annons

före kylning var en underjordisk rotkällare ett viktigt sätt att lagra morötter, rovor, rödbetor, palsternacka, potatis och andra rotgrönsaker. Idag har rotkällare gjort comeback för att hålla maten från att frysa under vintern och hålla maten sval under sommaren för att förhindra förstörelse.

vad är en rotkällare?

tekniskt sett är en rotkällare vilken lagringsplats som helst som använder jordens naturliga kylnings -, isolerings-och fuktighetsegenskaper. Oavsett om du lagerför en rotkällare med dina egna hemodlade produkter eller bounty från lokala bondens marknad, är det en tidtestad lagringsmetod.

rotgrönsaker som morötter, potatis, betor, persilja, rutabagas och rovor lagras vanligtvis i en rotkällare. Miljön är idealisk för förvaring av burkar med konserverade eller inlagda grönsaker och lökar eller rhizomer av fleråriga blommor också. En sekundär användning för rotkällaren är som en plats att lagra vin, öl eller andra hemlagade alkoholhaltiga drycker.

fördelar med rotkällare

medan rotgrönsaker inte är dyra att köpa, är kvaliteten på en hemodlad potatis eller betor mycket överlägsen, plus livsmedelsbutiker bär inte alltid grönsaker året runt (eller du köper en grönsak som inte är i säsong och inte mycket välsmakande!). Att ha en rotkällare är som att ha en sex månaders leverans av kvalitetsgrönsaker till hands.

det finns också en viss sinnesro att ha tillräckligt med livsmedelssäkerhet utan att vara i händerna på livsmedelsbutiker och potentiella avbrott i försörjningskedjan.

slutligen finns det bonusen att du inte behöver betala så hög elräkning för att kyla eller kyla produkten, eftersom marktemperaturen naturligtvis kommer att göra det för dig.

krav på rotkällare

för att fungera korrekt måste en rotkällare kunna hålla en temperatur på 32 till 40 (0 till 4,5 C) och en fuktighetsnivå på 85 till 95 procent. Detta innebär att rotkällare kanske inte fungerar i varma, södra klimat.

• de svala temperaturerna saktar frisättningen av etylengas från grödorna och stoppar tillväxten av mikroorganismer, vilket saktar ner mogning och sönderdelning.
• den höga fuktighetsnivån förhindrar förlust av fukt genom avdunstning—och det vissnande utseendet som följer med det.

Kontrollera med din lokala byggnadsavdelning för att se vilka lagkrav du kan behöva följa innan du gör någon konstruktion.

Tänk på din plats. Rotkällare kan inte byggas på platser med högt vattenbord eller ett septiskt system i närheten. Du vill också ha en nära och lättillgänglig plats. Vissa människor har byggt dem under en trädgårdsskjul så att de inte behöver ta bort snö för att komma åt den under vintern.

du kommer att behöva en design som låter dig kontrollera fuktighet, temperatur, ventilation och dränering. Dessa påverkar hur länge du kan hålla dina produkter i lagring.

typer av rotkällare

Källarrotkällare

idag är rotkällare ofta kopplade till hus för enkel åtkomst, men det kan ta lite ansträngning att skapa ett kallt källarhörn.

• den bästa metoden är att använda grundväggarna i nordöstra hörnet som två sidor av din rotkällare.
• Bygg de andra två väggarna i källaren med stud och bräda.
• isolera innerväggar, tak och dörr (och eventuella rör eller kanaler) för att hålla värmen ute.
• se till att det finns ett ventilationssystem som gör att kall, frisk luft från utsidan kan föras in i rotkällaren och inaktuell luft kan tömmas ut. Detta hjälper till att förhindra mögel och mögel.

hål i Markkällaren

ett annat alternativ utanför huset är att gräva ner i marken eller horisontellt i en sluttning.

• det här alternativet kräver bra dränering; sandigare jord fungerar bättre. En förhöjd lutning hjälper eftersom vattnet kommer att rinna bort från din grop när det rör sig nedåt.
• om dina vintertemperaturer sjunker under 25 kg f (-4 kg C), gräva din grop tillräckligt djup så att alla grödor ligger under markytan.
• när du gräver ditt hål i marken, blossa sidorna så att den inte grottar in.
• fodra hålet med halm och torkade löv, täck hålet med ett tjockt trälock och täck locket med jord.

soptunnan

under vintern, med hjälp av en metall soptunna eller fat i hål-i-marken källare hjälper till att hålla vattnet ute.

• gräva ett hål som är något större än soptunnans diameter och tillräckligt djupt så att burkens lock sitter 4 tum över marknivån.
• häll jorden runt omkretsen, tillsätt halm inuti burken med grödorna och täck locket med halm eller mulch och ett plastark för att hålla allt torrt.
• rotgrönsaker lagras bra, även i det kallaste vädret.

se vår artikel om hur man bygger en liten rotkällare.

hur du håller din rotkällare Cool

för att skapa den bästa atmosfären i din rotkällare, överväga dessa tips:

• fullständig temperaturstabilitet uppnås på cirka 10 fot (3 meter) djup.
• gräva inte en rotkällare nära ett stort träd; trädets rötter kan vara svåra att gräva igenom, och de kommer så småningom att växa och spricka källarväggarna.
• inuti är trähyllor, fack och plattformar normen, eftersom trä inte leder värme och kyla så snabbt som metall gör.
• luftcirkulationen är avgörande för att minimera luftburet mögel, så hyllor ska stå 1 till 3 tum (3 till 8 cm) från väggarna.
• för utomhusrotkällare är packad jord det föredragna golvet. Betong fungerar bra och är praktiskt för en källare i en källare.
• varje rotkällare behöver en termometer och en hygrometer (för att mäta temperatur respektive fuktighet), som bör kontrolleras dagligen, om möjligt.
• värme regleras vanligtvis med ventilation till utsidan eller ett avgasrör—vanligtvis för att tillåta kall luft in, ofta på fallnätter för att få temperaturen nere.

10 Tips för att lagra din skörd

1. lager din rotkällare så sent på säsongen som möjligt. Om möjligt, kyla produkten i kylskåpet innan du lägger den i källaren.
2. några grönsaker—som potatis, vinter squash, pumpor och lök-måste ”botas” i några dagar i varma temperaturer innan de lagras. Se hur man botar squash och pumpor.
3. skaka av lös smuts istället för att tvätta bort den. Många rotkällargrönsaker lagrar bättre på detta sätt och lämnar dem våta kan uppmuntra röta. Morötter och rödbetor är särskilt lätta att lagra: borsta bara av lös smuts, klipp lövverk tillbaka till ungefär en tum ovanför roten och förvara rötter i lådor med fuktig sand eller torvmossa.
4. hantera alltid dina grönsaker med stor omsorg; även lite grov behandling kan orsaka osynliga blåmärken, vilket börjar producera på vägen till sönderdelning.
5. förvara kål och rovor i en fristående rotkällare så att deras lukt, som kan vara obehaglig, inte tränger igenom huset.
6. Tänk på var du placerar produkter: den torraste, varmaste luften ligger nära taket, mer fuktig luft är lägre och längst bort från dörren. Kolla in vår sida om lagring av grödor utan rotkällare för att se vilka grönsaker som föredrar vilka förhållanden.
7. de flesta frukter ”Andas” och vissa—särskilt äpplen och päron—bör förpackas i papper för att bromsa frisättningen av etylengas, vilket kan orsaka att andra produkter förstörs.
8. att göra en rotkällare i ett garage eller använda tryckbehandlat trä rekommenderas inte.
9. grönsaker staplade tillsammans genererar värme, vilket kan leda till förstörelse. Placera ut grönsaker på hyllor nära golvet och rotera hyllorna då och då.
10. kontrollera dina grönsaker regelbundet, och omedelbart ta bort alla med tecken på röta. Från lärdomarna från rotkällaren kommer ordstävet: ”ett rått äpple förstör hela fatet!”

prova dessa tekniker om du skörda dina egna produkter eller köpa den på en lokal bondens marknad!

vad händer om det inte är möjligt för dig att bygga en rotkällare? Se vår artikel om lagring av din skörd utan rotkällare.

gratis online Trädgårdsguider

vi har samlat alla våra bästa nybörjare trädgårdsguider i en steg-för-steg-serie som är utformad för att hjälpa dig att lära dig hur du Trädgård! Besök vårt kompletta trädgårdsarbete för alla nav, där du hittar en serie guider-allt gratis! Från att välja rätt trädgårdsarbete plats att välja de bästa grönsaker att växa, våra Almanack trädgårdsarbete experter är glada att lära trädgårdsarbete till alla – oavsett om det är din 1: A eller 40: e Trädgård.