jag är en stor förespråkare för tårta som ett sätt att minska stress och ha kul. Som sagt, Jag vet hur otroligt stressig tårta kan vara när du kör kort i tid och/eller saker går bara inte som du ville – speciellt om kakan är en order. Jag kan komma ihåg många stressiga nätter (och till och med några panikattacker) från mina år med att driva en tårtaffär hemifrån och de flesta av dem härrörde från att inte ge mig tillräckligt med tid att njuta av processen. Kan du relatera? I hopp om att spara dig en del av den extra stressen har jag sammanställt mina bästa tips för att göra en tidslinje och arbeta framåt. På det här sättet kanske du inte befinner dig klockan 2 på morgonen över en oavslutad tårta!
Låt oss först prata om några tips för att baka tårtlager, göra glasyr och lagra allt så att det är klart att gå när du är redo att dekorera. Det finns några olika metoder och preferenser i ämnet som varierar från bagare till bagare, och syftet med detta inlägg är att prata om mina egna föredragna metoder. Jag har samlat dem alla i videon nedan, så ge det en klocka innan du läser vidare för att begå dessa make Ahead tips till minnet.
och sidnot: om du vill lära dig mer grunderna i kakan, se till att kolla in min YouTube-kanal och tryck på prenumerationsknappen så att du aldrig missar en ny. Förutom grunderna hittar du också mina favoritrecept och tutorials för kakadekorering för att bredda din skicklighet!
lagra Ofrostade tårtlager
när du bygger en tårta är det extremt viktigt att dina tårtlager är rumstemperatur och inte ens lite varma (lita på mig, din glasyr smälter). På grund av detta måste du ge dina kakor några timmar att svalna efter att de kommer ut ur ugnen. Det betyder vaddering i de extra timmarna av kyltid i din övergripande tidslinje, vilket kan sluta ta mycket av din dag om du gör allt det dagen för. Istället finns det några alternativ för att baka dina tårtlager och lagra dem ordentligt så att de är redo att fortsätta dekorera dagen:
Lagra vid rumstemperatur
om du bakar dina kakor en dag eller två före dekorationsdagen kan du lagra dem vid rumstemperatur så länge de är lindade tätt i plastfolie.
var noga med att vänta tills de är helt kylda innan du förpackar dem i plastfolie, eftersom ångan från ett varmt kakskikt kan skapa överflödig kondens i lagringsprocessen. Ingen vill ha en fuktig tårta!
frysning av tårtlager
om du bakar dina kakor mer än två dagar i förväg rekommenderar jag att du fryser dina tårtlager. Återigen är det viktigt att du låter kakorna svalna helt innan du packar in dem. Så länge du packar in dem ordentligt, kommer de att hålla i upp till två månader i frysen och när de tinas smakar de lika färska som dagen du bakade dem! Snacka om en kaka hacka.
för att säkerställa att de blir extra färska, gillar jag att linda kakskikten i ett lager plastfolie, sedan ett lager aluminiumfolie och placera dem sedan i en ziploc-påse (eller annan lufttät behållare som kan gå i frysen). När du är redo att använda dem, ta helt enkelt kakskikten ur frysen dagen innan du dekorerar för att tina dem.
ta bort dem från ziploc-påsen, men förvara dem i deras aluminiumfolie/plastfolie. På så sätt kommer eventuellt överskott av kondens att fly och samlas ovanpå folien, vilket fungerar som en barriär för att hålla kakan under den från att bli fuktig. Sedan, på decorating day, ta bort alla omslag och du har dina tårtlager tinade och redo att gå!
göra smörkräm framåt
för att göra din smörkrämfrostning i förväg, placera den helt enkelt i en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till två veckor före dekorationsdagen.
när du är redo att använda den, ta den tillbaka till rumstemperatur genom att placera den på disken i en timme eller två. När den når rumstemperatur, lägg tillbaka den i din stativblandare och blanda den på låg hastighet i ungefär en minut.
detta kommer att föra den tillbaka till glasyr konsistens och du kommer att vara redo att rulla!
förvaring av Smulbelagda kakor
när du har fyllt och frostat din tårta med en smulrock är det säkert att förvara den i kylen över natten utan risk för att torka ut kakan. Det tunna lagret av smörkräm fungerar som en barriär för att bevara kakan under och hjälpa den att behålla sin fukt.
jag gillar alltid att lägga till mitt sista lager av glasyr till en kyld crumb coated cake ändå, för att ha en fin fast struktur under det sista lagret är en av hemligheterna för att skapa en slät smörkrämfinish. Även om du inte planerar att lagra din crumb coated tårta i kylskåpet över natten, rekommenderar jag starkt att låta det fasta i kylskåpet i minst 30 minuter innan du lägger till ditt sista lager av frostning. Här är allt du behöver veta om hur och varför jag crumb coat mina kakor.
förvaring av dekorerade kakor (oklippt)
när det sista lagret av glasyr har lagts till och du har dekorerat din tårta är det säkraste stället att bevara det i kylskåpet, avtäckt (enligt min mening). På så sätt bevaras detaljerna i din dekorering samtidigt som kakan hålls under allt som frostar fint och fuktigt. Jag gillar att dekorera mina kakor och förvara dem i kylen över natten innan jag serverar dem.
även om jag inte har mycket erfarenhet av fondant täckta kakor, lagrar jag mina smörkräm frostat kakor med ganache droppar, smörkräm rör, strössel och till och med fondant/gumpaste accenter i kylskåpet över natten, tills ungefär en timme eller två innan du serverar kakan. Om jag kör kakan någonstans, håller jag den i kylskåpet tills jag går ut genom dörren. Detta beror på att kakor som kyls är mycket lättare att hantera och transportera samtidigt som detaljerna hålls intakta.
kakor med färska blommor
om du fyller på en tårta med färska blommor rekommenderar jag att du håller blommorna i en vas med vatten fram till kakans förfallodatum. Förbered sedan blommorna enligt dessa instruktioner för att säkerställa att de förblir färska när du fyller kakan med dem.
eftersom färska blommor tenderar att vissna över tiden (vissa snabbare än andra), lägga till dessa sista handen dagen är din bästa insats.
kakor med färska bär
bär (och frukter i allmänhet) är fulla av vätska, så om du lägger till dessa i din tårta är det bäst att lägga till dem i sista minuten om möjligt. Detta kräver ofta att du sparar några av de slutliga smörkrämrören fram till kakans förfallodatum, eftersom dessa bär kommer att behöva något att hålla fast vid (och fast smörkräm gör inte det bästa limet).
för att arbeta framåt kan du alltid frosta det sista lagret av smörkräm, lägga till några ganachedroppar och förvara kakan över natten i kylen. Avsluta sedan resten av dekoreringen dagen kakan beror på att de bär ser fräscha ut.
kakor toppade med sockervadd
sockervadd gör en ganska nyckfull tårta topper, men det är en flyktig en. Eftersom bomullsgodis bara varar ungefär en timme innan jag börjar sönderfalla, väntar jag tills kakan visas för att lägga till bomullsgodis – aka i sista minuten. På så sätt får du en timme för människor att ooh och ahh innan du skär kakan och ingen behöver veta sockervadd var på väg att falla sönder.
skapa en tårta tidslinje
för att bäst förbereda dig, speciellt om du precis har börjat på din tårta resa, är det en riktigt bra ide att skapa en tårta tidslinje för dig själv. Detta hjälper dig bara att planera framåt så att du inte krypterar för att få dina material tillsammans i sista minuten. Här är ett exempel tidslinje som jag har gått när man gör kakor med förfallodatum:
Lägg märke till att glasyr och dekorera kakan delas mellan DAG 3 och 4. Detta är bara för att ge dig extra stoppning om du inte vill göra hela den slutliga dekorationen dagen innan. Din tidslinje beror på vad din slutliga design kommer att vara, så var noga med att ta lite tid att tänka på saker och planera ditt schema innan du kommer in över huvudet.
när du får kläm på hur lång tid det tar, kan du säkert pressa denna tidslinje ännu hårdare och göra mer arbete närmare förfallodagen. Du kan också frysa kakskikt och lagra smörkrämveckor i förväg så att du kan eliminera mer arbete för dig själv veckan av. Det är upp till dig! Men förhoppningsvis dessa gör framåt tips och prov tidslinje ger dig de verktyg du behöver för att ställa dig upp för framgång. Glad tårta gör!