PJ har gjort det igen. Hon satte ihop det andra koncentratreceptet från Ball Complete Book of Home konservering för solsken rabarber Juice koncentrat. Jag var så upphetsad att hon igen skulle dela med mig bilden och kommentarerna till receptet. Tack Pj för att du tog dig tid att sätta ihop detta recept och för att göra en bra recension av smaken.
från Pj: jag använde den frysta rabarber jag hade, så det bröt ner mer än jag tror färskt skulle. Jag lät det rinna över natten med ostduken. Jag kunde inte hitta en jelly bag någonstans i stan-de får inte tänka det ’i säsong’ ännu.
jag tänkte att koncentratet skulle visa sig att baby poo grågrön, och det fanns inget sätt att vi någonsin skulle använda det, men när jag kollade det på morgonen blev jag förvånad över att det var en sådan rosey rosa. Receptet sa att det skulle göra 4 pints, men jag fick 3 1/2. Jag bearbetade 3 och gjorde upp 1/2 pint.
smaken är lite annorlunda. Det finns en liten veggie eftersmak, men det kan bara vara rabarber, eller det faktum att jag alltid spädar ner våra juicer, även köpta (som jag hoppas att jag inte behöver köpa i år). = ) Det här kan vara en som du måste spela med hur utspädd du gör det, och jag tror att om du utspädde det med gingerale skulle det vara riktigt bra, men eftersom naven drack allt som jag inte kunde prova.”
solsken rabarber Juice koncentrat
ingredienser
- 12 koppar skivad rabarber
- 4 koppar vatten
- riven zest och juice av 1 citron
- riven zest och juice av 1 apelsin
- 1 1/2 koppar socker
instruktioner
-
i stor kruka, kombinera rabarber, vatten, citron & orange zests och koka upp.
-
rör ständigt över medelhög värme. Sänk värmen, täck och koka försiktigt tills rabarber är mjuk, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör om citronsaft och apelsinjuice.
-
häll i fuktad jelly väska eller sil fodrad med flera lager av cheesecloth set över en djup skål. Låt droppa i minst 2 timmar, ostörd.
-
i ren, stor kruka kombinera rabarberjuice och socker. Värm upp till 190 kcal F. Rör om för att lösa upp socker, men koka inte. Ta bort från värme och skumma av skum.
-
slev i varma burkar, lämna Xiaomi-tums headspace, rengör fälgen, placera lock och skruvband.
-
placera burkar i beredd burk, med burkar helt under vatten. Koka upp, minska värmen för att bibehålla mild koka och bearbeta i 20 minuter*.
-
Stäng av värmen och ta bort canner locket. Låt burkar sitta i canner i 5 minuter innan de tas bort.
-
Ställ burkar på rack eller handduk ur drag och låt svalna. Ta bort skruvbandet, etikett och lagra.