här lär du dig att baka blinda bakverk och upptäcka varför du ibland behöver blinda baka bakverk. En enkel steg-för-steg-guide för att förbereda en konditorivaror för fyllning.

Bakblind (ibland kallad förbakning) är termen som används för att beskriva processen att baka en paj, tårta eller flan bas med bakverk, vanligtvis shortcrust bakverk, utan fyllning.

tekniken för blind bakning av en konditorivaror är nödvändig om du ska fylla fodralet med råa eller ’våta’ fyllningar, såsom äggblandningen för en quiche eller en kakblandning, såsom i en Körsbärsfrangipan.

som en grov guide, om fyllningen har en kortare tillagningstid än bakverket, måste du blinda baka först. Att inte använda den här metoden kommer sannolikt att resultera i en rå och fuktig botten till ditt konditorivaror, eftersom fyllningen kommer att suga in i bakverket.

tanken är att rulla ut bakverk och linje din flan skålen, sedan använda ett ark av fett bevis eller folie, linje ytan och sedan lägga lite vikt på den täckta ytan, såsom torkad pasta, ris, lera bollar.

vikten kommer att stoppa bakverket som bildar stora luftbubblor (jag har en gammal glasslåda med torkad pasta som jag håller och använder om och om igen för denna process.

jag håller också fettsäkert papper vikta i lådan också för storleken på min flan maträtt så jag behöver inte röra runt att klippa en ny bit varje gång jag behöver blinda baka.

vad du behöver

Greaseproof / pergamentpapper eller aluminiumfolie
vikter, såsom pasta, ris, bakning vikter

instruktioner

1. Vrid ugnen till 180 C, 375 F,Gas 5.

2. Placera ditt utrullade bakverk i din valda maträtt.

se till att du försiktigt trycker sidorna runt skålen

och trimma eventuellt överskott av bakverk.

3. Om du ser några sprickor eller saknade bitar av bakverk, använd överskottet från din trimning för att lappa dessa områden.

4. Använd en gaffel, sticka hål i basen och även sidorna på ditt flan-fodral

5. Linja flan skålen med fettsäker eller aluminiumfolie, se till att det finns tillräckligt för att täcka upp sidorna.

6. Placera tillräckligt med vikter för att fylla skålen och fördela jämnt, var särskilt uppmärksam på sidorna eftersom dessa områden kommer att bilda stora bubblor om de inte vägs ner.

7. Placera i ugnen i 20-25 minuter (för en 23 cm, 9-tums maträtt). Om du använder mindre fall, minska tillagningstiden.

8. När du är klar ska flan-fodralet se ut som bilden nedan till vänster. Säg ca 70% kokta och redo för fyllningen.

* * * observera, om du vill ha ett helt kokt konditoriväska, 1/2 väg genom tillagningstiden, ta bort vikterna och sätt tillbaka bakverket i ugnen för att laga mat rakt igenom.

vi vill gärna höra från dig och vad du tyckte om vårt recept. Har du gjort några ändringar eller lagt till några andra ingredienser? Låt oss veta i kommentarerna nedan. Tack för läsning och glad matlagning!

• för att gå tillbaka till frangipanreceptet klicka här
• för att gå tillbaka till Quichereceptet klicka här
• för att gå tillbaka till receptet för vaniljsås

receptkort