Diet är en av de största determinanterna för din hälsa. Vad du lägger i din kropp varje dag påverkar allt: din biokemi, ditt humör, din hjärna, muskler, senor, ben, nerver, njurar, lever.

tyvärr, när det gäller kost, är de flesta på autopilot, efter en sjukdom som gör västerländsk kost som är hög i sura livsmedel och låg i alkaliska livsmedel. Det västerländska dietmönstret kallas också standard American Diet (SAD) är högt i bearbetade livsmedel, stekt mat och rött kött. Och det är lågt i hela frukter och grönsaker, fullkorn, baljväxter och hälsosammare fetter och proteiner som nötter, frön och fisk.

många studier har dragit slutsatsen att den västerländska kosten ökar inflammation och kolesterol. Det orsakar och bidrar också till utvecklingen av hjärtsjukdomar, demens, osteoporos, cancer, högt blodtryck, fetma, diabetes och autoimmuna sjukdomar.

förklaringen är mycket enkel. Din kropp utvecklades för att fungera optimalt när den fick rätt miljö att fungera. Den inre miljön i din kropp kräver en hälsosam blandning av näringsämnen, och när det inte får dem konsekvent över tiden går sakerna haywire. För en mer djupgående titt på biokemi och dess inverkan på din hälsa, Läs Dr.Neustadts artikel, ändra din biokemi för att ändra din hälsa.

ett sätt diet påverkar din hälsa är genom en process som kallas ” syra – basbalans.”PH (potentialen för väte) bestämmer ett ämnes surhet eller alkalinitet och mäts på en skala från 0 till 14. Ju lägre pH desto surare lösningen. Ju högre pH desto mer alkalisk (eller bas) lösningen. När en lösning är ungefär i mitten av intervallet – varken syra eller alkalisk—har den ett neutralt pH på 7.

kroppen reglerar pH i mycket smala områden. I de olika organen i hela kroppen arbetar finjusterade fysiologiska system ständigt för att hålla pH inom specifika områden för optimal funktion. Magsyra, som är viktig för hälsosam matsmältning och som skydd mot potentiella infektioner, har ett lågt pH, ca 2-3. När pH-värdet i magen inte kan bli tillräckligt lågt orsakar det problem med matsmältningen och kan skapa surt återflöde. De flesta människor och medicinska metoder för sura uppstötningar antar att det finns för mycket syra, när i själva verket problemet kan för lite syra. Blodet hålls vid ett neutralt pH, mellan 7,35-7,45.

när ditt blod blir för surt, finjusteras fysiologiska mekanismer för att justera pH till en hälsosam nivå. Ett sätt det gör detta är genom att frigöra kalcium från Ben. Under många år kan detta bidra till att utveckla osteoporos.

den västerländska kosten består av sura livsmedel som proteiner, spannmål, sockerarter och bearbetade livsmedel. Bearbetade livsmedel är mycket sura och nästan helt borttagna av sina näringsämnen. Raffinering av mjöl tar bort mer än 80% av B-vitaminerna, 85% magnesium och 60% kalcium från det som fanns i hela vete. Att äta en västerländsk kost ökar risken för näringsbrister. Jag kunde inte hitta ett kosttillskott för mina patienter som innehöll de optimala doserna och kombinationen av näringsämnen för att motverka de näringsnedbrytande effekterna av den moderna västerländska kosten, varför jag skapade Supreme Multivitamin.

förutom de näringsbrister som skadar din hälsa kan kostsyrabelastningen i den moderna kosten leda till en störning i syra-alkalisk homeostas i olika kroppsfack och så småningom resultera i kronisk sjukdom genom upprepad upplåning av kroppens alkaliska reserver.

motsatsen till sura livsmedel är alkaliska livsmedel. I den västerländska kosten äts alkaliska livsmedel som grönsaker i mycket mindre kvantiteter; deras alkaliska innehåll är otillräckligt för att neutralisera överskottssyror. Stimulanter som tobak, kaffe, te och alkohol är också extremt försurande. Stress och fysisk aktivitet (både otillräckliga eller överdrivna mängder) orsakar också försurning.

många livsmedel som de finns i naturen alkaliska producerande av naturen, men tillverkade och bearbetade livsmedel omvandlar näringsinnehållet i livsmedel och gör dem mest syraproducerande.

det är viktigt att balansera varje måltid med 75% alkaliskt producerande till 25% syraproducerande för att bibehålla hälsan. Vi behöver massor av färsk frukt och särskilt grönsaker (alkaliskt producerande) för att balansera vårt nödvändiga proteinintag (syraproducerande). Detta mönster liknar i huvudsak Medelhavsdieten, vilken forskning under de senaste 50 åren har visat sig vara det hälsosammaste dietmönstret. Och vi måste undvika bearbetade, sockerhaltiga eller enkla kolhydrater, inte bara för att de är syraproducerande utan också för att de höjer blodsockernivån för snabbt (högt glykemiskt index därför gödning), saknar näringsämnen och kan också vara giftiga.

vatten är den vanligaste föreningen i människokroppen, som omfattar 70% av kroppen. Kroppen har ett syra-alkaliskt (eller syra-bas) förhållande som kallas pH, vilket är en balans mellan positivt laddade joner (syrabildande) och negativt laddade joner (alkaliska bildande.) Kroppen strävar ständigt efter att balansera pH. När denna balans äventyras kan många problem uppstå.

det är viktigt att förstå att vi inte talar om magsyra eller pH i magen. Vi pratar om pH i kroppens vätskor och vävnader som är en helt annan sak.

om du vill testa dina pH-nivåer för att avgöra om din kropps pH behöver omedelbar uppmärksamhet kan du göra det med pH-remsor. Om du gör det kan du bestämma din pH-faktor snabbt och enkelt i avskildhet i ditt eget hem. Om ditt urin pH varierar mellan 6,0 till 6,5 på morgonen och mellan 6.5 och 7.0 på kvällen fungerar din kropp inom ett hälsosamt intervall. Om din saliv stannar mellan 6,5 och 7,5 hela dagen fungerar din kropp inom ett hälsosamt intervall. Den bästa tiden att testa ditt pH är ungefär en timme före en måltid och två timmar efter en måltid.

urinprovning kan indikera hur bra din kropp utsöndrar syror och assimilerar mineraler, särskilt kalcium, magnesium, natrium och kalium. Dessa mineraler fungerar som ” buffertar.”Buffertar är ämnen som hjälper till att upprätthålla och balansera kroppen mot införandet av för mycket surhet eller för mycket alkalinitet. Även med rätt mängd buffertar kan syra eller alkaliska nivåer bli extrema. När kroppen intar eller producerar för många av dessa syror eller alkalier måste den utsöndra överskottet. Urinen är det perfekta sättet för kroppen att ta bort överskott av syror eller alkaliska ämnen som inte kan buffras. Om det genomsnittliga urin pH är under 6,5 är kroppens buffertsystem överväldigat, ett tillstånd av ”autotoxikation” existerar och uppmärksamhet bör ägnas åt att sänka syranivåerna.

blodets pH måste hållas inom ett tätt intervall med ett normalt intervall på 7,36 till 7,44. En obalanserad diet med mycket sura livsmedel som animaliskt protein, socker, koffein och bearbetade livsmedel sätter press på kroppens regleringssystem för att upprätthålla denna neutralitet. Den extra buffring som krävs kan tömma kroppen av alkaliska mineraler som natrium, kalium, magnesium och kalcium, vilket gör personen utsatt för kronisk och degenerativ sjukdom.

mineraler lånas från vitala organ och ben för att buffra (neutralisera) syran och säkert ta bort den från kroppen. På grund av denna belastning kan kroppen drabbas av allvarlig och långvarig skada på grund av hög surhet–ett tillstånd som kan gå oupptäckt i flera år.

acidos kan orsaka sådana problem som:

kardiovaskulär skada	viktökning, fetma och diabetes	Blåsförhållanden
njursten	immunbrist	Acceleration av skador på fria radikaler
hormonella problem	för tidigt åldrande	osteoporos och ledvärk
värkande muskler och mjölksyrauppbyggnad	låg energi och trötthet	långsam matsmältning och eliminering
jäst / svampöverväxt	förlust av körning, glädje och entusiasm	lägre kroppstemperatur
tendens att få infektioner	blek hy	depressiva tendenser
lätt stressad	lösa och smärtsamma tänder	huvudvärk
Inflammation av hornhinnor och ögonlock	sprickor i hörnen av läpparna	inflammerade, känsliga tandkött
mun-och magsår	naglar som tunna och delas lätt	överskott av magsyra
gastrit	hud lätt irriterad	håret ser tråkigt ut, har delade ändar och faller ut
torr hud	benkramper och spasmer

livsmedel: är de sura eller alkaliska bildande?

Observera att en Mats syra eller alkaliska bildande tendens i kroppen inte har något att göra med själva matens pH. Citroner är till exempel mycket sura, men slutprodukterna de producerar efter matsmältning och assimilering är mycket alkaliska så citroner är alkaliska i kroppen. På samma sätt kommer köttet att testa alkaliskt före matsmältningen men det lämnar mycket sura rester i kroppen, så som nästan alla animaliska produkter är kött mycket syrabildande. Det är viktigt att ditt dagliga kostintag av mat naturligt verkar för att balansera ditt kropps pH.

detta diagram är endast avsett som en allmän guide till alkaliserande och försurande livsmedel.