när det gäller att göra din egen hemlagad sushi är balans allt. Om du överdriver riset eller lägger till för mycket fisk kan den noggrant balanserade smaken och konsistensen i din rulle störas. Så, med det sagt, hur mycket ris ska du använda i en sushirulle?
de flesta professionella sushikockar rekommenderar att du använder mellan 80 och 90 gram kokt sushiris per rulle. För dem som inte har en köksskala, översätts detta till drygt 1/3 av en kopp ris per sushirulle.
du kan lägga till Lägg alltid till lite mer eller mindre, beroende på dina personliga preferenser, men att använda 80 gram ris per rulle kommer att resultera i den mest balanserade smakande Sushirullen. I dagens inlägg kommer jag att förklara mer ingående hur mycket ris du ska använda, vilken typ av ris du ska använda och varför konsistensen på ditt sushiris är lika viktigt som mängden.
hur man bestämmer hur mycket ris du ska använda för Sushi
om du är något som jag, gillar du att laga mat med exakta siffror. Även om det finns säkert några kockar som bara ögongloben allt och mäta ingenting, jag ska vara den första att säga att personen är inte jag. Jag behöver exakta mätningar, exakta vikter,exakta delar etc., innan jag börjar laga något. Detta gäller särskilt för sushi!
innan jag ens börjar laga min sushi ris, jag försöker lista ut exakt hur många rullar jag försöker göra. Det beror på att sushiris inte håller i mer än 24 timmar efter lagring, så det blir bara bortkastat om jag gör för mycket… och jag gillar inte att slösa bort saker.
den goda nyheten är att de flesta sushirullar (med undantag för de jätte specialrullarna) är ungefär lika stora. De använder samma storlek på wraps, vilket gör det enkelt att bestämma hur mycket ris. Som jag nämnde ovan är 80 gram ris per tång wrap perfekt!
Kan Jag Använda Mer Eller Mindre Ris Per Rulle?
kanske älskar du ris, eller kanske gillar du inte ris och du försöker hoppa över några kolhydrater. I det här fallet kan du säkert lägga till mer eller mindre ris per rulle. Om du går för en lättare rulle, försök använda 60 till 65 gram ris per rulle. Om du går för en tyngre rulle kan du använda upp till 95 till 100 gram ris per rulle.
så länge du rullar omslaget tätt och har fint klibbigt ris, kommer rullen att hålla sig ihop ganska snyggt.
Sushi rullar Vs. Sushi Hand rullar
en av de största sushi trender som har kommit till stånd i år är sushi hand rullar. Dessa stora crepe-liknande sushi rullar är konformade och kan hållas i handen, så att du kan äta dem på språng. Sushi handrullar tenderar att vara lite större, så du bör använda 100 gram ris för varje handrulle för att göra dem mer fyllning.
Pro-Tip: gör alltid Extra
om du är osäker på exakt hur mycket ris du ska laga i din riskokare rekommenderar jag alltid att du lägger till mer. Vitt ris är relativt överkomligt, och att laga lite extra kostar dig inte så mycket mer.
hur man väljer rätt typ av ris för Sushi rullar
eftersom vi är på ämnet sushi ris, tänkte jag att det skulle vara den perfekta tiden att diskutera vilken typ av ris som du bör köpa för din sushi rullar. För att säkerställa optimal klibbighet och balanserad smak bör du alltid använda kortkornigt vitt ris. Använd om möjligt ett japanskt importerat varumärke som Nishiki-ris, som finns i de flesta asiatiska stormarknader.
Riskonsistens är viktigare än mängden ris
många människor blir så upptagna med att betona hur mycket ris de ska laga eller hur mycket ris de ska lägga till sina sushirullar att de helt försummar den viktigaste delen – risets konsistens!
förutom att använda kortkornigt vitt ris, vill du också följa de specifika instruktionerna för att laga klibbigt sushiris som jag skisserade i det här inlägget.
slutsats
generellt sett bör du alltid använda mellan 80 och 90 gram kokt klibbigt ris för varje sushirulle. Om du gör större rullar eller gör en sushi handrulle, vill du använda cirka 100 gram.