ústřice pečené v troubě jsou přelité máslovou směsí česneku, bylin a bílého vína a posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.

před několika lety jsme s manželem podnikli výlet do Louisiany, abychom navštívili přátele. Vzali nás do restaurace s mořskými plody, která byla známá tím, že má dobré ústřice. V té době jsem byla těhotná s velkým bratrem, takže syrové ústřice na polovině skořápky byly venku. Tehdy jsem objevil krásu, kterou jsou grilované ústřice.

manžel a já jsme tolik milovali grilované ústřice, později jsme se je pokusili znovu vytvořit doma. Bohužel nejsme mistři ústřic. Ve skutečnosti jsme oba dospěli k názoru, že nenávidíme vyhazování ústřic. Naštěstí nás jiný přítel představil konzervovaným ústřicím pečeným v muffinové pánvi. Od té doby jsme nevyhodili další ústřici.

výběr správného typu ústřic

při nákupu ústřic se vydám přímo do sekce čerstvých mořských plodů v místním obchodě s potravinami. Vedle displeje ryb, je zde chlazený kufřík plný čerstvých balených předmětů. Tam, vždy najdu jednu nebo dvě značky čerstvých, celé ústřice.

pokud váš obchod nemá robustní sekci mořských plodů a poblíž není trh s mořskými plody, vydejte se do uličky konzervovaného masa poblíž konzervovaného tuňáka. Hledal konzervované celé ústřice – nekouřené a nevařené. Chceš syrové.

připravte česnekovou máslovou omáčku

ve velkém hrnci roztavte ½ šálku nesoleného másla na mírném ohni. Jakmile se máslo roztaví, přidejte ½ šálku nakrájené zelené cibule, pět stroužků mletého česneku, 1/2 lžičky drcených vloček červeného pepře, 1 ½ lžičky sušeného tymiánu, ½ lžičky čerstvého sušeného oregana, jednu polévkovou lžíci čerstvé citronové šťávy, ½ lžičky Worcestershire omáčky a jednu polévkovou lžíci koření Cajun. Vše promíchejte, abyste je spojili.

směs másla opékejte dvě minuty. Přidejte jednu unci bílého vína. Pokračujte v restování za stálého míchání, dokud zelená cibule nebude měkká. Odstraňte pánev z tepla a nechte vychladnout po dobu tří minut. Do omáčky přidejte další ½ šálku másla. Míchejte, dokud se finální tyčinka másla neroztaví. Omáčka by měla mít v tomto okamžiku krémovou konzistenci. Odložte máslo stranou.

připravte ústřice

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Umístěte jednu ústřici na dno každého šálku do muffinové pánve. Pokud jsou vaše ústřice výjimečně velké, možná je budete chtít snížit na polovinu. Některé značky odstraňují nohu, kterou ústřice používá k připevnění k vnitřku své skořápky. Je to obvykle těžké, přísavka vypadající věc. Pokud to nebylo odstraněno z vašich ústřic, odstraňte a zlikvidujte to hned.

lžíce stejného množství česnekové máslové omáčky přes vrchol každé ústřice. Rád se snažím zajistit, aby každá ústřice byla ponořena do omáčky. Vložte muffinovou pánev do trouby a pečte sedm minut.

nahoře s parmazánem

vyjměte pečené ústřice z trouby a posypte je jednou lžící strouhaného parmazánu. Vraťte pánev do trouby a pečte další 1-2 minuty nebo dokud se sýr neroztaví.

rád servíruji pečené ústřice přímo z trouby s plátky, opečený francouzský chléb. Manžel má rád své ústřice na slaných sušenkách. Lžíce ústřice na střed krajíc chleba nebo cracker.

nezapomeňte pokapat trochu té zbytky česnekové máslové omáčky přes vrchol. Posypeme dalším drceným parmazánem, nakrájenou zelenou cibulkou nebo posypeme horkou omáčkou.

grilování

pokud máte rádi chuť grilovaných ústřic … dobrá zpráva! Tato technika také dobře funguje na plynovém nebo dřevěném grilu. Jednoduše položte muffinové pánve na předehřátý gril a postupujte podle instruovaných dob vaření.

skladování, ohřívání a zmrazování

nedělejte to. Věřte mi, když říkám, že se nejlépe jedí přímo z trouby. Ústřice mají při opětovném zahřátí tendenci být gumové. Stejně tak zmrazení a rozmrazení vařených ústřic změní strukturu a chuť.

více Oyster recepty

• Oyster guláš
• smažené Oyster Po ‚ Boys
• New Orleans styl Oyster Dressing

vytisknout Pin

4 z 2 hlasů

ústřice pečené v troubě

pečené ústřice jsou přelité máslovou směsí česneku, bylin a bílého vína a posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.

chod předkrm, předkrmy, hlavní chod

kuchyně Americká, Cajun, kreolská

porce 4 osoby

kalorie 147kcal

autor Lisa B.

složení

• 24 syrové celé ústřice
• 1 šálek nesoleného másla rozdělený
• 1/2 šálku zelené cibule nakrájené
• 5 stroužků čerstvého česneku mletého
• 1/2 lžičky drcené červené papriky
• 1 ½ lžičky sušeného tymiánu
• ½ lžičky sušeného oregana
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• ½ lžičky Worchestershire omáčky
• 1 polévková lžíce koření Cajun
• 1 unce bílého vína
• ½ šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu
• 1 bochník francouzského chleba nebo saltinu sušenky

pokyny

• Předehřejte troubu na 350 stupňů
• ve střední pánvi s omáčkou roztavte 1/2 šálku másla na mírném ohni.
• přidejte zelenou cibuli, česnek, červenou papriku, tymián, oregano, citronovou šťávu Worcestershire a kreolské koření.
• smažte máslovou směs po dobu dvou minut. Přidejte bílé víno.
• míchejte přísady nepřetržitě a pokračujte v restování, dokud zelená cibule nebude měkká.
• odstraňte pánev z tepla a nechte tři minuty vychladnout.
• přidejte zbývající 1/2 šálku másla do omáčky. Míchejte, dokud se máslo neroztaví a omáčka nemá krémovou konzistenci.
• umístěte jednu ústřici do středu každého šálku do muffinové pánve.
• naběračka jednu polévkovou lžíci máslové česnekové omáčky na každou ústřici.
• pečte po dobu 5-7 minut, dokud máslo nezačne bublat a ústřice nezačnou stoupat.
• vyjměte pánev z trouby a nahoře poprašte parmazánem. Vařte další 1-2 minuty nebo dokud se sýr neroztaví.
• ústřice ihned podávejte teplým francouzským chlebem k namáčení.

poznámky

zbytky zlikvidujte. Ústřice se dobře nezahřívají ani nezmrazují. Inspirován Acme Oyster House

výživa

porce: 4oysters | kalorie: 147kcal | sacharidy: 10g | Protein: 6g | tuk: 7g | nasycený tuk: 4g | mononenasycený tuk: 1g / Cholesterol: 41mg / sodík: 217 mg / Draslík: 295 mg