bilder och fabler som ”Ansani” har rest hav, språk och kulturer och till denna dag förblir ett nostalgiskt minne. Recept, precis som dessa bilder och fabler, måste fortsätta att påminna, undervisa och mystifiera när vi överbryggar våra berättelser med nästa generations. De är en inblick i de vackra och nyanserade själarna av svart folk. Dessa recept och berättelser genomsyrar framtiden och blir den kunskap som vi alla kommer att utvecklas från.

sätten att göra kokosnötolja lärde min mamma av min mormor och lärde mig sedan av henne. När vi delade skratt över våra upptagna händer berättade min mamma om hur min mormor brukade sitta på baksteget och knäcka upp till 100 kokosnötter för att göra olja. Det var storytelling in motion. Inom detta recept som jag delar nedan med dig bor generationer bundna över en traditionell, mödosam, men i slutändan tillfredsställande arbete av kärlek.

Hemlagad kokosnötolja i 8 enkla steg

jag har lagt till några av stegen en genväg, ofta en enklare, snabbare och ibland säkrare väg till den mer traditionella metoden. Var också medveten om att inte alla kokosnötter skapas på samma sätt! Vissa ger naturligtvis mer olja än andra. Min mamma och jag brukar använda tre kokosnötter, och det gav ungefär en Xiaomi kopp kokosnötolja.

Instruktioner

Steg 1. Ta bort skalet.
Håll kokosnoten stadigt (handflatan uppåt) och slamra ryggraden på en klyvare i den tills den spricker.

genväg: vik kokosnöten i en kökshandduk. Slå försiktigt flera områden av kokosnoten med en hammare eller en hammare tills det bruna skalet spricker.

plocka försiktigt bort det återstående skalet. Se till att njuta av kokosnötvattnet! Det är ett av de bästa sätten att hålla sig hydratiserad.

steg 2. Riv kokosnöten
hand riv kokosnöten med den fina sidan av ett rivjärn.

genväg: använd en matberedare eller mixer för att riva kokosnöten.

steg 3. Blötlägg och sil
tillsätt cirka 1 till 3 koppar vatten till dina rivna kokosnötter (den extra vätskan hjälper när du klämmer på juicerna). Kram saften ut ur den strimlade kokosnoten med händerna.

genväg: pressa ut saften med en ostduk.

Sila kokosmjölken genom en sil för att få ut så mycket av strimlingen.

de återstående kokosnötsbitarna har inte mycket smak kvar i dem. När min mamma och jag gjorde receptet slutade vi kompostera resten eller ge det till getterna att snacka på!

steg 4. Värm
Lägg kokosmjölken i en stor kruka och låt den värmas upp. Du vill inte att detta ska koka. Värm bara igenom det och stäng av värmen. Rör inte blandningen.

Steg 5. Cool
låt kokosmjölken svalna.

min mamma och jag hade helt enkelt låt det svalna tills det var en ljummet, men skimming skulle ha varit mycket lättare och snabbare om vi hade låt det svalna till rumstemperatur, eller ens hade låt det vila i kylen ett tag.

steg 6. Skumma
när du har svalnat ser du att kokosnötfettet lagras ovanpå kokosnötvattnet. Med en sked skumma fettet från toppen och lägg det i en panna. Min mamma och jag använde en rostfri kruka, men jag kan tänka mig gjutjärn skulle vara underbart för denna process.

Steg 7. Koka
det är minimal omrörning under denna del av processen. Låt kokosnöten” vaniljsås ” koka och sänk sedan värmen till medium och låt den sjuda i ungefär 45 minuter (beroende på din satsstorlek).

eftersom detta kokar ner kommer utseendet att förändras. Du kommer att märka tydliga fläckar (oljan) och en gråaktig/brunaktig chunky avfall. Oljan fortsätter att separera från det kokta avfallet. Så småningom kan du använda din sked och separera de två.

steg 8. Sila och kyla
sila din olja med antingen en sil eller med ostduk. Låt det svalna helt och använd för att återfukta huden, håret, dra olja eller som bas för kroppsskrubb.

ett sista ord om att bevara din kokosnötolja.
Hemlagad kokosnötolja har en mycket kort hållbarhetstid. Det luktar mycket dåligt inom några veckor om det inte lagras ordentligt. Vissa ekologiska butiksköpta märken använder fortfarande vissa typer av konserveringsmedel för att hålla sig längre. Eftersom den hemlagade versionen långsamt extraheras i en liten sats, är det viktigt att lagra den ordentligt för att förhindra att den blir rancid. Jag föreslår att du håller den i en förseglad glasbehållare och i kylskåpet. Skruva ut den nödvändiga mängden vid varje användning och låt den komma till rumstemperatur före användning.