Senast uppdaterad den 17 December 2021 av Pauline

en av de mest utmanande delarna av att laga ett lammben kan snida det. Vissa människor blir skrämda av det arbete de måste göra, och att inte ha mycket erfarenhet av att snida denna speciella köttbit kan göra dem tveksamma till att ens försöka laga lammet.

hur du skär lammet är viktigt av några skäl. Det ger dig rätt utseende för varje skiva, eftersom människor förväntar sig att maten ska se ut på ett visst sätt. När du skär lammbenet kommer skivorna du hamnar med att se ut på ett visst sätt beroende på hur du skär dem.

att veta hur man skär ett lammben är också viktigt på grund av hur det påverkar köttets seghet eller ömhet. Visste du att hur köttet skivas kan hjälpa till att avgöra hur lätt det är att tugga igenom. När du skär kan du skära igenom bindväv och andra tuffa bitar som skulle vara svårare att tugga på. Det är viktigt att du skär lammbenet på ett sätt som skär bindväv och andra komponenter som skulle göra det svårt att äta.

att veta hur man skär lammbenet är också viktigt eftersom det kan påverka hur lammet kokas. Om du hugger benet felaktigt kan det leda till en hårdare köttbit som måste kokas längre eller kokas på ett visst sätt för att rymma sin seghet. När du får en tuff bit kött måste du behandla det annorlunda än vad du skulle göra med en öm bit kött. Du vill att det ska vara ätbart och roligt, och det kan innebära att laga det på ett annat sätt.

vad man ska använda

en del av carving benet av lamm (eller någon styckning av kött) på rätt sätt är att använda rätt typ av kniv. För vissa köttstycken måste du använda en viss kniv för att få rätt effekt. Fel typ av kniv kan göra det svårt att skära igenom köttet ordentligt. Rätt typ av kniv gör det enkelt att klippa.

så, vilken typ av kniv ska du använda för att hugga ett lammben? Jag föreslår att du använder en kockkniv och ser till att den är väldigt skarp. Ju skarpare kniven är, desto lättare blir ditt jobb med carving.

du bör också få en skärbräda för att hjälpa till att kontrollera köttet och förhindra att det glider runt. Skärbrädet skyddar också dina bänkskivor, hindrar dig från att göra hack och repor på dem och bevara din finish.

hur man skär ett lammben med ben i

undersök ditt lammben och se var benet går igenom. Benet placeras i benet i en vinkel, och du har två stora köttstycken på benets båda sidor. Börja med att skära den sida av kött som känns som det enklaste att komma till – det mest tillgängliga.

använd kniven för att skära av skivor mot köttets korn. Skär hela vägen ner genom köttet tills du når benet. Du kommer att skära över kornet och i en vinkel vinkelrätt mot benet, om du snider lammet ordentligt.

skär igenom allt kött när du arbetar från ena änden av benet till den andra. Fortsätt skära hela vägen ner till benet varje gång för att ge dig de största möjliga köttskivorna. Skivorna kommer fortfarande att fästas på benet där de möts, och du kommer att vilja bryta den anslutningen. Gör detta genom att vrida din kniv så att den är vinkelrätt mot benet och skär från ena änden till den andra. När du skär, se till att du håller din kniv så nära benet som möjligt. Så här skär du ett lammben utan att slösa bort kött.

du får inte varje sista bit kött vid denna tidpunkt, helt enkelt gör så gott du kan för att få majoriteten av det. Du vill fokusera på att se till att dina skärningar genom köttet är rena skivor, och sedan kan du få resten av köttet senare.

ta köttskivorna du har klippt och flytta dem till en serveringsplatta. Täck din tallrik med folie för att fånga i värmen och för att säkerställa att köttet blir varmt.

vänd nu lammbenet och upprepa processen på andra sidan. Vinkeln är annorlunda på den sidan, så snidningen kan kännas lite udda och besvärlig.

hur man skär halva benet av lammbenet och får allt kött av? Efter de två skiv sessionerna på vardera sidan av benet du redan har gjort kan du börja skära av det extra köttet som finns kvar. Det kommer fortfarande att finnas gott om kött efter att du har tagit bort de stora skivorna. Du kanske inte vill lägga till dem i en stor serveringsfat, men de kan användas för att göra soppa, stek, smörgåsar och andra rätter som inte kräver stora lammskivor. Benet kan användas för att göra en sopplager.

hur man skär ett benfritt lammben

om lammet inte har något ben i det, eftersom det har tagits bort, tittar du på ett enkelt snidningsjobb. Du gör bara dina skivor från topp till botten och arbetar från ena änden av lammet till den andra. Det här är väldigt enkelt, och du får stora skivor. Det finns inget ben att arbeta runt, så snidningen går väldigt snabbt.

du kan använda en liknande skärteknik för att skära ett halvbenfritt lammben. Skär bara hela vägen genom köttet på de delar som inte har något ben, och när du kommer till benet, använd den snidningsmetod som beskrivits tidigare för ett ben i lammbenet.

att veta en bra snidningsmetod är viktigt om du ska få snygga bitar och få snitt som inte är för tuffa. Hur du skär är inte lika viktigt för lamm som det är för ett hårdare kött som nötkött, men det är fortfarande något viktigt. Du kan använda samma tekniker för hur man skär ett lammstek, men en bit nötkött skulle vara annorlunda. Varje styckning av nötkött kräver sin egen carving teknik, så se till att slå upp mina andra artiklar om hur man rista olika styckningsdelar av nötkött innan du försöker att.

när du vet rätt sätt att klippa blir carving mycket lättare. Du kan hugga med självförtroende och veta att dina skivor kommer att bli snygga och vara lätta att äta och lätt att laga mat. Om du huggade bra kan du följa något anständigt recept på hur man lagar ett lammben. Ditt kött ska bli saftigt och ömt eftersom du skär på rätt sätt.

det är bäst att laga ditt lammkött direkt efter att du har klippt det eller kort därefter. Lammet förblir bara friskt i några dagar i kylen, och när du har klippt det har du öppnat Lammets inre och erbjudit skadedjur och bakterier mycket mer yta att infektera. Så håll dina lammskivor täckta tills du är redo att laga dem och försök att laga dem inom några dagar efter att du köpt lammet för bästa smak och färskhet.