jeg ved, at du elsker hærdet kød så meget som jeg gør, ellers læser du ikke denne artikel. En ting, som vi alle ved, er, at hærdning hjælper med at forlænge kødets holdbarhed. Men ved du nøjagtigt, hvor længe varer salthærdet kød? Den erfaring, jeg har over sagen, forkyndes i denne artikel. Lad os komme i gang.

Hvad Er Saltet Kød?

selvom køleskabe er den vigtigste mulighed, de fleste mennesker bruger til at forhindre kød i at ødelægge, har der været mange andre metoder gennem menneskehedens historie. Brug af salt til konservering af kød er måske den ældste ud af dem.

men i dag er forlængelse af kødets levetid ikke det eneste mål, vi fokuserer på med hensyn til hærdning af kød; den fornemme smag af salt kød er blevet det primære mål for de fleste.

Hvem Opfandt Saltning Af Kød?

som mennesker indså vi kun vigtigheden af at bruge nitrater på kød for at bevare det i det 20.århundrede. Når det er sagt, har salt til hærdning af kød været der fra Homers tid (omkring 850bc). Dengang havde folk ingen anelse om nitrat, men brugen var der, selv når Homer levede.

Hvorfor er saltet kød mindre tilbøjelige til at ødelægge?

før jeg forklarer “hvor længe varer saltet kød”, ville det være ideelt at forstå teorien bag, hvad der forårsager at forlænge salthærdet kød holdbarhed. Nå, som du ville antage, er det på grund af salt. Salt fungerer som et konserveringsmiddel ved at ophæve væksten af bakterier.

hvilken slags Salt bruges til at konservere kød?

okay så dræber salt bakterier i kød? Ja, hærdning af salt vil dræbe bakteriens vækst i kød. Når det kommer til hærdning af kød med salt, er det afgørende at forstå den type salt, du vil bruge. Selvom der er flere typer salt, vil jeg opdele dem alle i to hovedkategorier, så du kan forstå præcist; hærdning af salt og almindeligt salt.

almindeligt salt eller bordsalt er det, vi bruger i almindelige retter. Natrium og klor er de vigtigste ingredienser i bordsalt, og man kan sige, at det er rent natriumchlorid. Jeg kan dog ikke anbefale dig at bruge almindeligt salt til at helbrede kød, selvom det stadig er muligt at bruge det til jobbet.

et af de store problemer, bordsalt har med hensyn til hærdning af kød, er, at de fleste af dem indeholder jod. Jod kan blande en forfærdelig smag med det hærdede kød. Derudover har antiklumpningsmidlerne i almindeligt salt tendens til at få kødet til at blive klumpet. Hvis du virkelig vil bruge bordsalt til at helbrede kød, skal du i det mindste prøve at bruge ikke-iodiseret version af det.

som navnet siger, er dette saltet, der er angivet til at helbrede kød. Taler om ingredienserne i hærdningssalt, det har også mere end 90% bordsalt i det (natriumchlorid), men forskellen er, at hærdningssalt består af natriumnitrat.

saltets natriumnitrit hjælper med at bremse bakterievæksten i kødet, og det er den type salt, der bruges til at producere pølser, bacon, skade og pastrami.

hvis du er ny inden for hærdning af kød, skal du være opmærksom på, at hærdning af salt har forskellige navne, og de kan være overvældende, når du er på markedet. Nogle af dem er pink salt, Prag salt og Insta cure salt.

du kan dog ikke bruge hærdende salt i de daglige retter, som du ville gøre med almindeligt salt. Hærdende salt er skadeligt for kroppen, når det anvendes i rå form. Det er på grund af saltets nitritkontingent, men det er ikke noget, du skal bekymre dig om, da nitrit i saltet omdannes til salpetersyre under hærdningsprocessen, hvilket betragtes som sikkert for den menneskelige krop.

Hvor Lang Tid Varer Salthærdet Kød?

ja, du og jeg ved, at saltet, tørret kød varer mere end friske, men hvor længe varer saltkure kød? Det kan ikke være for evigt, er det ikke? Lad mig dele mine observationer med dig. Jeg vil fortælle dig om holdbarheden af hærdet kød, når og ikke opbevares i køleskabet. Der er dog også få andre medvirkende faktorer.

den saltvandsmetode, du bruger, typen af kød, mængden af salt og salttypen har alle indflydelse på, hvor længe saltet kød varer. Du skal simpelthen have en bedre forståelse af, hvordan Kød blev saltet og brugen af salt, hvis du er salthærdende kød derhjemme.

der er forskellige typer af saltede kød, og de fleste af dem kræver køling for at overleve. Når det er sagt, er der visse hærdede mærker, der forbliver spiselige, selv når du holder dem ved stuetemperatur (uåbnet). Når pakken er åbnet, skal du dog opbevare hærdet kød i køleskabet, hvis du ønsker en bedre holdbarhed.

så hvor længe kan saltet kød vare i køleskabet? At holde helbredt kød i køleskabet giver dig en holdbarhed på mindst seks uger. Når den opbevares i en fryser, varer den i flere måneder. Igen kan disse tal svinge på flere faktorer, og selv der er stærkt hærdede kødsorter, der har evnen til at vare på ubestemt tid, når de opbevares i køleskab.

selvom salthærdende kød er en god måde at forlænge holdbarheden på, går de dårligt, hvis du ikke opbevarer dem i køleskabet efter åbning af pakkerne. Når kødet modtager ilt, vil det medføre, at holdbarheden af hærdet kød falder drastisk. Efter min erfaring, når du tager kødet ud af køleskabet, vil det gå dårligt inden for et par timer, hvis du ikke bruger det.

så bare fordi kødet er helbredt, forvent ikke, at det varer i en betydelig periode under stuetemperatur, ikke mere end tre timer.

Hvordan Øger Du Holdbarheden Af Saltet Kød?

emballering og opbevaring af saltet kød er de to vigtigste elementer, der bestemmer holdbarheden. Hvis du har købt hærdet kød, skal du sørge for, at pakkerne dækker kødet fuldt ud. At tillade luft på kødet ville ikke hjælpe din sag.

derudover skal den overføres til køleskabet lige efter at kødpakken er nået hjem. Som jeg sagde tidligere, uanset om kødet er helbredt, bør det ikke forblive ved stuetemperatur, hvis du vil have kødet til at vare længe.

forebyggelse af iltning og korrekte opbevaringsforhold er det, du skal sigte mod, når det kommer til at øge holdbarheden af saltet kød.

Sådan salt kur kød derhjemme?

hvor længe varer saltet kød? Jeg antager, at du nu har nok data til at bestemme tiden. Lad os tage et øjeblik og se, hvordan og hvornår man skal salte kød derhjemme. Sådan tørrer jeg kød!

det første skridt er at bestemme typen af kød. Faktisk kan du bruge enhver form for kød til at helbrede, men hvis du er ny til at helbrede, anbefaler jeg dig stærkt at holde fast i svinekød, da det er nemt at håndtere sammenlignet med oksekød eller vildt. Hvis det er muligt, skal du vælge en hel muskelskæring.

påfør derefter hærdende salt på kød. Du kan også bruge det krydderi, du kan lide at tilføje smag til kødet. Placer nu kødet i køleskabet i et par dage, ideelt set en uge. Efter ca. en uge kommer salt tilstrækkeligt ind i kødet og fjerner fugtigheden ud.

nu er det tid til at hænge kødet. Dette er den vigtigste del af hærdning. Du skal skabe en atmosfære, der har en temperatur på 60 liter F og et fugtighedsniveau på 70%. Det hængte kød skal miste omkring 30% af vandvægten, før du spiser det.

hvordan afsaltes kød?

når du prøver en saltet kødopskrift, er det et must at være opmærksom på saltniveauet i kødet; ellers kan du ende med en forfærdelig smagsret efter alle de hårde værfter. At slippe af med overskydende salt er ikke det sværeste.

kogning eller blødgøring af kødet i vand hjælper dig med at de-salt hurtigt. Hvis du hærder kød derhjemme, er det at reducere hærdningstiden og skylle kødet to metoder, som du kan implementere for at forhindre kød i at blive for salt.

fordele ved saltning af kød

her er nogle fordele ved hærdet kød.

• hærdning af kød hjælper med at forlænge kødets holdbarhed. Normalt varer de fleste kødtyper ikke i længere perioder, og hærdning er en metode, du kan bruge til at holde dem spiselige i flere måneder.
• Salt ophæver væksten af bakterier ved at fjerne fugt. Bakterier kan forårsage dig alle mulige sundhedsmæssige problemer, og ved at holde kødet tørt kan du holde dig væk fra dette problem.
• hvis du kan helbrede dit eget kød, vil det lade dig nyde det reneste af hærdet kød. At have kontrol i din hånd er altid bedre end at stole på producenterne, og som jeg uddybede, er hærdning af kød ikke så omhyggeligt, som man skulle tro.
• der er masser af opskrifter at prøve, og det er en af de bedste måder at vise din kreativitet på, når det kommer til kødretter.
• du kan helbrede enhver form for kød og endda de udskæringer, du ikke bruger på grillen. I den forstand kan det begrænse spild samt ekstra bukke du betaler til din slagter.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvordan Trækker Salt Fugt Ud?

processen med saltudtrækning af fugt kaldes osmose. Det skal også huskes, at ikke alle salttyper har samme evne til at fjerne fugt eller enhver konserveringsproces.

Salt betragtes som en ionisk forbindelse, og sådanne egenskaber har tendens til at absorbere flydende vand (fugt i dette tilfælde) og fordampe. Det er tanken bag hærdning af kød, og det er grunden til, at kød mister størrelsen efter hærdningsprocessen.

Hvorfor Salter Vi Stærkt Kød, Når Vi Ryger?

hærdning af kød betyder at slippe af med fugt i kødet, og for at gøre det skal du bruge en betydelig mængde salt til at hjælpe processen. Derudover er salt nødvendigt for at dræbe bakterievækst.

hvis du ikke anvender en tilstrækkelig mængde salt på kød, vil det få kødet til at gå dårligt. Det betyder dog ikke nødvendigvis, at du skal anvende mere end kravet, men ja, hærdning kræver en betydelig mængde salt.

Er Et År Gammelt Saltet Svinekød Stadig Sikkert At Spise?

det er rigtigt, at saltet svinekød normalt har en lang holdbarhed. Hyldetiden afhænger dog af forskellige aspekter. Hvis du vil have en forbedret levetid (mere end et år), ville mit forslag være at helbrede svinekød i stedet for at købe fra butikker. Hvis det er korrekt at helbrede og opbevare i fryseren, ja, der burde ikke være noget problem med at forbruge dem efter et år.

jeg er stødt på mennesker, der holdt svinekød i frysere i omkring halvandet år uden problemer; når det er sagt, afhænger det hele af, hvordan du fortsætter med hærdningsprocessen.

hvor meget hærdning Salt pr pund kød?

som jeg nævnte tidligere i artiklen, indeholder hærdningssalt natriumnitrat, og procentdelen af natriumnitrat kan ændres fra et saltmærke eller variant til et andet. Hvis dit hærdesalt har en natriumnitratprocent på over 6%, anbefales det at bruge en teskefuld hærdesalt til hver 5 pund kød.

jo mere nitrat tilstedeværelse i saltet betyder, at du skal bruge mindre mængde salt. Hold 6% margin i tankerne og manipulere brugen.

konklusion om hvor lang tid varer salthærdet kød

faktisk har vi diskuteret langt flere ting end emnet i denne artikel, fordi jeg troede, at hvert stykke information, som jeg delte, kunne komme når som helst i ligningen. Så ja, hærdet kød kan vare betydeligt sammenlignet med friske, så længe du giver en tilstrækkelig mængde af den rigtige type salt, hærdningstid og opbevaringsanlæg. Hav en god dag!