det finns många olika typer av majs, med de två vanligaste typerna är söt och fält majs. Inom dessa två huvudgrupper finns många distinkta och separata sorter, som ofta kategoriseras baserat på kärnans form. Varje sort har sina fördelar och nackdelar: vissa är uppfödda för särskilt höga utbyten, medan andra är uppfödda för sin smak, och andra är uppfödda för en viss form. Det finns också specialkorn, av vilka några odlas mestadels för experimentell användning eller för dekoration.
söta korn
söta korn är de som kan ätas av människor. De vanligaste typerna är standard sugary, augmented sugary, krympt och sprött. Det finns också supersöta sorter som har fötts upp för att vara mycket sötare än vanliga och ha en längre hållbarhet än andra sorter. Alla dessa har en distinkt kärnform, med en mycket söt topp som täcker den hårda botten av kärnan, som håller bakterien. Jordbrukare väljer vilka sorter som ska planteras inte bara på smak utan också på lokala förhållanden: vissa fungerar bättre under blåsigare förhållanden, till exempel medan andra är bra för korta växtsäsonger.
fält liktornar
det finns också många sorter av fält majs, med den vanligaste är buckla, flint, mjöl och vaxartad. Kärnorna i var och en av dessa typer har alla unika egenskaper. Flintvarianter har till exempel ett hårt yttre lager som skyddar hela kärnan, medan bucklor har bucklor i kronan på varje kärna när den är helt mogen och börjar torka. Kärnorna av mjölkorn består mestadels av stärkelse och har en mycket tunn utsida. Vaxartade har en unik genetisk struktur som gör dem mycket användbara för att göra stärkelse och lim.
Special liktornar
inom dessa breda underavdelningar finns ett antal specialkorn, inklusive de med färgade kärnor, popcorn och majs som föds upp för att ha särskilt höga nivåer av vissa näringsämnen. Blå majs, en typ av mjölvarianten, är en av de mest kända specialkornen, men det finns många andra typer, inklusive flerfärgade korn som kallas indiska korn, som faktiskt är en typ av flintkorn.
det finns också popcorn, som har en distinkt sluten kärnform som gör att fukt kan byggas upp tills kärnan exploderar, vilket gör den ätbar. Sorter har fötts upp för näring, konsistens och till och med specifika former av den poppade kärnan. Det finns också många andra sorter som har fötts upp för att vara särskilt höga i en viss komponent, som lysin eller amylas. Dessa är ofta gjorda för ett visst ändamål: till exempel odlas höglysinmajs för att uppfylla grisarnas näringsbehov.
använder
i allmänhet består det mesta av världens skörd av fältkorn. Dessa kan användas för djurfoder, för att tillverka alternativt bränsle, alkohol, lösningsmedel och till och med fibrer. En sort, pod corn, används nästan uteslutande för dekoration, eftersom varje kärna är innesluten i en hård täckning som gör det svårt att använda för andra ändamål. Eftersom pod corns också är mycket lik primitiva sorter, används de vanligtvis för forskningsändamål.