Von Kiko Denzer
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Bauen Sie Ihren eigenen Holzofen mit Holzofen, mit diesem einfach herzustellenden Ofen können Sie knuspriges Brot, leckere Pizzen und sogar gebratenes Fleisch backen.
Backen und Braten von Fleisch in Holzöfen
Besser gebackenes Brot mit Holzöfen
Kochen von Fleisch mit Holzöfen
So bauen Sie Ihren eigenen Holzofen
Hast du es geliebt, Schlammkuchen zu machen, als du ein Kind warst? Auch wenn Sie es nicht getan haben, können Sie diesen einfachen Außenofen bauen, der genauso gut funktioniert wie ein maßgefertigtes Mauerwerk- oder Keramikmodell. Kosten? Fast nichts. Material? Die Erde unter den Füßen – eine der besten Baustoffe auf dem Planeten. Und die Fähigkeiten, die du brauchst, sind genau die, mit denen du geboren wurdest.
Befolgen Sie die unten beschriebenen Schritte und Sie werden in kürzester Zeit knuspriges, zähes und reich gewürztes Brot, Pizza und andere gebackene Leckereien genießen.
Vorbereitung für die Herstellung Ihres Holzofens
Sammeln Sie Ihre Schaufel, eine Schubkarre und / oder einige Eimer, ein Maßband, Holzreste, eine Plastikplane und Küchenutensilien (zum Formen).
Bereiten Sie zunächst eine Basis für den Ofen vor. Wenn Sie den Ofen häufig benutzen, sollten Sie den Ofenboden in Hüfthöhe bauen. Verwenden Sie, was Sie haben – Steine, zerbrochenen Beton, Baumstämme, alte Metallfässer oder sogar Sägepferde. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, niedrig zu arbeiten, bauen Sie auf dem Boden.
Der Holzofenboden
Zwanzig bis 27 Zoll ist eine gute Größe für den Ofenboden, aber um Ihre genauen Bedürfnisse zu bestimmen, machen Sie ein Modell von dem, was Sie backen möchten, und berechnen Sie, wie viel Platz es braucht. Stellen Sie Ihren Ofenboden her, indem Sie Standard-Rot- oder Ziegelsteine auf ein ebenes Bett aus glattem, gestampftem Sand setzen, 4 zu 6 Zoll tief. Gebrauchte Ziegel sind toll, sollten aber frei von altem Mörtel sein. Stellen Sie die erste Ebene und solide. Halten Sie die nächste Ziegelebene und knapp über dem Sand; küsse sanft seine lange Seite auf die lange Seite des vorherigen. Legen Sie es flach und fest. Wackeln Sie nicht. Wenn ein Stein ein bisschen stolz aufsteht, tippen Sie darauf, um ihn bündig mit dem Rest zu machen.
Bilden Sie eine Form
Formen Sie einen Stapel feuchten Sandes auf die Bodensteine. (Dies kann jede Art von Sand oder sogar losen Mutterboden sein. Die Form wird mit Ihrer Schlammmischung bedeckt und dann entfernt, um das Innere des Ofens zu bilden.) Die Form sollte einige Zentimeter höher sein als die Hälfte der Breite des Ofenbodens.
Halten Sie eine Ebene über die Oberseite; Messen Sie den Abstand zum Boden, um die Innenhöhe Ihres Ofens zu berechnen. Multiplizieren Sie es mit 63 Prozent (0.63), um die richtige Höhe für Ihre Ofentür zu bestimmen. Schreiben Sie diese Nummer auf!
Mischschlamm für Ihren Außenofen
Gute Backofenbauerde befindet sich meist unterhalb des Oberbodens. Es enthält Ton, der wie Zement die Dinge zusammenhält. Verwenden Sie es direkt aus dem Boden oder mischen Sie es mit Sand. Wenn Sie nirgendwo graben können, suchen Sie nach Baustellen, Straßenschnitten oder Flussufern. Lehmboden sollte sich klebrig, rutschig und etwas fettig anfühlen (im Gegensatz dazu fühlen sich Schlick und organische Stoffe mehlig und krümelig an). Nass sollten Sie es in schlangenartige Seile rollen und leicht biegen können. Die Mischung besteht normalerweise aus einem Teil Tonuntergrund und einem bis drei Teilen scharfem Sand (auch als Bau- oder Mauerwerkssand bekannt); reiner Tonuntergrund funktioniert auch, neigt aber dazu, mehr zu schrumpfen und zu reißen. Machen Sie einen oder zwei Testziegel, indem Sie Sand und Erde mischen. Getrocknet sollten die Ziegel dicht und hart mit wenigen oder keinen Rissen sein.
Eine Plane erleichtert das Mischen von Schlamm auf dem Rücken (mindestens 6 mal 8 Fuß; größer ist einfacher). Zum Mischen sollten zwei Personen die gegenüberliegenden Ecken der Plane halten und die Mischung von einer Seite zur anderen rollen, aber nicht anheben. Sie können den Schlamm auch in Stiefeln stampfen oder noch besser mit bloßen Händen und Füßen mischen. Wenn Sie in der Mischung herumwirbeln, stellen Sie sicher, dass sie frei von scharfen Ablagerungen ist.
Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, springen Sie dann hinein und drehen Sie, brechen Sie den Ton auf und maischen Sie den Sand hinein. Tanzen Sie, bis es anfängt zu klumpen wie Teig für Stückkruste.
Pack einen harten Ball (50 bis 100 Streicheleinheiten) und lass ihn aus Brusthöhe fallen. Es sollte zusammenhalten. Wenn nicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn es zu nass ist, fügen Sie Trockenmischung hinzu. Oder Sie können fortfahren und einfach mehr Trocknungszeit einplanen, je nachdem, was einfacher ist.
Bauen Sie Ihren Holzofen
Bedecken Sie Ihre Sandform mit Blättern nasser Zeitung, damit die Lehmwände nicht an der Sandform haften bleiben und die Blätter glatt werden. Als nächstes bedecken Sie es mit einer Schicht Schlamm 3 bis 4 Zoll dick. Um eine gleichmäßige Dicke beizubehalten, verwenden Sie die Breite Ihrer Hand als Maß, halten Sie eine saubere, quadratische Kante auf der Ebene, während sie sich nach oben und über die Form wölbt, und winkeln Sie die Oberseite der Schlammschicht nach innen, wenn Sie nach oben gehen (siehe Diagramm in der Bildergalerie). Drücke den Schlamm gegen sich selbst, nicht gegen die Sandform, und mach dir keine Sorgen um die Tür, du wirst das später ausschneiden.
Wenn es fertig ist, nehmen Sie ein flaches Brett und verpacken Sie das Material, bis es fest an der Form anliegt. Wenn es am Brett haftet, war Ihre Mischung möglicherweise etwas feucht und benötigt mehr Trocknungszeit, bevor Sie die Sandform ziehen. Nachdem die erste Schicht getrocknet ist, können Sie weitere Schichten und einen feinen Finish-Putz hinzufügen, wenn Sie möchten.
Entfernen Sie die Ofensandkuppel
Wenn Ihre Sandkuppel 18 Zoll hoch war, sollte Ihre Tür 63 Prozent der Höhe oder 11 1/4 Zoll betragen. Die Breite der Türöffnung sollte ein Drittel bis die Hälfte des Innendurchmessers des Ofens betragen. Kratzen Sie eine Linie in den Schlamm, wo die Tür sein wird, schneiden Sie ein handgroßes Loch, um zu beginnen, und graben Sie einen schmalen Kanal in die Form.
Bevor Sie die Sandform entfernen, sollten die Lehmwände trocken genug sein, um Beulen zu widerstehen, wenn Sie Ihren Finger in sie stecken. Wenn Ihr Finger den Schlamm leicht verbeult, warten Sie und lassen Sie den Schlamm lederhart werden. (Dies kann je nach Wetterlage Tage oder Wochen dauern.)
Dann schnitzen Sie den Rest der Tür aus und graben Sie den Rest der Sandform aus. Denken Sie daran, anzuhalten, wenn Sie die Zeitungsschicht treffen. Verfeinern Sie die Türöffnung so, dass sie glatt und gleichmäßig ist und die Innenkante der Tür die richtige Höhe hat. Verwenden Sie einen Löffel oder ein glattes Stück Holz oder Stein, um das Material zu reiben, zu integrieren und zu polieren, bis es richtig erscheint.
Machen Sie Ihren Außenofen schön
Die Grundbearbeitung kann erfolgen, indem Sie die Außenseite des Ofens mit einem Stück gefrästem Holz, einer Metallkelle oder einem Löffel oder einem polierten Stein glatt reiben. Komplexere Formen und Oberflächen erfordern mehr Schlammmaterial mit Zusätzen wie Stroh, Mist, Kalk und irdenen Pigmenten. Verwandeln Sie Ihren Ofen in eine Skulptur, ein halbkugelförmiges Wandbild, eine Bank oder ein ganzes Gebäude oder halten Sie es einfach und abstrakt.
Das Aufheizen eines regennassen Ofens dauert lange, daher schützt der Bau eines Daches – so einfach oder komplex Sie auch sein mögen — Ihren Ofen vor dem Wetter. Aber decken Sie den Ofen nicht mit Farbe oder Zement ab! Ein irdener Ofen muss atmen – eingeschlossene Feuchtigkeit zerstört ihn.
Herstellung der Außenofentür
Um Ihre Tür herzustellen, schneiden Sie eine Papierschablone aus, die zur Öffnung passt, und schneiden Sie damit die Tür aus. Die Tür muss nicht perfekt passen, da Sie sie mit einem feuchten Tuch drapieren können, wodurch die Tür nicht verkohlt und Feuchtigkeit zum Backen hinzugefügt wird. (Sie können die Tür auch in Wasser einweichen oder die Rückseite mit Metall oder Folie auskleiden.)
Um den Ofen zu benutzen, machen Sie ein Feuer darin und lassen Sie den Rauch aus der Türöffnung kommen. Wenn der Ofen vollständig trocken ist und zwei bis drei Stunden lang gebrannt wurde, werden Sie feststellen, dass der schwarze Ruß auf der Innenseite der Kuppel verschwunden ist. Harken Sie die Kohlen aus und beginnen Sie zu backen, indem Sie die Tür an Ort und Stelle setzen, um sie in der Hitze zu halten.
Kiko Denzer ist Bildhauer und Ofenbauer und lebt in Oregon. Sein Buch, Bauen Sie Ihren eigenen Erdofen, enthält Details zum Bau und zur Verwendung von Holzöfen, einschließlich der Auswahl von Böden, Brenntechniken, Isolierung, Schornsteine, Skulptur und ausgefallene Oberflächenputze, sowie Ofenfotos und Referenzen. Build Your Own Earth Oven ist in unserem Online-Shop erhältlich.
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Veröffentlicht am Okt 1, 2002
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