vad som brukade vara bara en populär Västkusten unik bit av saftigt nötkött är nu en amerikansk favorit. Tri tip roast ger en mager saftig bit rökt kött. Nycklarna till en välsmakande rökt Tri-spets är marinaden, gnidning och rökproceduren. Skönheten i tri tip är att det är magert kött och det har betydligt mindre fetthalt än andra kött.
rökt Tri-spets kan smaksättas på olika sätt som Sante Fe-stil, söt och kryddig, teriyaki, cajun och så många fler kryddkombinationer att välja mellan. Tri tip är ett utmärkt val för rökning. Låt oss diskutera hur man röker en tri tip roast för att skapa fantastiskt rökt nötkött.
Tri-Tip kontra Brisket
hur jämför tri-spetsen med en brisket? En tri-tip grillat kommer från den nedre delen av ländstycket från framsidan av kon. Steken väger vanligtvis mindre än tre kilo. Det är en smalare köttbit med tillräckligt med fett för att göra en saftig hunk rökt kött. Tri-spetsen är en del av ländstycket så att köttet inte är kornigt eller tufft på något sätt.
en brisket finns på baksidan av kon och väger mellan 12-20 Pund. Brisket har en avsevärd mängd fett så köttet är lösare och producerar mycket mer juice än en tri-spets. Så bröstet tenderar att vara på juicersidan, men köttet i sig har ett mycket tuffare kornmönster än tri-spetsen.
Tri tip är vördad för sin lägre fetthalt och full smak. Det är den saftigaste på ett medium-sällsynt till medium. Men med rätt marinad och rökningstemperatur kan även matlagning av tri-spetsen till bra gjort producera en vacker köttbit full av juice och smak. Så låt oss gå vidare till marinaden och röken.
krydda ett tri-tips
Tri-tips läggs bäst i en marinad över natten eller i minst 8 timmar. Ingredienserna i marinaden hjälper nötköttet att behålla fukt och göra det extra saftigt. Här är ett exempel på en marinad recept du kan dränka din tri tips i.
- vaniljsås kopp brunt socker
- 3 matskedar honung
- 2 matskedar färsk svartpeppar
- 2 matskedar kosher salt
- 3 matskedar rostad vitlök
- 1 matsked hackad lök
- 3 msk sojasås
- msk vegetabilisk olja
blanda alla dessa ingredienser. Se till att du blandar dem riktigt bra. Dumpa sedan marinaden och din tri-spets i en dragkedja eller en tätt förseglad behållare och lägg den i kylen över natten.
nästa dag tar du ut nötköttet och lägger en torr gnidning på den. Du vill smidigare den torra gnidningen på ditt kött precis innan du lägger det i rökaren. Här är ingredienserna för en utsökt torr gnidning.
- 3 msk brunt socker
- 1 msk färsk riven svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 msk rökt paprika
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1 msk kummin
- 1/8 tsk muskot
- 1 msk chilipulver
- 1/4 tsk senap
blanda alla ingredienser. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt. För en kryddigare smak kan du bara lägga till en nypa cayenne för lite värme på baksidan av halsen. Nu när köttet har sugit upp marinaden och har en gnidning låt oss prata om röken.