smidig vaniljsås toppad med honungfärgad karamelsirap. En antydan av vanilj och citronskal ger en fantastisk efterrätt som du säkert kommer att älska.

Vad är Leche Flan?

Leche flan är en klassisk Filippinsk efterrätt. Det är en karamell vaniljsås efterrätt gjord med mjölk och äggulor som introducerades på Filippinerna under den spanska koloniseringen. Du hittar vanligtvis det serveras i varje hem i provinsen under fiestas.

vilka är ingredienserna i Leche Flan?

huvudingredienserna är äggulor och mjölk (både konserverad förångad och kondenserad). Socker används också för karamelltoppning. Vaniljextrakt och citrusjuice för extra smak.

hur man gör Leche Flan

att göra leche flan är en 3-stegs process:

• Förbered först formen och täck den med karamell.
• för det andra, Förbered vaniljsås.
• tredje, ånga den eller baka den i ett vattenbad (Bain-marie).

hur man gör karamell

börja med att fodra formen med karamell. Traditionella formar eller llanera används. De är formar gjorda av tenn som är allmänt tillgängliga på Filippinerna. Men någon kakform kan användas.

placera formen över spisen och under låg värme. Tillsätt sockret och virvla för att jämnt belägga formens botten. När sockret smälter och börjar karamellisera, fortsätt virvla runt formen för att förhindra att sockret brinner. Bränt socker lämnar en bitter smak i karamellen.

när karamellen blir till honungens färg, ta bort den från värmen. Fortsätt att virvla formen för att jämnt belägga botten tills karamellen svalnar och tjocknar. Låt det vila och lägg åt sidan för att stelna.

hur man gör vaniljsås

för att göra vaniljsås blandar vi äggulor, förångad mjölk och sötad kondenserad mjölk.

vi kommer också att använda vaniljextrakt som ett extra smakämne. För att motverka den rika smaken av ägg, lägger vi citronsaft till blandningen.

vi börjar med att separera äggulorna från äggvitorna.

hur man separerar äggulor

den enklaste metoden jag använder är att använda en 2 msk mätsked för att skopa ut äggulan. Detta är inte den enda metoden men jag tyckte att det var minst ”rörigt”.

knäcka ägget på en plan yta som en bordsskiva. Detta är för att säkerställa att äggulan är intakt och det blir lättare att skilja dem från äggvita. Överför ägget i en liten skål. Skopa bara ut äggulan och använd sidan av skålen för att låta äggviten droppa längs sidan. Lätt rätt?

blanda nu äggulorna långsamt med mjölk (indunstas och kondenseras). Var noga med att inte skapa bubblor eftersom de kommer att producera fula hål i vaniljsås. Tillsätt vaniljextrakt och citronsaft.

Täck formen med aluminiumfolie och placera den i en ångbåt. Låt det koka i 55 minuter till en timme.

Hur kan jag ånga Leche Flan om jag inte har en ångbåt?

om du inte har en ångbåt, använd ugnen. Hitta en bricka som skulle rymma din mögel. Häll lite vatten i brickan tillräckligt för att sänka formen i cirka 1 till 1 1/2 tum vatten. Placera brickan och formen i ugnen och baka vid 350 kcal i 1 timme.

videon nedan visar båda metoderna för matlagning leche flan. Alternativ 1 är att använda en ångbåt och alternativ 2 är att använda ett vattenbad.

Hur förhindrar jag att bubblor bildas i min Leche Flan?

tricket är att blanda ingredienserna. Blanda inte för snabbt för att införa luftbubblor. Blanda måttligt och se till att blandningen blandas väl.

även med försiktighet kommer det fortfarande att finnas några bubblor i blandningen. Knacka lätt på formen på bordet för att släppa dem på ytan. Nu kan du poke bubblorna med en tandpetare för att bli av med dem.

Hur vet jag när det är klart?

när flan jiggles som Jello i mitten men sidan är fast, sätt in en tandpetare i mitten av formen. När tandpetaren kommer ut ren är den klar.

det är helt bra att ha en jiggly flan eftersom den kommer att fasta upp efter att den har svalnat.

Skriv ut

Leche Flan

slät vaniljsås toppad med honungsfärgad karamelsirap. En antydan av vanilj och citronskal ger en fantastisk efterrätt som du säkert kommer att älska.

rätters Dessert

mat filippinska

Prep Tid 10 minuter

Koktid 1 timme

Total tid 1 timme 10 minuter

portioner 12

kalorier 223kcal

författare EFC

ingredienser

• 8 stora äggulor
• 1 burk indunstad mjölk
• 1 burk kondenserad mjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 tsk citronsaft
• 6 msk socker

instruktioner

Förbered the caramel

• häll 6 matskedar socker i en metallform.
• elda upp kaminen och karamellisera sockret under låg värme.
• ständigt virvla det flytande sockret för att täcka formens botten jämnt.
• när det karamelliserade sockret uppnår en mörk honungsfärg, ta bort den från kaminen.
• lägg åt sidan och låt sockret härda.

Förbered vaniljsås

• blanda äggulorna, förångad mjölk och kondenserad mjölk i en stor skål.
• blanda långsamt och noggrant, var försiktig så att du inte skapar bubblor.
• tillsätt vaniljextrakt och citronsaft. Blanda långsamt.
• Sila vaniljsås och överför i formen med det karamelliserade sockret.

alternativ 1-ångbåt

• häll ca 2 liter vatten i ångkokarens bottenpanna.
• placera på spisen och låt koka.
• placera formen i ångbåten och täck.
• Ställ värmen på låg och låt koka i 55 minuter till en timme.
• när du är klar, ta bort formen och låt svalna.

alternativ 2-vattenbad

• Förvärm ugnen till 350 kcal.
• placera formen i en bakpanna.
• tillsätt tillräckligt med vatten upp till 1-1 1/2 tum djup.
• när ugnen når 350 kcal, placera vattenbadet med formen och baka i 1 timme.
• när du är klar, ta bort formen och låt svalna.

Video

näring

servering: 153g / kalorier: 223kcal

prenumerera på uppdateringar Avsluta prenumerationen på uppdateringar