perfekt för smörgåsar, denna Subway Bread copycat smakar precis som the real thing! Baka det vanligt eller toppa med parmesan och oregano för den italienska Örtversionen.
en utsökt hemlagad rulle, mjuk och öm precis som de du kan få på tunnelbanan. Detta recept gör en perfekt copycat av Subway bröd för dig att göra fantastiska smörgåsar i bekvämligheten av ditt hem.
hembakat bröd är lättare att göra än du tror! Om du letar efter mer fantastiska brödrullar recept, prova my Cheesecake Factory bröd eller dessa crusty sandwich rullar.
du behöver inte någon fin ingrediens för mitt tunnelbana bröd, och degens ingredienser är alla veganvänliga.
ingredienser
om du tittar på ingredienserna i Subway ’ s bread hittar du konstgjorda smaker och konserveringsmedel för en längre hållbarhetstid. Vi använder inte något av det här!
låt oss kolla allt du behöver för samma hemlagade resultat:
mjöl. Vitt mjöl för alla ändamål om det är bra för detta recept: det ger rullarna en mjuk inredning och ömskorpa.
Olivolja. Jag gillar att använda olivolja för smaken det ger till dessa rullar. Du kan ersätta vegetabilisk olja och få ett liknande resultat, eller smält vegansmör (du kan använda mejerismör för en icke-vegansk version).
jäst. Jag använder omedelbar jäst för alla mina brödrecept. Om du inte har tillgång till omedelbar jäst kan du ersätta aktiv torr jäst. Lägg till en tesked mer, och bevisa det med lite av det vatten som receptet kräver.
socker. Vitt granulerat socker är bra, men du kan använda brunt socker om du föredrar det.
vatten. Se till att använda filtrerat och ljummet vatten. Kom ihåg: ljummet är inte varmt/varmt: det är nappflaskans temperatur.
Salt. Salt spelar en viktig roll vid jäsning, så glöm inte att lägga till denna ingrediens! Använd fint havssalt för detta recept.
hur man gör dessa rullar steg för steg
- Sätt ihop degen. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Tillsätt vatten och olivolja.
- knåda degen. Knåda tills degen är mjuk och elastisk. Om knådning för hand bör det ta mellan 10 och 12 minuter. Om du använder en stativblandare, använd degkroken för att knåda i 6 minuter på medium-låg.
- första ökningen. Låt den stiga tills den är dubbel, täckt med en fuktig handduk eller plastfolie.
- dela upp. Efter den första uppgången dela degen i 4 lika stora bitar.
- forma. Mjöl lätt ytan du kommer att arbeta på. Öppna degen i en rektangel med händerna eller en kavel. Rulla degen över sig själv och nypa kanterna för att täta.
- andra ökningen. Placera formade rullar i ett fodrat bakplåt. Täck dem löst med en fuktig handduk eller plastfolie och låt dem stiga i 40 minuter till. De kommer att känna sig mjuka och lätta när de är klara, men kommer inte exakt att fördubblas.
- baka rullar. Förvärm ugnen till 350 kcal F ca 20 minuter före bakning. Baka rullarna i 25 till 30 minuter på mittenhyllan tills de är gyllenbruna ovanpå.
- Pensla med olivolja/smör. Så snart rullarna är bakade, borsta toppen med olivolja eller smör. Det är viktigt för att hålla skorpan öm. Låt dem svalna i 20 minuter innan de serveras.
detta recept kommer att göra 4 läckra brödrullar, med en mycket öm skorpa och en mjuk inredning.
helt, det tar bara lite mer tid. Om du knådar för hand kan det ta från 10 till 12 minuter att få tillräckligt med glutenutveckling för degen för att göra en mjuk och lätt rulle.
du kan ersätta hälften av det vita mjölet med fullkornsmjöl. Använd bara inte bara fullkornsmjöl för detta recept, annars kan du sluta med tuffa, täta rullar.
hur man gör italienska ört-och ostrullar
du kan använda samma recept för att göra det italienska Tunnelbanebrödet.
strax innan du lägger rullarna i ugnen, borsta dem med olivolja eller smör och strö italiensk kryddor och riven parmesanost.
italiensk ost är vanligtvis gjord av en oregano, basilika, timjan och rosmarinblandning. Jag har bakat dessa rullar med denna blandning och oregano plus parmesan bara, och båda fungerade bra.
Parmesan kan ersättas med vilken gul ost du vill. Monterey och cheddarost är också läckra för toppning av dessa rullar.
glöm inte att borsta dem med mer olivolja eller smör så snart de är ur ugnen!
lagring och frysning
dessa rullar är bra för ca 3 till 4 dagar, om de lagras korrekt. När rullarna har svalnat, förvara dem i en lufttät mottagare eller en brödhållare, borta från solljus. Kyl inte, annars blir de tuffa.
för frysning, vänta tills de svalnar. Lägg dem i en fryssäker påse, försegla den och förvara i frysen. De är bra från upp till 3 månader. Frys inte rå deg.
för att värma upp, placera i förvärmd ugn (300 CB) i 5 till 10 minuter, eller tills den är varm.
hur du förbättrar dina smörgåsar
här är mina 4 tips som garanterar en enastående smörgås:
glöm inte spridningen. Det tillför fukt och krämighet till smörgåsar. Du kan använda mayo, senap, gräddeost eller mer ovanliga spridningar, som lökchutney, caponata eller till och med en blåbärskompott – det är fantastiskt med brie!
Använd rätt bröd. Fluffigt, mjukt bröd är bättre med ingredienser som inte tillför för mycket fukt. Spara fuktiga fyllningar för crusty bröd.
använd en blandning av texturer. Inkludera krämiga, krispiga, saucy och mjuka ingredienser till dina smörgåsar för ett gott resultat.
Håll brödet torrt. Det är viktigt om du gör smörgåsen framåt. Om du använder våt fyllning är det bra att isolera brödet genom att sprida fetter som mayo eller smör, eller bara rosta bröddelen som kommer att möta insidan av smörgåsen.
ingredienser
- 2 tesked instant yeast (11g)
- 1 msk tesked salt (7g)
- 2 msk socker (24g)
- 3 koppar vitt mjöl (375g)
- 1 kopp ljummet vatten (240G)
- 4 msk olivolja (53g) plus olivolja för borstning rullar efter bakad
- riven ost (tillval)
- italienska örter mix eller oregano (tillval)
instruktioner
- i en stor skål, tillsätt omedelbar jäst, salt, socker och allmjöl och rör om för att kombinera. Tillsätt vatten och olivolja och blanda tills degen bildas.
- i en stativblandare, använd degkroken, knåda degen i 6 minuter. Efter den tiden ska degen vara jämn och hålla fast vid botten av skålen, men inte till sidorna. Om du gör för hand, rengör ytan du ska arbeta på och knåda i 10 till 12 minuter.
- täck degen med en fuktig handduk eller plastfolie och låt den stiga tills den är dubbel, i cirka 1 timme till 1 timme och 30 minuter.
- efter den första uppgången, dela degen i 4 lika stora bitar.
- mjöl lätt ytan du kommer att arbeta på. Öppna degen i en rektangel med händerna eller en kavel. Rulla öppnade degen över sig själv och nypa den kantade för att täta.
- placera formade rullar i ett fodrat bakplåt. Täck dem löst med en fuktig handduk eller plastfolie och låt dem stiga i 40 minuter till. De kommer att känna sig mjuka och lätta när de är klara, men kommer inte nödvändigtvis att fördubblas.
- Förvärm ugnen till 350 kcal F ca 20 minuter före bakning.
- om du gör den italienska variationen av dessa rullar, borsta rullar med olivolja och strö riven ost och italienska örter/oregano strax innan du lägger i ugnen.
- baka rullar i 25 till 30 minuter på mittenhyllan tills de är guldbruna på toppen.
- så snart rullarna är ur ugnen, borsta topparna med olivolja eller smör, så att skorpan blir öm.
- låt dem svalna i 20 minuter innan de serveras.
anmärkningar
kom ihåg att alltid låta degen vila på en varm plats. Kalla fläckar påverkar negativt jäsning.
du kan ersätta hälften av det vita mjölet med fullkornsmjöl. Använd bara inte helvete bara för detta recept.
du kan använda active-dry yeast: Lägg till 2 msk teskedar och bevis det med lite av det vatten receptet kräver.
näringsinformation:
utbyte:
4
serveringsstorlek:
1
mängd per portion: Kalorier: 510totalt fett: 15mättat fett: 2gtrans fett: 0omättat fett: 12gkolesterol: 0mgsnatrium: 914mgkolhydrater: 82gFiber: 3gsugar: 7gProtein: 11g
näringsinformation är endast en uppskattning och kommer att variera beroende på de substitutioner som gjorts och/eller märken som används.
gjorde du det här receptet?
Tag @milkandpop på Instagram och hashtag det #milkandpop
fler bröd rullar
Hela Vete middag rullar
Challah rullar
surdeg Bagels
varmkorv Bullar