internationella livsmedelsförsörjningsmönster stöder hälsosammare dieter i delar av världen, men orsakar undernäring och fetma någon annanstans.

forskning utförd av University of Kent och Imperial College London har visat att dieter förändras på komplexa sätt över hela världen.

framsteg inom vetenskap och teknik, tillsammans med växande inkomster, har gjort det möjligt för många nationer att få tillgång till en mångfald av livsmedel. Professor Majid Ezzati studieförfattare

internationella livsmedelsförsörjningsmönster stöder hälsosammare dieter i delar av världen, men orsakar undernäring och fetma någon annanstans. De har också viktiga effekter på miljömässig hållbarhet, med potentiellt oroande konsekvenser.

Dr James Bentham, lektor i statistik vid Kents School of Mathematics, Statistics and Actuarial Science, ledde forskningen tillsammans med Professor Majid Ezzati från School of Public Health vid Imperial College London och andra brittiska och internationella kollegor.

forskarna genomförde studien som analyserade livsmedelsförsörjningsdata för 171 länder från 1960-talet till 2010-talet.

teamet upptäckte att Sydkorea, Kina och Taiwan har upplevt de största förändringarna i livsmedelsförsörjningen under de senaste fem decennierna, med animaliska livsmedel som kött och ägg, socker, grönsaker, skaldjur och oljeväxter som alla blir en mycket större andel av kosten.

fler länder som äter vegetabiliska dieter

däremot har utbudet av animaliska livsmedel och socker i många västländer minskat, särskilt i engelsktalande länder med hög inkomst som Storbritannien, USA, Kanada och Australien.

forskarna fann också att många länder runt om i världen har sett en ökning av grönsaksbaserade dieter. Afrika söder om Sahara visade minst förändring, med brist på olika livsmedelsförsörjning, och detta kan vara en förklaring till regionens undernäring.

nedgångarna i dieter baserade på animaliska livsmedel och socker och motsvarande ökningar av tillgången på grönsaker indikerar en möjlig trend mot mer balanserade och hälsosammare livsmedel i vissa delar av världen.

ökat sockerintag i Kina kopplat till fetma

men i Sydkorea, Kina och Taiwan i synnerhet har ökningen av djurkälla och sockertillgänglighet inträffat samtidigt som en dramatisk ökning av fetma, och föreslår också att förändringar i kost kan ha en väsentlig negativ effekt på miljön.

Dr Bentham sa: ’Det finns tydliga förändringar i den globala livsmedelsförsörjningen, och dessa trender kan vara ansvariga för starka förbättringar av näring i vissa delar av världen. Fetma är dock fortfarande ett långsiktigt problem, och vi hoppas att vår forskning kommer att öppna dörrar för analys av hälsoeffekterna av globala dietmönster. På samma sätt måste vi också noga överväga miljöeffekterna av dessa trender.’

Professor Ezzati tillade: ’framsteg inom vetenskap och teknik, tillsammans med växande inkomster, har gjort det möjligt för många nationer att få tillgång till en mångfald av livsmedel. Vi måste utnyttja dessa framsteg och införa politik som ger hälsosammare livsmedel för människor överallt, särskilt de som för närvarande har minst råd med dem.’