tortul cu foi de vanilie este o rețetă clasică de tort galben, care este fragedă, pufoasă și ușor de făcut acasă. Acoperită cu glazura mea preferată de cremă de unt, această rețetă poate fi făcută în trei dimensiuni diferite de tigaie – chiar și ca tort de strat! Se face perfect tort clasic.
după multe solicitări ale cititorilor, am transformat în sfârșit rețeta mea de cupcake cu vanilie într-un tort de dimensiuni mari! Această rețetă de tort este perfectă pentru zilele de naștere și sărbători și este făcută cu ingrediente simple.
acest tort poate fi făcut, așa cum este scris, în trei dimensiuni de tigaie. Faceți acest tort într-o tigaie de 9×13 foi, o tigaie de 13×18 foi sau ca un tort cu două straturi de 9 inci! Instrucțiunile pentru fiecare sunt incluse în cardul de rețetă.
acest tort de vanilie se dovedește umed, pufos și fraged. Glazura cu cremă de unt bătută este rețeta preferată a cititorului-este ușor de făcut și are o aromă clasică de vanilie dulce!
faceți acest tort cu foi de vanilie pentru următoarea petrecere de aniversare, sărbătoare sau adunare de familie. Este perfect pentru orice perioadă a anului.
ce dimensiune pan pentru a utiliza
această rețetă Funcționează ca scris în trei dimensiuni diferite:
- 9×13 tavă de copt (cu laturi înalte de 2 inch)
- două tigăi rotunde de tort de 9 inch
- 13×18 jumătate de foaie (cu laturi de 1 inch)
deci, ce dimensiune alegeți? Acest lucru depinde în totalitate de preferințele personale. Am testat această rețetă în toate cele trei dimensiuni (așa cum se arată mai sus) și toate se dovedesc fragede, umede și delicioase.
atât prăjiturile de 9×13, cât și cele de 13×18 pot rămâne în tigaie după coacere. Pur și simplu îngheț, felie, și se servește! Prăjiturile rotunde trebuie scoase din tigăi, tăiate, asamblate și înghețate. Acest lucru va necesita o abilitate suplimentară, răbdare și îngheț (pe care o voi trece mai târziu).
tigăi de copt sugerate:
- Nordic Ware Classic Metal 9×13 acoperit tort Pan
- aluminiu natural Nordic Ware comercial Baker jumătate foaie (2 Pack)
- Nordic Ware 9 ” rotund aluminiu natural tort Tigăi (2 Pack)
tigăi de copt Metal vs. sticlă
știați că există o diferență în coacerea cu metal față de coacerea cu sticlă?
metalul, ca și aluminiul, este un conductor, ceea ce înseamnă că se încălzește rapid și permite căldurii să treacă ușor. Acest lucru vă coace tortul în mod egal și rapid. Tigăile metalice sunt, de asemenea, practic indestructibile!
sticla este un izolator, ceea ce înseamnă că durează mai mult timp pentru a se încălzi, dar va rămâne fierbinte mai mult timp. Coacerea unui tort în sticlă poate dura mai mult decât coacerea într-o tigaie metalică, ceea ce se traduce adesea în margini prea gătite în timp ce așteptați ca centrul să se termine.
beneficiul sticlei este că puteți vedea tortul în timp ce se coace, asigurându-vă că marginile nu ard. De asemenea, este plăcut vizual să serviți un tort într-o tigaie de sticlă.
în timp ce mi-am copt tortul 9×13 într-o tigaie de sticlă pentru aceste fotografii, vă recomand să folosiți în schimb o tigaie din aluminiu. Metalul este mai ușor de lucrat în general, iar tortul dvs. este mai probabil să se coace uniform pe tot parcursul.
Iată un articol minunat cu mai multe detalii: poftă bună – este mai bine să coaceți în sticlă sau Metal?
ingrediente și substituții
deoarece coacerea este o știință exactă, nu recomand înlocuirea ingredientelor din această rețetă. Dacă nu aveți ingredientele enumerate la îndemână, vă recomand să căutați o rețetă care să includă aceste ingrediente.
untul nesărat și sarea pot fi înlocuite cu unt sărat, dacă este necesar.
nu sugerez înlocuirea făinii de tort cu făină pentru toate scopurile. Făina de tort oferă tortului tău o firimitură mai strânsă și o textură fragedă. Atunci când înlocuiesc făina cu toate scopurile în rețeta mea de cupcake, cititorii s – au plâns adesea de o textură de tip ‘cornbread’ – de aceea.
praful de copt este necesar pentru această rețetă, Nu bicarbonatul de sodiu. Aceste două nu sunt interschimbabile.
untul, ouăle, laptele și zahărul granulat adaugă umiditate tortului și nu trebuie înlocuite. Acest lucru poate schimba textura și poate face tortul să se usuce.
tort aluat sfaturi și trucuri
- asigurați-vă că unt, ouă și lapte sunt toate temperatura camerei înainte de a începe (nu topit, nu rece). Ingredientele la temperatura camerei se emulsionează atunci când sunt amestecate și creează un aluat cremos, uniform, care se coace pufos în cuptor.
- Cerneti sau amestecati ingredientele uscate impreuna. Acest lucru elimină aglomerările și ajută la obținerea unui aluat neted și uniform.
- amestecați ingredientele uscate suficient pentru a le încorpora în aluat. Amestecarea excesivă poate suprasolicita glutenul, determinând tortul să devină dur.
- vă recomandăm să folosiți un mixer de mână la viteză medie pentru prepararea untului, zahărului și ouălor. Apoi, treceți la viteză mică pentru adăugarea ingredientelor uscate și a laptelui.
glazurarea tortului
am inclus rețeta mea de mai jos pentru glazura cu cremă de unt bătută, care este un favorit al cititorului. Este mai pufos decât untul tradițional, dar totuși dulce. Puteți folosi, de asemenea, o cremă tradițională americană de unt, cremă de ciocolată sau frișcă.
după cum este scris, această rețetă de înghețare vă va îngheța tortul de 9×13, tortul de 13×18 sau mijlocul și partea superioară a tortului de strat (lăsând părțile neînghețate). Pentru a îngheța complet un tort de strat,faceți un lot suplimentar de îngheț pentru părțile laterale.
stratul dvs. de îngheț va fi mai gros pe tortul 9×13 și mai subțire pe tortul 13×18. Proporțional, grosimea glazurii se va potrivi întotdeauna cu grosimea tortului.
dacă doriți să adăugați decorațiuni suplimentare (cum ar fi rozete cu conducte), veți avea nevoie de glazură suplimentară.
nu înghețați un tort cald! Glazura de unt se topește în jur de 90 de grade. Adăugarea glazurii la un tort fierbinte îl va face să se topească. Așteptați până când tortul dvs. este complet răcit.
depozitarea tortului
prăjiturile de casă sunt servite cel mai bine în aceeași zi în care sunt coapte. Cu toate acestea, există soluții dacă trebuie să vă faceți tortul cu câteva zile (sau săptămâni) înainte.
temperatura camerei – tortul înghețat poate fi păstrat într-un recipient bine închis la temperatura camerei timp de până la două zile, dar va începe să se usuce în timp. Tortul este cel mai bine servit în aceeași zi odată înghețat. Dacă casa dvs. se apropie de 90 de grade Fahrenheit sau mai fierbinte, vă recomand să păstrați în frigider.
refrigerat – tortul neînghețat sau înghețat poate fi refrigerat timp de 2 până la 3 zile. Înfășurați tortul neînghețat în plastic și depozitați-l într-un recipient sigilat. Opțional, periați tortul cu sirop simplu pentru a-l menține umed mai mult timp (consultați secțiunea mea de mai jos despre cum să preveniți tortul uscat). Aduceți la temperatura camerei o oră înainte de servire.
congelat – tortul neînghețat sau înghețat poate fi înghețat până la două luni. Pentru un tort mat, înghețați mai întâi o oră, desfăcut, până când este ferm. Înfășurați ușor în plastic și depozitați într-un recipient bine închis timp de până la 2 luni. Decongelați tortul la frigider peste noapte, apoi aduceți-l la temperatura camerei timp de o oră înainte de servire.
glazura de unt poate fi, de asemenea, congelată într-un recipient bine închis timp de 2 până la 3 luni. Decongelați peste noapte la frigider, apoi aduceți la temperatura camerei înainte de a reîncărca din nou pentru a-l face ușor și pufos.
cum să preveniți un tort uscat
nimeni nu vrea să treacă prin pașii de coacere a unui tort doar pentru ca acesta să se usuce! Acestea sunt sfaturile mele preferate pentru a vă asigura că tortul dvs. se coace umed și fraged.
- nu înlocuiți niciun ingredient. Grăsimile și zahărul (unt, lapte integral, zahăr granulat și ouă) din această rețetă vă ajută să vă mențineți tortul umed. Înlocuirea acestor ingrediente va schimba textura și umiditatea din tort.
- măsurați corect făina. Prea multă făină poate face ca tortul tău să se usuce. Fie folosiți o cântare de bucătărie pentru a vă cântări făina (asta fac și recomand), fie lingurați făina în ceașca de măsurare și nivelați-o cu un cuțit. Scoaterea cu ceașca de măsurare direct dintr-un coș de făină o compactează în ceașcă, adăugând până la 25% făină suplimentară la rețetă.
- nu vă coaceți prea mult tortul. Dacă nu ați înlocuit ingredientele, singurul alt motiv pentru care tortul dvs. se va usca este de la coacerea excesivă.
- uita-te la tort, nu de timp. Cuptoarele sunt inconsistente și pot funcționa mai cald sau mai rece decât următorul cuptor. Timpul care a funcționat pentru mine s-ar putea să nu funcționeze pentru tine. Începeți să vă verificați tortul cu 5 minute mai devreme pentru coacere.
- dacă cuptorul se coace neuniform, rotiți tava pentru tort la jumătatea perioadei de coacere.
- trei moduri ușoare de a verifica dacă există o coacere: 1. Are tort jiggle mult atunci când vă mutați tigaie? Încă nu s-a terminat. 2. Apăsați ușor pe vârful tortului cu degetul. Dacă tortul apare imediat, este gata. Dacă este lăsată o indentare, tortul dvs. are nevoie de mai mult timp. 3. Puneți o scobitoare în centrul tortului – dacă iese curat sau cu firimituri uscate, tortul dvs. este gata.
- folosiți o tavă din aluminiu în loc de sticlă. Sticla este un izolator, ceea ce înseamnă că durează mai mult să se încălzească în cuptor, durează mai mult pentru a coace tortul. Acest lucru poate face ca marginile să se usuce în timp ce așteptați ca centrul să termine coacerea. Deși acest lucru nu este întotdeauna cazul, vă sugerez să folosiți metalul pentru cele mai consistente rezultate (în special pentru brutarii începători).
- acesta este secretul brutarului (opțional, dar eficient!)- periați siropul simplu peste tort înainte de îngheț. Un strat de sirop simplu ajută la menținerea tortului umed mai mult timp. Sirop simplu este un 1:1 raport de apă și zahăr granulat, adus la fierbere pe blatul aragazului până la dizolvare, apoi răcit la temperatura camerei. Mi-ar sugera despre ceașcă sau mai mult pentru acest tort dimensiune.
Print rețetă
tort de foi de vanilie
ingrediente
tort de vanilie
- 1 ceașcă unt nesărat temperatura camerei
- 1 pahare de zahăr granulat
- 1 lingură extract de vanilie
- 4 ouă mari temperatura camerei
- 3 căni făină de tort
- 1 lingură praf de copt
- linguriță de sare
- 1 cană lapte integral temperatura camerei
frisca crema de unt glazura
- 1 ceașcă unt nesărat temperatura camerei
- 4 căni zahăr de cofetărie
- ceașcă de la untdelemn crema grea
- 2 lingurite extract de vanilie
- sare lingurita de ulei
instrucțiuni
tort de vanilie
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Ungeți generos o tigaie de copt de 9×13 sau 13×18 inci și puneți-o deoparte. Sau, ungeți și făinați două tigăi rotunde de tort de 9 inci și dați deoparte.
-
într-un castron mare, adăugați untul la temperatura camerei și zahărul granulat. Bateți până la cremă și pufos. Adăugați vanilie și ouă, pe rând, amestecând până se încorporează și se omogenizează.
-
într-un castron separat, cernem împreună ingredientele uscate: făină de tort, praf de copt și sare. Adăugați jumătate din ingredientele uscate în amestecul de unt. Se amestecă până se combină. Adăugați jumătate din lapte, amestecând din nou până când se combină. Repetați încă o dată pentru a adăuga ingredientele uscate rămase și laptele.
-
se toarnă aluatul în foaia de copt pregătită (sau uniform între două tigăi rotunde pentru tort) și se întinde într-un strat uniform.
-
9×13 tava de copt: 32-38 minute 13×18 jumătate foaie tigaie: 18-20 minute două 9 inch rotund tort tigai: 26-30 minute două 8 inch rotund tort tigai: 28-34 minute coaceți tortul pentru timpul enumerat mai sus sau până când tortul este copt în centru și o scobitoare iese curată. Cuptoarele pot funcționa la cald, așa că vă sugerez să vă verificați tortul pentru coacere cu 5 minute mai devreme.
-
scoateți tortul din cuptor și lăsați să se răcească complet în tigaia(tigaile) de pe un suport de răcire cu sârmă.
glazura
-
*după cum este scris, glazura va acoperi un tort de 9×13, un tort de 13×18 sau mijlocul și partea superioară a unui tort cu 2 straturi (cu laturile goale). Pentru a îngheța părțile laterale, faceți un lot suplimentar de înghețare de la sută.
-
într-un castron mare, adăugați untul la temperatura camerei și bateți până la crem. Adăugați zahărul cofetarului și amestecați încet până când ingredientele sunt complet combinate. Apoi, bateți la viteză mare timp de 2-3 minute sau până când este ușor și pufos.
-
adăugați smântână grea, extract de vanilie și sare. Bateți încă 3-4 minute sau până când este ușor și pufos. Adăugați smântână grea suplimentară, după cum este necesar, pentru a atinge consistența dorită.
-
pentru o prăjitură cu foi: întindeți glazura într-un strat uniform pe tortul răcit. Opțional, adăugați stropi înainte de înghețarea crustelor. Pentru un tort de strat: Răsturnați ușor și scoateți prăjiturile din tigăi. Tăiați vârfurile rotunjite cu un cuțit zimțat pentru a face straturi plate. Așezați un strat pe un suport sau o farfurie pentru tort. Sus cu glazură într-un strat uniform. Adăugați al doilea strat de tort și deasupra cu un alt strat de glazură. Întindeți glazura rămasă pe părțile laterale ale tortului.
-
feliați și serviți!
recomandări privind echipamentele
Note
- tortul cu foi poate fi feliat pentru a servi până la 24 de invitați.
- coacerea este o știință exactă. Nu recomand înlocuirea ingredientelor. Untul, laptele, ouăle și zahărul vă mențin tortul umed – înlocuind oricare dintre aceste ingrediente cu o alternativă mai mică de grăsime, puteți schimba textura și vă puteți usca tortul.
- tortul neînghețat sau înghețat se va păstra într-un recipient sigilat la temperatura camerei timp de 2 zile, la frigider timp de 2-3 zile sau congelat timp de până la 2 luni. Dacă refrigerați sau congelați straturile de tort necongelate, înfășurați bine în plastic și puneți-le într-un recipient bine închis. Decongelați peste noapte la frigider, apoi aduceți la temperatura camerei o oră înainte de servire.