fritézy jsou jedním z nejtradičnějších spotřebičů v komerčním i domácím prostředí. Navzdory nepopiratelné dekadenci jídla, které vyrábějí, často zanechávají vůni, která u vás doma přetrvává.

existuje několik důvodů pro to, hlavně inherentní zápach hodně oleje, teplo způsobující rozklad oleje na páchnoucí chemikálie a nedostatek zjemnění v oleji.

hlavní způsoby, jak zabránit zápachu, jsou smažení venku a umožnění úniku pachů, stejně jako nákup nějaké fritovací obrazovky, aby se zabránilo zápachu nebo částicím oleje opouštějícím samotnou fritézu.

Mohou Hluboké Fritézy Cítit?

fritézy s hlubokým tukem jistě mohou cítit a existuje několik různých důvodů.

prvním důvodem, který je celkově hlavní, je to, že olej má zápach sám o sobě. Nejsme zvyklí to cítit, protože obvykle neshromažďujeme spoustu oleje najednou, pokud něco smažíme. Pokud však otevřete velkou nádobu s olejem a ucítíte – určitě si všimnete vůně.

živočišné tuky mohou cítit jako zvíře, ze kterého pocházejí, zatímco rostlinné oleje (jako je olivový olej, arašídový olej nebo řepkový olej) mohou cítit trochu ořechově. Když naplníte fritézu s hlubokým tukem olejem, pravděpodobně budete cítit tento olej před všemi ostatními.

dalším důvodem, proč fritézy mají tendenci cítit, je to, že oleje se rozpadají, když jsou vystaveny teplu. Jedná se o přirozenou reakci, ale může uvolnit některé štiplavé pachy. Když v podstatě vaříte olej po dlouhou dobu, tyto pachy se velmi pravděpodobně uvolní, což vede ke špatnému zápachu ve vaší kuchyni.

to je trochu subjektivní problém, ale obecně řečeno, lidé říkají, že čím rafinovanější je olej, tím méně bude cítit, když s ním vaříte. Například Crisco je známo, že je relativně bez zápachu, a to i při smažení s hlubokým tukem. Naopak, rostlinný olej bude mít pravděpodobně silnější zápach.

posledním častým důvodem, proč fritézy voní, je stopový olej, který stříkají po vaší kuchyni.

když vaříte jakoukoli tekutinu, pravděpodobně uvidíte bublající, což by vedlo k malým rozstřikům této kapaliny v kuchyni a kolem ní. V případě použití tuku budete pravděpodobně cítit ty malé skvrny oleje ve vaší kuchyni, což vede k celkovému zápachu, který může být nepříjemný a obtížně se ho zbavit.

Co Způsobuje Vůni Fritézy?

olejový zápach

olej sám o sobě má vlastní zápach. Různé oleje voní odlišně, ale celkově každý jednotlivý olej přinese do vašeho domova další zápach, který nemusí být žádoucí, a bude pravděpodobně těžké se ho zbavit.

je těžké určit, jaký je přesný zápach oleje, ale obecná zvířata voní poněkud jako zvíře, ze kterého pocházejí, zatímco rostlinné tuky voní ořechověji. Všechny tuky voní docela těžce a po krátké době mohou na vašich kuchyňských spotřebičích skutečně začít zanechávat zbytky.

rozpad oleje

jak se olej v průběhu času rozpadne, buď přirozeně, nebo vystavením teplu, začne cítit. Pokud se olej přirozeně rozpadne, začne žluknout a může být velmi obtížné jej vyčistit. Pokud se olej rozpadne v důsledku kontaktu s teplem, spálí se a vytvoří velmi štiplavý, tmavý zápach.

je třeba se vyhnout oběma situacím, protože když se ocitnete uprostřed jedné z nich, musíte jednoduše přestat vařit a vyčistit vše.

zušlechťování oleje

různé typy olejů, které si můžete koupit, budou více či méně rafinované než jiné. Obecně platí, že proces zjemnění zahrnuje odstranění částí pevné nebo kapalné látky, aby se vytvořila čistější verze stejné věci. Například máslo je rafinováno do ghí odstraněním mléčné sušiny.

čím rafinovanější jsou vaše tuky a oleje, tím méně budou pravděpodobně cítit. Je to proto, že v nich je méně chemikálií, které pravděpodobně spálí,a proto začnou cítit. Možná zjistíte, že výjimečně rafinované oleje, jako je Crisco, ve skutečnosti vůbec necítí!

olej stříkající

to je nějak trochu zlověstnější způsob, jak fritéza s hlubokým tukem může pomoci, aby váš dům voněl horší,než by jinak mohl. Když vaříte jakoukoli tekutinu, včetně oleje, tekutina nakonec dosáhne obzvláště násilného varu, což pravděpodobně povede k tomu, že tekutina stříká ve vaší kuchyni.

když k tomu dojde, nemusíte si všimnout malých usazenin oleje ve vaší kuchyni,které nakonec začnou cítit. Budou i nadále cítit, dokud nebudou vyčištěny, což je velmi frustrující.

Jak Zabránit Zápachu?

smažte na nižší teplotu

proces, při kterém se olej rozkládá na sloučeniny, které způsobují zápach ve vaší domácnosti, vyžaduje určité množství energie. Tuto energii můžete rychle dodávat velkým množstvím tepla nebo pomaleji s menším množstvím tepla.

proto, pokud můžete smažit jídlo, které doufáte, že smažíte na nižší teplotě, zvažte to. To by vám umožnilo vařit jídlo, aniž byste dodávali dostatek energie oleji, aby mohl začít vonět.

použití rafinovaných olejů

rafinace je v podstatě proces odstraňování nečistot z dané látky, aby se stala čistější verzí toho, co je. Nejlepší a nejrozumnější příklad je ten, který jsem dal o másle výše. Když jsou mléčné pevné látky odstraněny z másla, dostanete ghí, což je vyčištěná verze stejné věci.

Obecně platí, že čím rafinovanější je tuk nebo olej, tím méně bude cítit, když se používá při vaření. Dalším příkladem, který jsem použil dříve, je Crisco-je extrémně rafinovaný a považován za relativně bez zápachu.

omezte přístup zápachu do vašeho domu

tento je spíše prevencí než léčbou, ale může fungovat docela dobře. Zavřením a vnitřními dveřmi a okny do vaší kuchyně a otevřením všech vnějších dveří, masivně omezíte množství vašeho domu, ke kterému má přístup vůně z vaší fritézy s hlubokým tukem.

pokud se tento zápach nemůže dostat do místnosti, nebude se na nic „držet“ a vůně může odejít rychleji.

důležitá věc, kterou je třeba mít na paměti, je odstranit všechny látky z míst – kde by mohl být zápach oleje-tkaniny nasávají vůni oleje jako houba nasává vodu.

použijte fritovací obrazovku

fritovací obrazovky lze zakoupit odděleně od pánví nebo fritéz s hlubokým tukem, i když některé spotřebiče je mají vestavěné.

základní obrazovka na smažení je v podstatě jemná kovová síť, která zabraňuje přilepení oleje na povrchy ve vaší kuchyni. Tím zastavíte zápach oleje, aby se držel déle, než je třeba – uvědomte si, že se jedná spíše o prevenci než o léčbu.

můžete si také koupit fritovací obrazovky, které mají vestavěné filtry mezi dvěma kovovými síty. I když mohou být obtížné je vyčistit, snižují pachy tím, že absorbují páchnoucí chemikálie, abyste je později umyli-ideální pro levné a rychlé řešení.

po vaření důkladně vyčistěte

jedním z důvodů, proč může být obtížné vyčistit povrchy v domácnosti, je to, že se přirozeně nespojuje s vodou. Chemické čističe, které účinně odmašťují něco, obsahují nějakou formu emulgátoru, který váže vodu v čističi na olej na špinavém povrchu.

pokud nechcete vyklopit potenciálně drahý čistič, který můžete použít a musíte jej velmi rychle vyměnit,můžete si vytvořit svůj vlastní. Smíchejte směs mýdla, octa a trochu vody. Mýdlo na nádobí pomůže zvednout olej, zatímco ocet rozloží všechny olejové sloučeniny.