jäst är en levande encellig organism som vanligtvis används vid bakning. Jäst är en typ av jäsmedel ( bakpulver och bakpulver kan också användas som jäsmedel ). Jäst omvandlar socker och stärkelse ( från sockret och mjölet i brödblandningen ) till koldioxid och etanol. Koldioxidgasen gör att degen stiger. Jäst fungerar bäst i en varm, fuktig miljö, varför det är bäst att lämna degen någonstans varm att stiga. Denna omvandling av socker till koldioxid och etanol kallas anaerob andning.

vi kan se andning som uppstår i jäst när vi gör bröd eller pizzadeg.

Obs – andning i jäst är anaerob andning – det betyder att det inte använder syre

pizzadeg Respiration undersökning

pizzadeg ingredienser

500g starkt vitt mjöl

7g jäst (snabb)

1tbsp caster socker

330 ml ljummet vatten

1 tsk salt

1 TB olivolja

hur man gör pizzadeg

• blanda jäst, socker och vatten i en kanna och lägg åt sidan.
• sikt mjölet i en blandningsskål och tillsätt en nypa salt.
• tillsätt gradvis vattnet tills en fin elastisk deg bildas.
• knåda degen väl, starkt mjöl tar mycket ansträngning för att bli fin och elastisk, så arbeta hårt.

lämna det någonstans varmt, vi lämnade vårt I luftskåpet i ungefär en timme. Titta hur mycket det ökade i storlek.

när du har stigit, knåda luften ur degen igen och rulla ut den för att göra dina pizzabaser.

vi gjorde vår pizza till en växtcellsmodell. De gröna paprikorna är kloroplaster!

mer jäst experiment

visste du att du kan använda kraften i jäst för att spränga en ballong? Först blåsa upp ballongen och låt luften ut. Häll ett paket jäst, varmt vatten och en matsked socker i en liten flaska och pop snabbt ballongen på toppen. Ge blandningen en skaka och du bör hitta ballongen blåser upp tack vare koldioxidgasen som produceras av jästen.