Eine meiner schönsten Erinnerungen als Kind war es, mit dem Fahrrad in die Stadt zu fahren und es unter dem RIESIGEN Maulbeerbaum zu parken, der über dem Bürgersteig hing. Ich aß, bis mein Bauch voll war und meine Hände lila waren. Sie können sich meine Aufregung nur vorstellen, als ich herausfand, dass unser neues Land Maulbeerbäume enthielt! Letztes Jahr, Sie produzierten mehr als genug, um mein unmittelbares Verlangen zu stillen, und genug übrig, damit ich es konservieren konnte. Hier sind die 3 besten Möglichkeiten, Maulbeeren in dieser Saison zu konservieren, damit Sie sie das ganze Jahr über genießen können.

Maulbeere (Morus) Nährwert

Meiner Meinung nach sind Maulbeeren die perfekte Kombination aus süß und herb. Finden Sie eine gut gereifte Beere und es schmeckt wie reiner Zucker aus der Natur. Wie viele andere dunkle Beeren sind Maulbeeren ein wunderbares Antioxidans. Das heißt, sie helfen, oxidativen Stress zu reduzieren, was die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert. Sie enthalten Vitamin C, K1, E, Eisen und Magnesium.

Frische Maulbeeren bestehen zu 88% aus Wasser und haben nur 60 Kalorien pro Tasse (140 Gramm).

Nach Frischgewicht liefern sie 9,8% Kohlenhydrate, 1,7% Ballaststoffe, 1,4% Eiweiß und 0,4% Fett.

Maulbeeren werden oft getrocknet verzehrt, ähnlich wie Rosinen. In dieser Form enthalten sie 70% Kohlenhydrate, 14% Ballaststoffe, 12% Eiweiß und 3% Fett — was sie im Vergleich zu den meisten Beeren ziemlich proteinreich macht.

Wo wachsen Maulbeeren?

Wie ich oben erwähnt habe, als ich ein Kind war, waren Maulbeerbäume überall, ich lebte damals im unteren Teil von Michigan. Als ich an die Küste von South Carolina zog, hatten wir keinen Maulbeerbaum in Sicht. Erst 25 Jahre später, als wir nach East Tennessee zogen, würde ich wieder einen Maulbeerbaum sehen. Ich hatte fast vergessen, wie erstaunlich diese lila Beeren waren!

Maulbeeren wachsen auf Bäumen, obwohl einige Arten auf Büschen wachsen und in fruchtenden und nicht fruchtenden Sorten vorkommen. Sie reichen von Weiß, Rosa / rot bis dunkelviolett (mein Favorit). Sie sind ein schnell wachsender Baum und können zwischen 30-50 Fuß erreichen. Faire Warnung, sie sind Spätzünder, also geben Sie ihm etwas Zeit zu blühen, bevor Sie denken, dass es tot ist und schneiden Sie es ab. Frag mich, woher ich das weiß?

Obwohl sie in China heimisch sind, können sie überall in Nordamerika angebaut werden. Maulbeerbäume sind winterhart bis -25 ° F und wachsen gut in den Pflanzzonen 4-8.

Zusätzlich zu Maulbeerbäumen auf unserem neuen Land, lesen Sie diesen Artikel, um zu sehen, welche anderen wilden Esswaren wir gefunden haben. Ich LIEBE es, KOSTENLOSES Essen zu finden!

Maulbeermarmelade

NICHTS geht über hausgemachte Marmelade auf einer Scheibe frisch gebackenem Brot, NICHTS. Wenn Sie diese erstaunliche Marmelade zubereiten, brechen Sie die Brotlaibpfannen aus, da die beiden Hand in Hand gehen. Sie können diese Marmelade konservieren nennen, aber es wird ehrlich gesagt nicht lange genug dauern, um eine Haltbarkeit zu haben.

Zutaten

Ergibt acht 8oz Geleegläser

• 6 Tassen Maulbeeren
• 4 Tassen Zucker (folgen sie den zucker empfehlungen auf ihre pektin box)
• * Pektin
• 1 EL Zitronensaft

Wenn die richtungen auf ihre pektin box vorschlagen verschiedene messungen als meine rezept, FOLGEN ihre pektin rezept.

Richtungen

1. Spülen Sie Ihre Maulbeeren aus und entfernen Sie alle Stängel, Blätter und Rückstände
2. Geben Sie Ihre sauberen Beeren in einen großen Edelstahltopf
3. Bereiten Sie Ihre Gelee-Einmachgläser vor.
   Anweisungen zur Vorbereitung Ihrer Einmachgläser finden Sie auf der Website unseres Freundes Simply Canning.
4. Fügen Sie Zucker zu Ihren Beeren hinzu und schalten Sie Ihren Brenner auf mittel.
5. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um Ihre Beeren beim Kochen zu zerdrücken.
6. Sobald Ihre Maulbeeren niedrig kochen, ist es Zeit, Zitronensaft und Pektin hinzuzufügen.
7. Bringen Sie Ihre Beeren 5-10 Minuten lang zum Kochen
8. Entfernen Sie den Schaum, der sich möglicherweise auf Ihrer Marmelade befindet
9. Schöpfen Sie Ihre Marmelade in Ihre Geleegläser, wobei Sie 1/4 „Abstand von der Oberseite des Randes lassen
10. Fügen Sie den Deckel hinzu und verarbeiten Sie ihn in Ihrem Wasserbad für die empfohlene Zeit auf Ihrer Pektinbox

* Wenn Sie kein Pektin haben, keine Sorge, wir haben eine Lösung für Sie. Meine Freundin Tessa von Homestead Lady teilt mit, was Sie anstelle von Pektin verwenden sollten, das Sie wahrscheinlich bereits in der Küche haben. Erfahren Sie hier mehr über ihren Ersatz.

Fruchtleder

Ein weiterer Favorit aus der Kindheit, den ich als Erwachsener immer noch genieße, ist Fruchtleder. Nicht die gefälschten Sachen, die Sie in den Läden bekommen, sondern die echten Sachen, die Sie zu Hause machen. Die Herstellung von Fruchtleder ist eine leckere Möglichkeit, Ihre Maulbeeren zu konservieren. Es ist ein schneller, einfacher Snack, den die ganze Familie liebt, und es ist einfach, ihn unterwegs mitzunehmen.

Zutaten

• 1 Tasse Maulbeeren, gespült und trocken geklopft.
• 1 Tasse Apfelmus
• 2 TL Kulinarische Lavendelblüten

Richtungen

1. Legen Sie Maulbeeren und Lavendel in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
   Pürieren, bis die Apfelmus-Konsistenz erreicht ist.
2. Apfelmus hinzufügen und umrühren, bis alles vermischt ist.
3. Mischung in einem Dörrgerät auf Fruchtledertablett verteilen.
4. Legen Sie das Tablett in einen Dörrgerät und lassen Sie es trocknen.
   Dies dauert in der Regel etwa sechs Stunden, abhängig von Ihrem Dörrgerät und der Luftfeuchtigkeit.
5. Abkühlen lassen und vom Tablett nehmen.
6. Sie können sofort essen oder Pergamentpapier einrollen, um es später zu konsumieren.
7. Um wie im Laden gekauft auszusehen, können Sie sie nach dem Einrollen in Pergamentpapier in Streifen schneiden.

Ich liebe es, Kräuter mit Früchten für meine Fruchtleder-Snacks zu mischen.

Dehydrieren

Viele Menschen verwenden einen Dehydrator, um Maulbeeren Monate nach der Ernte zu konservieren. Sie können sie vollständig dehydrieren und die gesamte Feuchtigkeit entfernen, damit sie vollständig trocken sind, und sie entweder rehydrieren oder in getrocknetem Zustand als Snack oder zum Kochen verwenden. Oder Sie können sie fast den ganzen Weg dehydrieren und essen sie wie Rosinen und lassen Sie sie ein wenig matschig.

Abhängig von Ihrem Dörrgerät und der Größe Ihrer Maulbeeren variiert die Trocknungszeit. Ein weiterer Faktor, der bei der Trocknungszeit eine Rolle spielt, ist, ob Ihre Beeren weich wie Rosinen oder trocken sein sollen, um sie für die Zukunft aufzubewahren.

Wir leben netzunabhängig und nutzen die Sonne, um unsere Nahrung zu dehydrieren. Ich habe einen Solarofen und an einem heißen Frühlingstag brauchte ich 4 Stunden, um meine Maulbeeren genug für meine Zufriedenheit zu trocknen. Ich esse sie gerne wie Rosinen. Wir lieben es, in den warmen Monaten mit unserem Sonnenofen zu kochen. Wenn Sie mehr über das Kochen ohne Strom erfahren möchten, habe ich einen speziellen Gutschein nur für Sie! Es gibt ein Lehr-Video für Sie zu sehen und sie sind toll, mit zu arbeiten, wenn Sie Fragen haben, Die All American Sun Ofen.

Anweisungen zum Entwässern

• Maulbeeren abspülen und trocken tupfen
• Stängel entfernen
• Legen Sie Beeren in einer einzigen Schicht auf Ihr Dehydratorblatt
• Verwenden Sie die niedrigste Einstellung an Ihrem Dehydrator
• 15-24 Stunden trocknen lassen
• Lassen Sie Ihre Beeren abkühlen und testen Sie sie auf Garheit
• Wenn Sie vollständig trockene Maulbeeren wünschen, sollten diese zerbröckeln und zu Pulver werden.
• In einem luftdichten Behälter mit Feuchtigkeitspackung aufbewahren.

3 Beste Möglichkeiten, Maulbeeren zu konservieren

Zusätzlich zu den oben genannten Konservierungsmethoden können Sie Maulbeeren das ganze Jahr über konservieren

• Wie man Maulbeeren durch die Fichte einfriert Isst
• Maulbeerweinrezept von Home Brew It
• Maulbeerblatt Tee von Plants Hospital
• Sirup von Life Led Homeschool

Dieser Beitrag ist Teil der Blogger-Zusammenfassung Preserving the Harvest.

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