Vanilla sheet cake är ett klassiskt gult tårtrecept som är ömt, fluffigt och lätt att göra hemma. Toppat med min favorit vispad smörkräm glasyr, detta recept kan göras i tre olika pan storlekar – även som ett lager kaka! Det gör den perfekta klassiska födelsedagstårta.
efter många läsarförfrågningar har jag äntligen förvandlat mitt vaniljmuffinsrecept till en fullstor tårta! Detta tårtrecept är perfekt för födelsedagar och firande och är gjord med enkla ingredienser.
denna tårta kan göras, som skrivet, i tre pannstorlekar. Gör den här kakan i en 9×13 plåt, 13×18 plåt eller som en 9-tums tvåskiktskaka! Instruktioner för varje ingår i receptkortet.
denna vaniljkaka visar sig fuktig, fluffig och öm. Den vispade smörkrämfrostningen är läsarens favoritrecept-det är lätt att göra och har en klassisk söt vaniljsmak!
gör denna vaniljarkaka till din nästa födelsedagsfest, firande eller familjesamling. Det är perfekt för vilken tid på året som helst.
vilken storlek pan att använda
detta recept fungerar som skrivet i tre olika storlekar:
- 9×13 bakpanna (med 2 tum höga sidor)
- två 9-tums runda tårtor
- 13×18 halvplåt (med 1 tum sidor)
så, vilken storlek väljer du? Detta är helt upp till personliga preferenser. Jag har testat detta recept i alla tre storlekar (som visas ovan) och de blir alla ömma, fuktiga och läckra.
både 9×13 och 13×18 arkkakor kan förbli i pannan efter bakning. Helt enkelt frost, skiva och servera! Runda kakor måste tas bort från sina kokkärl, trimmas, monteras och frostas. Detta kommer att ta extra skicklighet, tålamod och frostning (som jag kommer att gå över senare).
föreslagna bakpannor:
- Nordic Ware Classic Metal 9×13 Täckt tårta Pan
- naturlig aluminium Nordic Ware Commercial Baker halv Ark (2 Pack)
- Nordic Ware 9″ runda naturliga aluminium kaka kastruller (2 Pack)
metall vs. glas bakpannor
visste du att det finns en skillnad i bakning med metall kontra bakning med glas?
metall, som aluminium, är en ledare, vilket betyder att den värms upp snabbt och låter värmen passera lätt. Detta bakar din tårta jämnt och snabbt. Metallpannor är också i princip oförstörbara!
glas är en isolator, vilket betyder att det tar längre tid att värma upp, men blir varmt längre. Att baka en tårta i glas kan ta längre tid än att baka i en metallpanna, vilket ofta översätts till överkokta kanter medan du väntar på att mitten ska slutföras.
fördelen med glas är att du kan se din tårta medan den bakar, så att kanterna inte brinner. Det är också visuellt glädjande att servera en tårta i en glaspanna.
medan jag bakade min 9×13-tårta i en glaspanna för dessa bilder rekommenderar jag att du använder en aluminiumpanna istället. Metall är lättare att arbeta med totalt sett, och din tårta är mer benägna att baka jämnt hela tiden.
här är en bra artikel med mer detaljer: smaklig måltid – är det bättre att baka i glas eller metall?
ingredienser och substitutioner
eftersom bakning är en exakt vetenskap rekommenderar jag inte att ersätta några ingredienser i detta recept. Om du inte har de listade ingredienserna till hands rekommenderar jag att du söker efter ett recept som innehåller dessa ingredienser.
osaltat smör och salt kan ersättas med saltat smör om det behövs.
jag föreslår inte att ersätta kaka mjöl med alla ändamål mjöl. Cake mjöl ger din tårta en tätare smula och anbud konsistens. När ersätta med all purpose mjöl i min cupcake recept, läsare klagade ofta av en’ majsbröd ’ typ konsistens-det är därför.
bakpulver behövs för detta recept, inte bakpulver. Dessa två är inte utbytbara.
smör, ägg, mjölk och granulerat socker tillför fukt till din tårta och bör inte ersättas. Detta kan ändra strukturen och göra din tårta torr.
Cake smet tips och tricks
- se till att ditt smör, ägg och mjölk är alla rumstemperatur innan du börjar (inte smält, inte kallt). Rumstemperaturingredienser emulgeras när de blandas och skapar en krämig, jämn smet som bakar fluffigt i ugnen.
- sikta eller vispa dina torra ingredienser tillsammans. Detta tar bort klumpar och hjälper till att göra en jämn, jämn smet.
- blanda dina torra ingredienser precis tillräckligt för att införliva dem i smeten. Overmixing kan övervinna gluten, vilket gör att din tårta blir hård.
- jag rekommenderar att du använder en handblandare på medelhastighet för att grädda ihop smör, socker och ägg. Byt sedan till låg hastighet för att tillsätta de torra ingredienserna och mjölken.
Frosting din tårta
jag har inkluderat mitt recept nedan för vispad smörkräm frosting, som är en läsare favorit. Det är fluffigare än traditionell smörkräm, men fortfarande söt. Du kan också använda en traditionell amerikansk smörkräm, chokladsmörkräm eller vispad grädde.
som skrivet kommer detta frostande recept att frysa din 9×13 tårta, 13×18 tårta eller mitten och toppen av din lagerkaka (lämnar sidorna frostade). För att helt frysa en lagerkaka, gör en extra sats av glasyr för sidorna.
ditt glasyrlager blir tjockare på 9×13-kakan och tunnare på 13×18-kakan. Proportionellt kommer frosttjockleken alltid att matcha kakans tjocklek.
om du vill lägga till extra dekorationer (som rörledningar) behöver du extra frostning.
frost inte en varm tårta! Smörkrämfrostning smälter runt 90 grader. Att lägga glasyr på en varm tårta får den att smälta. Vänta tills din tårta är helt nedkyld.
Cake storage
hembakade kakor serveras bäst samma dag som de bakas. Det finns dock lösningar om du behöver göra din tårta några dagar (eller veckor) i förväg.
rumstemperatur – frostat kaka kan förvaras i en tätt tillsluten behållare vid rumstemperatur i upp till två dagar, men kommer att börja torka ut med tiden. Kakan serveras bäst samma dag en gång frostat. Om ditt hem närmar sig 90 grader Fahrenheit eller varmare, rekommenderar jag att du lagrar i kylskåpet istället.
kyld – Ofrostad eller Frostad kaka kan kylas i 2 till 3 dagar. Packa in ofrostad kaka i plast och förvara i en förseglad behållare. Eventuellt borsta din tårta med enkel sirap för att hålla den fuktig längre (se mitt avsnitt nedan om hur man förhindrar torr kaka). Ta till rumstemperatur i en timme före servering.
fryst – Ofrostad eller Frostad kaka kan frysas i upp till två månader. För en frostad tårta, frys först i en timme, oöppnad, tills den är fast. Förpacka försiktigt i plast och förvara i en tätt förseglad behållare i upp till 2 månader. Tina kakan i kylen över natten och ta den sedan till rumstemperatur i en timme innan den serveras.
Smörkrämfrostning kan också frysas i en tätt förseglad behållare i 2 till 3 månader. Tina över natten i kylen och ta sedan till rumstemperatur innan du piskar igen för att göra det lätt och fluffigt.
hur man förhindrar en torr kaka
Ingen vill gå igenom stegen att baka en tårta bara för att den ska bli torr! Det här är mina favorittips för att säkerställa att din tårta bakar fuktig och öm.
- byt inte ut några ingredienser. Fetterna och sockret (smör, helmjölk, strösocker och ägg) i detta recept hjälper till att hålla kakan fuktig. Att ersätta dessa ingredienser kommer att förändra strukturen och fukten i din tårta.
- mät ditt mjöl korrekt. För mycket mjöl kan göra att kakan blir torr. Använd antingen en köksvåg för att väga ditt mjöl (det här är vad jag gör och rekommenderar), eller sked mjölet i din mätkopp och jämna ut med en kniv. Skopning med mätkoppen direkt från en behållare mjöl komprimerar den i koppen och lägger upp till 25% extra mjöl till receptet.
- överbrygga inte din tårta. Om du inte har ersatt ingredienser är den enda andra anledningen till att din tårta blir torr från överbakning.
- titta på din tårta, inte tiden. Ugnar är inkonsekventa och kan köra varmare eller kallare än nästa ugn. Den tid som fungerade för mig kanske inte fungerar för dig. Börja kontrollera din tårta 5 minuter tidigt för doneness.
- om ugnen bakar ojämnt, rotera kakpannan halvvägs genom bakningen.
- tre enkla sätt att kontrollera om doneness: 1. Skakar din tårta mycket när du flyttar pannan? Det är inte gjort än. 2. Tryck försiktigt på toppen av kakan med fingret. Om kakan dyker upp omedelbart är den klar. Om en fördjupning är kvar behöver din tårta mer tid. 3. Peka en tandpetare i mitten av din tårta – om den kommer ut ren eller med torra smulor är din tårta klar.
- använd en aluminiumpanna istället för glas. Glas är en isolator, vilket innebär att det tar längre tid att värma upp i ugnen, tar längre tid att baka din tårta. Detta kan få kanterna att torka ut medan du väntar på att mitten ska avsluta bakningen. Även om detta inte alltid är fallet föreslår jag att du använder metall för de mest konsekventa resultaten (speciellt för nybörjare).
- Detta är en bakers hemlighet (valfritt, men effektivt!)- pensla enkel sirap över din tårta innan du frostar. Ett lager enkel sirap hjälper till att hålla kakan fuktig längre. Enkel sirap är en 1:1 förhållande vatten och granulerat socker, kokades på spisen tills det löstes och kyldes sedan till rumstemperatur. Jag skulle föreslå om Macau cup eller mer för denna storlek kaka.
Skriv ut recept
vanilj Ark kaka
ingredienser
vaniljkaka
- 1 kopp osaltat smör rumstemperatur
- 1 msk kopp strösocker
- 1 msk vaniljextrakt
- 4 stora ägg rumstemperatur
- 3 koppar kaka mjöl
- 1 msk bakpulver
- tesked salt för att smaka på vanilj
- 1 kopp helmjölk rumstemperatur
vispad smörkräm glasyr
- 1 kopp osaltat smör rumstemperatur
- 4 koppar konditor socker
- tung grädde
- 2 teskedar vaniljextrakt
- tesked salt
instruktioner
vaniljkaka
-
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Smörj generöst en 9×13 eller 13×18 tums bakpanna och lägg åt sidan. Eller smörj och mjöl två 9-tums runda kakpannor och lägg åt sidan.
-
i en stor skål, tillsätt rumstemperatursmör och granulärt socker. Slå tills krämad och fluffig. Tillsätt vanilj och ägg, en i taget, blanda tills de är införlivade och släta.
-
i en separat skål siktar du ihop torra ingredienser: kakmjöl, bakpulver och salt. Tillsätt hälften av de torra ingredienserna till smörblandningen. Blanda tills bara kombineras. Tillsätt hälften av mjölken, blanda igen tills den bara kombineras. Upprepa en gång till för att tillsätta kvarvarande torra ingredienser och mjölk.
-
Häll smeten i beredd bakplåt (eller jämnt mellan två runda kakpannor) och sprid i ett jämnt lager.
-
9×13 bakpanna: 32-38 minuter 13×18 halvplåt: 18-20 minuter två 9 tums runda kakpannor: 26-30 minuter två 8 tums runda kakpannor: 28-34 minuter Baka din tårta för den tid som anges ovan, eller tills kakan är bakad i mitten och en tandpetare kommer ut ren. Ugnar kan bli heta, så jag föreslår att du kontrollerar din tårta för doneness 5 minuter tidigt.
-
ta bort kakan från ugnen och låt svalna helt i pannan(erna) på ett trådkylställ.
glasyr
-
*som skrivet kommer frostning att täcka en 9×13 tårta, 13×18 tårta eller mitten och toppen av en 2-lagers tårta (med nakna sidor). För att frosta sidorna, gör ytterligare en sats av glasyr i form av en kaka.
-
i en stor skål, tillsätt rumstemperatursmör och slå tills det är krämigt. Tillsätt konditorens socker och blanda långsamt tills ingredienserna är helt kombinerade. Piska sedan med hög hastighet i 2-3 minuter, eller tills det är lätt och fluffigt.
-
tillsätt tung grädde, vaniljextrakt och salt. Piska i ytterligare 3-4 minuter, eller tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ytterligare tung grädde efter behov för att nå önskad konsistens.
-
för en arkkaka: sprid glasyr i ett jämnt lager på kyld kaka. Eventuellt tillsätt strö innan du frostar skorpor. För en lagerkaka: Vänd försiktigt och ta bort kakor från sina kokkärl. Trimma de rundade topparna med en tandad kniv för att göra plana lager. Lägg ett lager på ett kakstativ eller en tallrik. Topp med frostning i ett jämnt lager. Tillsätt andra lager av kakan och toppa med ytterligare ett lager av glasyr. Sprid kvarvarande glasyr på kakans sidor.
-
skiva och servera!
rekommendationer för utrustning
anteckningar
- arkkaka kan skivas för att servera upp till 24 gäster.
- bakning är en exakt vetenskap. Jag rekommenderar inte att ersätta några ingredienser. Smöret, mjölken, äggen och sockret håller kakan fuktig – att ersätta någon av dessa ingredienser med ett alternativ med lägre fett kan ändra strukturen och göra kakan torr.
- Ofrostad eller Frostad kaka förvaras i en förseglad behållare vid rumstemperatur i 2 dagar, i kylen i 2-3 dagar eller fryst i upp till 2 månader. Om du kyler eller fryser ofrostade kakskikt, linda tätt i plast och placera i en tätt förseglad behållare. Tina över natten i kylskåpet och sätt sedan till rumstemperatur i en timme före servering.