Stevia söta föreningar, inklusive steviosid och rebaudiosid A (vanligt namn Reb-A), droppande glykosider härrörande från växten Stevia Rebaudiana Bertoni är infödda i Paraguay och Brasilien. En icke-kaloriingrediens med hög löslighet och en positiv smakprofil, Stevia sötningsmedel har använts i Japan i över 40 år. I dagens artikel kommer vi att prata om stevia och matsmältning.

Metabolism och eliminering av stevia har studerats hos både djur och människor. Dessa studier drar slutsatsen att stevia är säkert att använda som ett vanligt sötningsmedel i mat. Här är en kort beskrivning av stevia metabolism.

Reb-A metaboliseras först av kolonbakterierna till grytsidan och släpper sedan ut en glukosmolekyl när den omvandlas till steviol. Den exponerade glukosmolekylen används av bakterier i tjocktarmen och absorberas inte. Eftersom steviolglykosider metaboliseras i steviol betyder det att de metaboliska ekvivalenterna för olika steviolglykosider tillåter att resultaten från studier med steviosid tillämpas på säkerhetsbedömningen av Reb-A.

påverkar stevia metaboliseringen?

även om det finns vissa skillnader mellan arten har det visat sig att omvandlingsfrekvensen för Reb-A och steviosid är liknande mellan råttor och människor, med både Steviosidkonvertering från steviosid till Reb-A. Dessutom finns kvantitativa och kvalitativa likheter mellan organismerna i tarmarna (mikroflora) hos råttor och människokroppen. Stevia-toxicitet har också undersökts omfattande i både kort-och långtidsstudier.

viktigt är att inga allvarliga toxiska, genotoxiska eller cancerframkallande effekter har upptäckts hos däggdjur. Ändrar inte eller modifierar som visas av mänskliga avföring, vilket indikerar att steviol faktiskt är slutprodukten av stevia metabolism.

studier har visat att de flesta av dessa stilettglykosider absorberas av levern och är glukuroniderade (en bindning skapad för att hjälpa till att rensa dem från blodet). En liten mängd glukuronider i tjocktarmen utsöndras genom molekylär substans.

effekterna av stevia på ämnesomsättningen är minimala och har minimala biverkningar. Stevia-produkter gjorda med Reb görs också som säkra för gravida och diabetespatienter. Tänk också på att det är mycket sötare än socker, så du behöver inte använda det i allt. Det har studerats omfattande inom olika områden och har visat sig vara ofarligt för mänsklig stevia-matsmältning.

en nypa stevia pulver kan användas i stället för en tesked socker i ditt dagliga te eller kaffe socker. Du kan använda den i dina favoritdrycker och livsmedel som inkluderar kaffe eller te, hemlagad limonad, varm eller kall spannmål och obefläckad yoghurt. Du kan också använda stevia när du bakar. Men inte alla märken av stevia är gjorda för bakning och det kan lämna en lakrits eftersmak i munnen.

Stevia är vanligtvis ett alternativ till socker och finns i godisblad/sockerbladsväxter. Bladen av dessa växter innehåller aktiva föreningar av steviolglykosider, som tros vara 30-150 gånger sötare än socker. Det är allmänt populärt runt om i världen som ett naturligt alternativ till socker och många hänger sig åt konstgjorda sötningsmedel för stevia. Det är också känt som en näringsrik efterrätt, eftersom den innehåller nästan inga kalorier.