när du lär dig hur man kan tärnade tomater kommer du att kunna njuta av den läckra smaken av trädgård färska tomater varje dag på året.

varje år, när våra trädgårdstomater börjar mogna, börjar vi processen att bevara skörden genom konservering och frysning av olika recept.

vi använder våra tomater för att göra salsa, pastasås, ketchup, tomatjuice, tomatsås och mer. Men ett av våra favorit sätt att bevara dem är att göra tärnade tomater och kan dem i pintburkar.

sedan, när ett recept kräver en burk tärnade tomater, går jag till konserveringspantry och drar ut en pintburk som gjordes av tomaterna i vår trädgård.

men bäst av allt är detta ett enkelt konserveringsrecept som även en nybörjare kan behärska.

det finns inga komplicerade ingredienser och inga bekymmer att balansera en blandning av grönsaker och oroa sig om pH-nivån är säker för konservering.

även om du måste följa nedanstående riktlinjer för säker konservering, kräver det faktiska receptet endast följande ingredienser: tomater och flaska citronsaft.

det är det! Och när du är redo att kan tomaterna, helt enkelt placera dem i murare burkar och bearbeta dem i ett varmt vattenbad canner.

om du är ny på canning, rekommenderar vi detta vattenbad Canner. Vi har en precis som den och har använt den i flera år och älskar det absolut!

men vi förstår också att inte alla har utrustningen för konservering men ändå vill bevara sina färska tomater. Se i så fall till att kolla in vår artikel om hur man fryser tomater.

hur man kan tärnade tomater

* fullständiga receptinstruktioner finns i ett utskrivbart receptkort längst ner i den här artikeln.

*gör cirka 9 pintburkar

ingredienser:

• 25 lbs av färsk pasta tomater (ca 1/2 bushel)
• flaska citronsaft

vilken typ av tomater att använda…..

det första steget i canning tärnade tomater är att plocka eller köpa dina tomater. De bästa tomaterna att använda för detta recept är pasta tomater.

du hittar vanligtvis dessa sorter märkta som Roma, Amish Paste eller San Marzano. De är idealiska att använda eftersom de har tjockare väggar, tunn hud och en lätt att ta bort frökärna.

även om du kan lägga till några skivade tomater i blandningen, rekommenderas att du inte använder mer än 25% av denna typ av tomater när du konserverar tärnade tomater.

anledningen är att dessa typer av tomater kommer att producera en stor mängd vätska och du kommer att sluta med en stor mängd tomatjuice istället för bitar av tomater.

men den viktigaste riktlinjen att följa är att spara dina lågsyra tomater för andra recept och inte använda dem i detta recept.

Standardtomater kan konserveras säkert med sin naturliga pH-nivå tillsammans med lite tillsatt citronsaft. Tvärtom är tomater med låg syra inte säkra att burk utan att formellt testa pH-nivån för varje sats.

använd därför de olika tomaterna för att skära och äta. Eller så kan du också göra och frysa tomatsoppa, chili eller tomatsås istället.

instruktioner

nu när du vet vilken typ av tomater du ska använda är det dags att komma igång! Fyll först 1/2 av en stor lagerkruka med vatten och låt den rulla koka.

i en annan stor skål tillsätt tillräckligt med is och vatten så att den fyller skålen 75% full och lägg den sedan åt sidan.

arbeta i satser, placera tomaterna i kokande vatten i en minut. Använd sedan en slitssked eller spindelnät för att ta bort tomaterna och placera dem i isvattenbadet i 1-2 minuter.

upprepa processen tills alla tomater har blancherats och iskallt ner.

när tomaterna är tillräckligt svala för att hanteras är det dags att dra av skinnen. Gör en liten slits i vardera änden av tomaten.

använd sedan en parningskniv för att skala av huden från tomaten. Det ska lätt avskalas. Upprepa denna process tills alla tomater har tagit bort huden.

skiv sedan tomaten på längden. Ta sedan bort frökärnan genom att skopa ut den med en sked eller pressa tomaten över en stor skål.

nu är det dags att skära tomaterna i önskade bitar. Jag föredrar att tärna dem i kuber som är ungefär 1/2 tum i storlek. Du kan dock göra dem så små eller stora som du vill.

när tomaterna är klara är det dags att förbereda sig för konserveringsprocessen.

konserveringsprocessen

börja med att sterilisera konservburkar i pintstorlek. De flesta diskmaskiner har en steriliseringsfunktion som du kan använda för dina murburkar.

du kan dock också sterilisera dem i själva varmvattenbadet. Fyll först masonburkarna med varmt vatten och lägg på hyllan i potten.

fyll sedan potten med vatten tills den når toppen av burkarna. Ta potten till en låg sjuda på medelhög värme.

när burkarna steriliseras, placera 1/6 av de tärnade tomaterna i en stor stockpot och placera på medelhög värme. När tomaterna börjar värma upp, krossa dem med en träsked eller potatismaskare för att släppa sina juicer, rör om ofta.

när de krossade tomaterna kokar, tillsätt de återstående tärnade tomaterna och rör om. Ta sedan blandningen tillbaka till koka och fortsätt att koka i 5 minuter.

med hjälp av en burk lyftare, plocka upp en pint burk och dumpa det varma vattnet tillbaka i vattenbadet canner. Placera sedan burken på en kökshandduk bredvid de kokande tomaterna.

fyll burkarna

häll de heta tärnade tomaterna i burken och tillsätt tillräckligt med vätska för att täcka tomaterna. Halvvägs genom att fylla burken, tillsätt den flaska citronsaften och fortsätt sedan fylla burken och lämna 1/2 tums huvudutrymme för expansion.

använd en plastkniv för att ta bort eventuella luftbubblor genom att skjuta ner den på insidan av burken. Torka sedan av kanterna på burkarna och placera ett konserveringslock på toppen.

Lägg till bandet och dra åt endast fingret.

placera burken tillbaka i varmvattenbadet och upprepa processen tills alla burkar är fyllda och placeras tillbaka i burken. Innan konservering, se till att vattennivån är 1-2 tum över toppen av locken.

ta tillbaka varmvattenbadet till en rullande koka. Ställ sedan in en kökstimer i 35 minuter och justera koktiden för höjd efter behov.

när de tärnade tomaterna har bearbetats i vattenbadet i 35 minuter stäng av brännaren. Använd en burklyftare försiktigt bort varje burk och lägg på en tjock handduk för att svalna.

låt burkarna svalna i 24 timmar. Kontrollera sedan burkarna för att se om de förseglas ordentligt genom att trycka på mitten av locket. Ett förseglat burklock rör sig inte upp och ner.

om en burk inte förseglas ordentligt placera den i kylskåpet och använd inom 2 veckor. Förvara de förseglade burkarna på en sval, mörk plats i upp till ett år.

Njut!

Mary och Jim

som alltid, gärna maila oss på [email protected] med kommentarer, frågor, eller att helt enkelt säga hej! För att få våra 3 Hem -, Trädgård -, recept-och Simple Life-artiklar varje vecka, registrera dig för vår gratis e-postlista som ligger mitt i den här artikeln. Denna artikel kan innehålla affiliate länkar.