Britisches saisonales Essen kann im Januar etwas spärlich sein, hauptsächlich Wurzeln und Gemüse, aber es ist gut zum Füllen und herzhafte Gerichte. Auf jeden Fall Zeit, ein paar Aufläufe und Kuchen zu machen. Es hilft auch, wenn Sie Ihre Ernährung mit importierten oder gelagerten Zutaten ergänzen können, um abwechslungsreichere und gesündere Mahlzeiten zuzubereiten.

Hier ist mein Leitfaden für die Saison in Großbritannien in diesem Monat, plus ein paar der besten saisonalen importierten Leckereien, um die Dinge interessant zu halten.

• Äpfel (aus dem Laden), Birnen (aus dem Laden), Rhabarber (gezwungen).

Nüsse der Saison

• Haselnüsse und Walnüsse (letzte paar aus dem Laden).

Bestes importiertes Obst der Saison

• Blutorangen, karibische Ananas, Clementinen, Datteln, Passionsfrucht, Granatapfel, Sevilla-Orangen, Mandarinen.

Gemüse in der Saison im Januar

• Rosenkohl und ihre Spitzen, Kohl (Wirsing und andere Wintersorten), Knollensellerie, Zichorie, Topinambur, Grünkohl, Lauch, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Scorzonera, Schweden.

Sie können auch Blattfrüchte finden, die unter Deckung angebaut werden (Endivien, Feldsalat, Senf und andere Wintersalatblätter), gelagerte Kürbisse und Winterkürbis, Pflanzen, die im Boden oder in Kisten gelagert werden können Sand (Rote Beete, Rüben und Winterrettich) und sehr frühe Sorten von lila keimendem Brokkoli.

Verfügbar die meisten Monate in gutem Zustand: brokkoli, Champignons, Karotten, Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Rucola.

Kräuter in der Saison im Januar

• Kerbel (unter Deckung angebaut), Winterbohnenkraut.

Immer verfügbar: Schnittlauch, Koriander, Petersilie unter Deck; ältere Blätter von winterharten Stauden wie Lorbeer, Rosmarin, Salbei, Thymian.

Futter / Wildfutter im Januar

• Trüffel (meist importiert).

Seien Sie bei der Nahrungssuche sehr vorsichtig, da essbare und giftige Inhaltsstoffe leicht verwechselt werden können.

Fisch in der Saison im Januar

• Dab, Schellfisch, Seehecht, Hering, einheimische Austern, Schmoll / Lätzchen, Hecht, roter Knurrhahn, Sardine / europäische Sardine, Jakobsmuscheln, Seebrasse, Seezunge (common / Dover / Lemon), Spinnenkrabbe, gefleckter Rochen, Sprotte / Whitebait, wilder Steinbutt, Wittling.

Meines Wissens schließt die obige Liste kritisch gefährdete Fische aus. Besuchen Sie den Good Fish Guide der Marine Conservation Society, um die neuesten Listen zu erhalten.

Fisch in der Saison im Januar, weniger nachhaltig

• Herzmuscheln, Kabeljau, Heilbutt, Rasiermuscheln, Tintenfisch, Wels.

Fast das ganze Jahr in gutem Zustand: Saibling, Hering, Zuchtbrasse und Steinbutt, Seezunge, nachhaltig gefischter Seeteufel, Seilmuscheln, Garnelen, Regenbogenforelle.

Fleisch, Geflügel und Wild in der Saison im Januar

• Ente, Gans, Perlhuhn, Hase, Rebhuhn, Fasan, Schnepfe, Wild, Waldschnepfe.

Immer in gutem Zustand verfügbar: Rind, Huhn, Schwein, Kaninchen, Zuchtwild, Brieftaube.

Käse in der Saison im Januar

• Britisch: Appleby’s Cheshire, reife Blauschimmelkäse (Stilton, Blue Wensleydale). Importiert: Morbier, Münster.

Viele hochwertige reife Käsesorten sind das ganze Jahr über erhältlich.