den allmänna tumregeln med kakor och snabbbröd är att inom vissa gränser:

• ju större kakan desto lägre temperatur
• ju mindre kakan desto högre temperatur

anledningen är att du vill få fin skorpbildning och brunning i tiden tar muffin eller muffin att laga igenom. Minimuffins eller cupcakes har dock så liten massa att de kommer att baka igenom ganska snabbt och kan vara lätta att överbaka vid högre temperaturer.

denna artikel på Baking Bites, när det gäller att konvertera standard cupcakes till mini-cupcakes rekommenderar:

medan de flesta cupcakes tar cirka 15-20 minuter att baka, tar de flesta mini cupcakes från 9-14 minuter eller så för att nå donenss. Kontrollera din minis på 9 eller 10 minuter med en tandpetare och baka längre efter behov. Det enda du verkligen behöver se upp för är det faktum att det är lätt att överbaka dessa miniatyrkakor, så håll ögonen på dem medan de bakar och kontrollera dem med mycket korta intervaller när de är nära att bli färdiga.

detta matchar min erfarenhet för fullstora muffins och muffins: fullstora muffins ska baka på cirka 18-22 minuter—om de tar längre tid, höja ugnstemperaturen på nästa sats något.

de föreslår inte att temperaturen ändras för minis. Tipsen på Cupcakes tar kakan överens:

om recepten inte anger minibakningstider, notera att minis tar mer än hälften av den bakningstid som rekommenderas för muffins i standardstorlek.

min undersökning av ett antal mini-cupcake recept visar den allmänna konsensus handlar om 10 minuter, eller halva tiden för en vanlig cupcake.

kom ihåg att ju mindre kakan är, desto mer små faktorer som din faktiska ugnstemperatur, hur mycket smet du lägger i tennet (och hur konsekvent du fyller varje kopp), fuktnivån på din smet och så vidare påverkar resultatet.

all min erfarenhet är med standardstorlek muffins och muffins, eller muffin toppar. Om jag hade en mini, pan, skulle jag bestämma den bästa baktiden genom:

• att göra en halv bricka, och kontrollera det när de börjar lukta gjort (om du är en erfaren bagare, vet du vad det betyder), eller på ca 8 minuter.
• fortsätt kontrollera varje minut eller så tills du hittar att de är färdiga med tandpetartestet.
• baka en andra halvbricka till den tiden utan att alla dörröppningar öppnas för att bekräfta dina resultat.
• justera vid behov, och du kommer då att veta den bästa tiden för din ugn och det specifika receptet—förutsatt att du fyller burkarna konsekvent. (Jag använder en maträtt—som en glassskopa-för detta ändamål.)

Obs: syftet med halvbrickan är att ha mindre kakor med en mindre än perfekt bake. När du har ringt in den perfekta baktiden, gå till fulla brickor för mindre arbete.

jag föreslår också att du inte gör flera brickor samtidigt, eftersom de kommer att förändra hur luften cirkulerar i ugnen och maskera strålningsvärmen från varandra. Detta ger mindre konsekventa resultat.