dybfedtfryser er et af de mest klassiske apparater i både kommercielle og hjemmeindstillinger. På trods af den ubestridelige dekadence af den mad, de laver, efterlader de ofte en lugt til at blive hængende i dit hjem.

der er et par grunde til dette, hovedsageligt den iboende lugt af meget olie, varmen, der forårsager nedbrydning af olien til ildelugtende kemikalier, og en mangel på forfining i en olie.

de vigtigste måder at forhindre lugten på er at stege udenfor og lade lugt slippe ud, samt købe en slags stegeskærm for at forhindre lugt eller oliepartikler, der forlader frituregryden selv.

Kan Frituregryder Lugte?

Frituregryder kan helt sikkert lugte, og der er et par forskellige grunde til dette.

den første grund, som er den vigtigste overordnede, er, at olie har en lugt i sig selv. Vi er ikke vant til at lugte det, fordi vi typisk ikke samler en masse olie på en gang, medmindre vi friterer noget. Men hvis du åbner en stor beholder med olie og tager en sniff – vil du helt sikkert mærke lugten.

animalsk fedt kan lugte som det dyr, de kom fra, mens planteolier (såsom olivenolie, jordnøddeolie eller rapsolie) kan lugte lidt nøddeagtig. Når du fylder en frituregryde med olie, vil du sandsynligvis lugte den olie før alt andet.

en anden grund til, at Frituregryder har tendens til at lugte, er, at olier nedbrydes, når de udsættes for varme. Dette er en naturlig reaktion, men det kan frigive nogle skarpe lugte. Når du i det væsentlige koger olie i lang tid, vil disse lugte meget sandsynligt blive frigivet, hvilket fører til en dårlig lugt i dit køkken.

dette er lidt mere af et subjektivt problem, men generelt siger folk, at jo mere raffineret en olie er, desto mindre lugter den, når du laver mad med den. For eksempel er Crisco kendt for at være relativt lugtfri, selv når man friterer fedt. Omvendt vil vegetabilsk olie sandsynligvis have en mere potent lugt.

den sidste almindelige årsag til, at Frituregryder lugter, er sporolie, som de sprøjter rundt i dit køkken.

når du koger væske, vil du sandsynligvis se boblende forekomme, hvilket vil føre til små spatters af den væske i og omkring dit køkken. I tilfælde af fedt, der bruges, vil du sandsynligvis lugte de små spatters olie i dit køkken fremad, hvilket fører til en generel lugt, der kan være ubehagelig og vanskelig at slippe af med.

Hvad Får En Frituregryde Til At Lugte?

Olielugt

olie har i sig selv en iboende lugt. Forskellige olier lugter anderledes end hinanden, men generelt vil enhver individuel olie bringe en anden lugt ind i dit hjem, hvilket måske ikke er ønskeligt, og vil sandsynligvis være svært at slippe af med.

det er svært at fastslå, hvad den nøjagtige lugt af olie er, men generelle dyr lugter lidt som det dyr, de kommer fra, mens plantefedt lugter nuttier. Alle fedtstoffer lugter ret tungt og kan faktisk begynde at efterlade en rest på dine køkkenapparater efter kort tid.

nedbrydning af olie

da olie nedbrydes over tid, enten naturligt eller ved udsættelse for varme, begynder den at lugte. Hvis olien nedbrydes naturligt, begynder den at blive harsk og kan være meget vanskelig at rydde op. Hvis olien går i stykker på grund af kontakt med varme, brænder den og producerer en meget skarp, mørk lugt.

begge situationer skal undgås, som når du befinder dig midt i en af dem, bliver du simpelthen nødt til at stoppe med at lave mad og rense alt.

Olieforfining

forskellige typer olier, som du kan købe, vil være mere eller mindre raffinerede end andre. Generelt indebærer forfinningsprocessen at fjerne dele af et fast stof eller en væske for at gøre en mere ren version af den samme ting. For eksempel raffineres smør til ghee gennem fjernelse af mælkefaststoffer.

jo mere raffineret, at dine fedtstoffer og olier er, jo mindre de er tilbøjelige til at lugte. Dette skyldes, at der er færre kemikalier i dem, som sandsynligvis vil brænde og derfor begynde at lugte. Du kan opleve, at usædvanligt raffinerede olier som Crisco faktisk ikke lugter overhovedet!

Oliesprøjt

dette er på en eller anden måde en lidt mere uhyggelig måde, at en dybfedtfryser kan hjælpe med at få dit hus til at lugte værre, end det ellers kunne. Når du koger væske, olie inkluderet, vil væsken til sidst nå en særlig voldsom kog, som sandsynligvis vil føre til, at væsken sprøjter i dit køkken.

når det sker, bemærker du muligvis ikke små aflejringer af olie i dit køkken, som til sidst begynder at lugte. De vil fortsætte med at lugte, indtil de er ryddet op, hvilket gør dem ekstremt frustrerende.

Hvordan Man Forhindrer Lugten?

steg på en lavere varme

den proces, hvormed olie nedbrydes til forbindelser, der forårsager en lugt i dit hjem, kræver en vis mængde energi. Du kan levere denne energi hurtigt med meget varme eller langsommere med mindre varme.

derfor, hvis du kan stege den mad, du håber at stege på en lavere varme, så overvej at gøre netop det. Det giver dig mulighed for at tilberede din mad uden at levere nok energi til olien, så den kan begynde at lugte.

brug raffinerede olier

raffinering er i det væsentlige processen med at fjerne urenheder fra et givet stof for at gøre det til en mere ren version af, hvad det er. Det bedste og mest forståelige eksempel er det, jeg gav om smør ovenfor. Når mælkefaststoffer fjernes fra smør, får du ghee, som er en renset version af den samme ting.

som en generel tommelfingerregel, jo mere raffineret et fedt eller olie er, desto mindre lugter det, når det bruges til madlavning. Et andet eksempel, Jeg brugte tidligere, er Crisco – det er ekstremt raffineret og anses for at være relativt lugtfri.

Begræns lugtens adgang til dit hus

denne er mere en forebyggelse end en kur, men den kan fungere ret godt. Ved at lukke og indvendige døre og vinduer til dit køkken og derefter åbne eventuelle eksterne, vil du massivt skære ned på mængden af dit hus, som lugten fra din frituregryde har adgang til.

hvis denne lugt ikke kan komme til et rum, så vil det ikke ‘holde’ til noget, og lugten kan forlade hurtigere.

en vigtig ting at huske på her er at fjerne stoffer fra steder, som olieluften kan være – stoffer opsuger lugten af olie som en svamp opsuger vand.

brug en Stegeskærm

Stegeskærme kan købes separat fra pander eller frituregryder, selvom nogle apparater har dem indbygget.

en grundlæggende stegeskærm er i det væsentlige et fint metalnet, der forhindrer oliesprøjt i at klæbe til overflader i dit køkken. Dermed stopper du olieluften fra at holde fast i længere tid, end den skal – vær opmærksom på, at dette er forebyggelse snarere end helbredelse.

du kan også købe stegeskærme, der har indbyggede filtre mellem to metalskærme. Mens de kan være vanskelige at rengøre, skærer de ned på lugt ved at absorbere de ildelugtende kemikalier, så du kan vaske væk på et senere tidspunkt – ideel til en billig, hurtig løsning.

rengør grundigt efter madlavning

en af grundene til, at olie kan være vanskelig at rengøre overflader i hjemmet, er, at den ikke naturligt binder sig til vand. Kemiske rengøringsmidler, der effektivt affedter noget, indeholder en form for emulgator, der binder vandet i rengøringsmidlet til olien på den beskidte overflade.

hvis du ikke ønsker at gaffel ud for en potentielt dyr rengøringsmiddel, som du kan bruge og skal udskifte meget hurtigt, kan du lave din egen. Bland en blanding af opvaskemiddel, eddike og lidt vand sammen. Opvaskesæbe hjælper med at afhente olien, mens eddike nedbryder eventuelle olieforbindelser.