som du har jag också gått igenom otaliga spagettisåsrecept genom åren. Jag har provat konserverade och burkade pastasåsar. Självklart har jag också gjort min egen.

det vanligaste dilemmaet bland hemkockar som jag är hur man tjocknar pastasås. Ja, du har en sås som har alla viktiga ingredienser som får din pasta att sjunga. Men när du skopar den och häller den över dina nudlar, går din sås till botten av skålen eller tallriken.

såsen är som soppa och väntar på att slurpas när du äter all pasta ovanför den.

Tja, den goda nyheten är att jag är här för att hjälpa till att lägga lite liv i din pastasås. Jag kommer att se till att du får en tjock sås nästa gång du gör en sats. Det kommer att vara smakfullt och tjockt.

som kock i vårt hem ser jag alltid till att jag gör en stor sats spaghetti för gäster vid sammankomster som barnfester. Ändå, även om jag har gjort det så många gånger tidigare, slutar jag fortfarande ibland med vattnig sås.

Hoppa till:

• hur man tjocknar såsen?
• tjockna tomatsås utan tomatpasta
• hur man tjocknar hemlagad spagettisås

även om jag har använt amerikanska pastasåsrecept sedan jag började laga mat, är det fortfarande utmanande att göra perfekt. För mig är det så mycket lättare att hitta traditionella engelska, franska eller italienska recept och använda dem som en pålitlig grund. Allt du behöver göra är att göra några ändringar för att passa din smak.

om du undersöker online eller konsulterar en vän kan du alltid få ett säkert svar direkt. Det finns vanligtvis något i ett recept som visar hur du gör det när du försöker tjockna såsen för att tjockna såser.

du kanske har stött på detta problem när du försökte återskapa din favorit ranch eller grill såser. Varje stat har sin föredragna version av dessa såser, bara för förtydligande.

om du går in i städerna kan var och en av dem också ha sina såser. Så, vad du gör är vanligtvis baserat på det område du befinner dig i. Din sås kan vara väl accepterad i ditt område men avvisas i andra delar av ditt tillstånd.

samma sak händer med spagettisås. I själva verket är den amerikanska stilen på denna sås helt annorlunda än den italienska såsen eller marinara. Detta recept skiljer sig åt i varje kök.

RELATERAD: Hur länge håller spaghetti i kylskåpet

hur man tjocknar såsen?

du kan använda två tekniker i förtjockande såser. Antingen tillsätt stärkelse eller minska mängden vätska.

de två nämnda metoderna fungerar för att förtjocka varje sås du vill ha.

1 Reduktionsmetod

• • minska vätskan genom att tillsätta bara en liten mängd i början. Med tiden kommer vätskan att koka av.
  • denna metod, kallad reduktion, är den enklaste tekniken. Denna process innebär att man förbättrar flytande livsmedel som soppor, såser och lager genom att koka eller simma under en viss period.

kom ihåg: det är bäst att ta bort ditt kött och grönsaker från din sås först innan du börjar förtjockningsmetoden.

2 tillsats av stärkelse

• • du kan också lägga till en tjockare vätska, som mjölk, istället för vanligt vatten. Detta kan fungera och lägga till stärkelse som potatismos, mjöl, pastavatten, majsstärkelse eller brödsmulor.

du kan använda dessa två tekniker samtidigt. Du lagar stärkelse först för att ta bort de stärkelsefulla smakerna. Du kokar sedan av mer av vätskan i din sås när du lägger till stärkelsen.

ett annat sätt att tjockna din pastasås är att lägga till tomatpasta. Denna tjocka tomattillsats om den är mycket effektiv vid förtjockning av tomatbaserade såser också.

tomatpasta är trots allt extremt tjock tomatsås. Lägger till denna läckra pasta i din pastasås, du lägger till mer tomatfasta ämnen utan att tillsätta ännu mer vätska. Som ett resultat tjocknar du din sås.

tjockna tomatsås utan tomatpasta

såsen du använder för spagetti skiljer sig inte så mycket från andra såser när det gäller förtjockningsmetoder.
här är några tekniker som du kan använda för att tjockna din sås utan tomatpasta:

1 skopa lite pastavatten i din sås.

vattnet från att laga din pasta har mycket stärkelse. Detta gör det till ett potent medel för förtjockning av såser. Ändå behöver du inte lägga till mycket av det i din pastasås direkt. Bara en liten mängd kommer att göra.

2 Lägg till lite majsstärkelse

den neutrala smaken av majsstärkelse gör att den kan tjockna din sås utan att innehålla en stärkelsesmak. Du behöver inte ens lägga till någon olja för att aktivera den.

rör bara en liten mängd majsstärkelse i lite ljummet vatten för att göra en uppslamning. Tillsätt uppslamningen i din sås och se den tjockna framför dina ögon.

att göra en majsstärkelse slurry

• • när du använder den här metoden, kom ihåg 1:1 grundförhållandet mellan ditt vatten och majsstärkelse.
  • blanda dem tills de är jämna. Tillsätt denna majsstärkelse uppslamning en tesked efter den andra. Vänta i ungefär en minut tills du når önskad tjocklek och rikedom.

notera: majsstärkelse gör din sås tjock mycket snabbt. Ge det bara tid att göra sin magi innan du bestämmer dig för att lägga till mer.

3 Gör en enkel roux

när du säger ”roux” talar du om mjöl och fett tillagat under en kort period. Detta har använts som förtjockningsmedel för såser och soppor. Roux ger en nötaktig smak och en silkeslen kropp till såsen.

när du gör en roux är det enkelt. Det är en vanlig teknik i förtjockning pizza sås. Även om det tar lite ansträngning, kan lite övning hjälpa dig att göra din perfekta roux.

hur man gör Roux
du behöver några minuter för att göra en roux. Proportionerna är alltid desamma-en del allmjöl och en del fett (smör eller olja).

kom ihåg proportionerna om du gör en liten mängd för en maträtt eller en stor sats för lagring. Att använda en köksvåg gör det enkelt. Om du inte har en skala måste du använda mätskedar eller koppar.

• så här gör du en liten sats
  få en kastrull och värm två matskedar fett eller olja i den på medium värme.
• lägg en nypa mjöl i oljan. Din olja är klar när den börjar bubbla på grund av mjölet.
• du behöver 3 matskedar av allrengöringsmedel mjöl för att skapa en tjock pasta, liknande cake frosting konsistens.
• fortsätt vispa tills rouxen bubblar försiktigt och kokar till önskad nyans. Koka bara lågt och långsamt. Låt aldrig din roux bubbla upp snabbt. Om detta händer kommer det att brinna.

4 Lägg i dina potatismos

det kan låta lite konstigt, men det fungerar precis som vanlig majsstärkelse eller mjöl. Potatis fylls med stärkelse. Om du har kommit kokta potatisar, mosa dem och blanda dem i din pastasås. Med potatismos kan du tjockna din sås och ge den mer smak samtidigt.

5 minska din sås

att minska din hemlagade spagettisås är kanske din mest föredragna metod eftersom den är enkel. Om du låter din sås sjuda i minuter avdunstar mycket vatten när det kokar lätt.

denna teknik hjälper också kryddor och örter att utvecklas i din sås mer. Alla stärkelser som finns i din sås kan aktiveras lätt. När du använder den här metoden behöver du inte ens oroa dig för tillagningstiderna. Tjugo till trettio minuter kan redan göra mycket för din sås.

minska sås som ett proffs
du kan minska din sås snabbare med bara ett enkelt trick!

Glöm att öka temperaturen eller vänta länge på att din sås ska minska. Du kan använda en grundpanna eller en bredare kruka.

• • med en större yta minskar du avståndet mellan värmen och kroppen på din sås. Detta gör att värmen kan värma hela satsen av såsen snabbare och effektivt, så att din sås kan tjockna när du simmar.
  • du behöver inte få en fin panna för att minska din pastasås. Du kan använda en stekpanna, saut en stekpanna eller en stockpot för att göra jobbet. Kom ihåg att öka ytan och reduktionstiden förkortas.

hur man tjocknar hemlagad spagettisås

Detta är den mest efterlängtade delen när jag måste dela sås hemlighet med dig. Det är inte så mycket alls. Det vore bäst om du kombinerade de tekniker som jag nämnde ovan för att tjockna såsen för din spagetti.

1. lägg i en liten mängd roux eller majsstärkelse i din sås.
2. tillsätt sedan lite tomatpasta för att tjockna såsen mer och förbättra dess smak.
3. låt sjuda och rör om såsen i cirka tio minuter.
4. detta kommer att wow dina gäster nästa gång de smakar din pastasås.
   oroa dig inte om den här kombinationen inte fungerar första gången korrekt. Du kan alltid upprepa stegen.

Glöm aldrig att smaka på din spagettisås när du arbetar med den. Stärkelse är aldrig bra i såser. Medan de absorberar smakerna lägger du dem i små mängder, du kommer att smaka på stärkelsen om du lägger för mycket.

om din sås blir för överväldigad av förtjockningsmedlen kan du återställa balansen genom att lägga till tomater, vitlök och kryddor.

ytterligare Tips:

du borde inte oroa dig alls om du inte kan följa någon av metoderna ovan. Matuniverset är mångsidigt. Du kan mycket väl upptäcka fler sätt att tjockna din pastasås på rätt sätt.

hur man tjocknar vattnig spagettisås lägga till andra ingredienser:

1 Använda brödsmulor för att tjockna såser

det enda problemet här är texturen. Brödsmulor tenderar att ge lite mer tugga i din sås när den tjocknar. Köp bara en påse brödsmulor från din lokala livsmedelsbutik. En stor påse kan hjälpa till att tjockna en stor sats sås. När du lägger till dina brödsmulor i din sås, se till att du rör om. Detta hjälper till att fördela brödsmulorna jämnt.

2 Använda ost för att göra en tjock Spagettisås

du kan lägga till en mängd olika ostar i din pastasås för att tjockna den. Denna metod går bra med såser för spagetti. Om du vill tjockna en typ av sås som passar bra med ost, använd ost för att tjockna den. Se också till att du får en hög kvalitet på ost.

för spagettisåsar kan du införliva cheddar, gräddost eller parmesan. Lägg i din ost av val genom att riva osten och sedan lägga den i din pastasås. När osten är i din sås kommer du att tjockna såsen mer när du rör om den över låg låga.

• hur länge är kokt pasta bra för
• långsam kokt Ragu Pasta
• kyckling Spaghetti recept

slutsats

sedan jag var barn har jag alltid funnit spaghetti vara en hälsosam, rolig och tröstande måltid. Du kan servera den vid sammankomster eller fastna i den ensam. Du kan till och med göra mycket sås och sedan lägga den åt sidan om du vill ha spagetti igen vid ett senare tillfälle.

naturligtvis är det alltid problematiskt att göra en stor sats att sluta med en rinnande pastasås. Det är bra att snabbt tjockna din spagettisås med de givna teknikerna och sluta med en fantastisk måltid.