ihre Zuflucht vor der realen Welt; Versuchen Sie nicht, die beiden miteinander zu mischen.

* Lass dich nicht vergeuden.
Barkeeper wollen dich nicht abschneiden. Sie wollen nicht die Polizei rufen, brechen Sie Ihre Kämpfe, rufen Sie ein Auto, stellen Sie sicher, dass Ihre Freunde finden Sie oder befassen sich mit Ihrem slurring. Es ist spät, und sie sind viel nüchterner als du.

* Wissen Sie, wann es Zeit ist, nach Hause zu gehen.
Sicher, ein Stammgast kann manchmal einen zu viel haben. Aber dann holen sie ihren Hut und gehen. Mach dir keine Sorgen um einen irischen Abschied. Wenn Sie Stammgast sind, weiß Ihr Barkeeper, dass Sie wiederkommen werden.

– Die Washington Post