vi bombarderas med information om mat idag, särskilt i nyheterna. Mat, vi får höra kan antingen döda oss eller bota oss. En vecka får vi höra att vi kan äta smör nästa vecka kan vi inte. men mat har alltid haft ett annat syfte, en verklig jordnära syfte, en föra människor samman, för komfort i tider av nöd eller för en hyllning till livet. Det är väldigt lätt att glömma detta men kanske måste vi påminna oss om att mat har mer att göra med att fira livet än att vara ett botemedel eller ett gift. Kan vi gå tillbaka till en tid då mat handlade om näring och firande och gemenskap?
förra veckan blev jag inbjuden av en vän att ta en tur till en liten by utanför Ely för att besöka en samhälls fruktträdgård, vi tog barnen efter skolan och gick igenom denna lilla fruktträdgård plocka äpplen, äta dem direkt från träden. Min tjej var lite försiktig i början, ovilliga att äta ett äpple som inte hade tvättats, det tog inte lång tid men innan hon mumsa på ett äpple, välja vilka som ska plocka och bestämma vad vi skulle göra med dem när vi kom hem. Äppelpajer var överst på listan bisexuell det var en härlig dag, vi träffade lokalbefolkningen gå sina hundar, stannar för att chatta och kanske kontrollera att vi inte hade avskalade fruktträdgården nakna, (tyvärr, det händer ibland, vi fick höra )
spendera tid i den fruktträdgården förde mig tillbaka till att vara ett barn i Irland, inte att vi hade samhälls fruktträdgårdar, jag växte upp i förorterna till en stad, men det påminde mig om den traditionella irländska äppeltårta. Det påminde mig om att besöka familjevänner och kusiner, det påminde mig om oväntade besökare och hur en äppeltårta alltid dök upp på köksbordet som av magi. Jag växte upp i en tid då folk bara ringde, oanmälda, det var inte mycket att ordna besök, det fanns inga textmeddelanden för att ordna datum och tider, folk ringde bara för att se dig eller du bara poppade in, oavsett om det var att checka in på vänner eller ta med nyheter, bra eller dåligt, det var precis vad som hände och på något sätt var det alltid äppeltårta och te. Jag saknar det, jag saknar den oväntade besökaren.
så jag gör en medveten ansträngning för att vara mer av en oväntad besökare och för att jag är trevlig kommer jag att ta med äppeltårtan. I en tid då vi är superanslutna digitalt får vi veta att vi är de ensamaste vi någonsin har varit, så kanske vi borde använda mat för att få företag till vänner som kan vara ensamma, som kanske inte har haft en besökare på ett tag, som skulle älska att höra några nyheter över en kopp te och en skiva äppeltårta. Den irländska äppeltårtan är lätt att göra med inte en enorm ingredienslista, du har förmodligen allt du behöver för att göra det i ditt kök redan, så gör två, en för din frys, bara om du har en oväntad besökare, och ta en med dig när du besöker, oväntat naturligtvis.
*inspirerad av alla Apple tårtor gjorda av Min nan, min mamma, min syster, mina mostrar och min granne Mary i Clane, alla gjorda med kärlek till oväntade besökare x
Irländsk äppeltårta
Skriv ut Pin
ingredienser
för bakverk
- ▢ 225 g vanligt mjöl
- nivå av 0 tsk salt
- 140 g kyld smör plus extra för smörjning av pajskålen
- 4-5 msk kylt vatten
- 2 stora frittgående äggulor
- 2 msk mjölk
för fyllningen
- ▢ 900 g matlagning äpplen, skalade, kärnade och skär i tjocka skivor
- vaniljsås saften av en halv medium citron
- vaniljsås 3 msk gyllene ricinolja socker
- tsk malda kryddnejlikor
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 180 grader C, Jag använder en fläktassisterad elektrisk ugn, justera enligt din egen ugn.
-
sikt mjölet och saltet i en stor blandningsskål, riv i smöret. Använd en rund kniv eller en bakverkskniv om du har en (jag använde en smörkniv) för att blanda i smöret och använd sedan fingertopparna gnugga smöret i mjölet tills du har grova brödsmulor.
-
blanda äggulorna med det kylda vattnet och blanda det igen med kniven i mjölet och smöret tills det kommer ihop i en boll, cirka 5 minuter. Sedan på en mjölad yta knäda lätt bakverket tills det är jämnt, linda det i klädesfilmen och kyla i kylskåpet i minst 30 minuter.
-
i en stor blandningsskål tillsätt äpplen, socker, citronsaft och malda kryddnejlika, Använd din handblandning för att se till att äpplen är täckta. Smörj en 22 cm pajskål eller en ugnssäker platta.
-
ta bakverket ur kylskåpet, skär det i två delar, en något större än den andra, linda den mindre delen och sätt tillbaka den i kylskåpet.
-
på en mjölad yta, rulla ut bakverket i en runda, det ska vara ganska tunt, se foto. Lägg bakverket i pajskålen, tryck försiktigt ner bakverket runt kanten och borsta sedan lite mjölk över bakverkets kant.
-
placera äppelblandningen i skålen och ordna den jämnt.
-
rulla ut resterande bakverk som ovan. Placera bakverket över äpplen. Tryck försiktigt ner kanterna igen. Ta sedan upp pajskålen och håll den platt i handflatan. Använd en skarp liten kniv trimma det överflödiga bakverket så att bakverket spolas med kanten på pajskålen. Du kan använda det överflödiga bakverket för att göra dekorationer till din tårta.
-
du kan nu antingen nypa ihop kanterna med pekfingret och tummen eller använda en gaffel. Jag gillar gaffelmetoden, doppa gaffeln i mjölken och tryck försiktigt på baksidan av en gaffel längs kanten av pajen hela vägen. Använd sedan gaffeln genom att genomborra några hål i bakverket för att släppa ut ångan under tillagningen. Pensla mjölken över hela pajen och baka sedan i ugnen, på mitthyllan, i cirka 30 minuter. Placera på ett kylfack för att svalna något. Servera varmt med glass, grädde eller vaniljsås.
anteckningar
- traditionellt Irländsk äppeltårta gjordes på ugnssäkra plattor, men du kan också använda pajrätter om du vill, jag använde 22cm pajrätter.
- för att frysa din äppeltårta, dubbel wrap den okokta tårta i film, pop den i en fryspåse, försegla tätt och placera i frysen, koka från frusen. Värm ugnen till 200 grader C, placera tårta på en bakplåt och placera på mittenhyllan, koka i 15 minuter, minska sedan värmen till 180 grader C och koka i 20 – 30 minuter, kontrollera pajen var 10: e minut eller så. Du vill ha en rik gyllene färg på din tårta.