i den här artikeln vill jag beskriva de viktigaste stegen jag tog för att göra en 3D giraffkaka för ett tag sedan.

ännu viktigare, jag vill dela processen som används så att du kan applicera den på andra 3D-kakor av denna typ. Denna tårta gjordes faktiskt för mycket länge sedan men jag använder samma teknik för många olika 3D-kakor. Jag har inte steg för steg bilder för kakans process (eftersom det gjordes för länge sedan), men jag kommer att försöka visa och förklara så mycket jag kan med ritningar.

Kakmodelleringspasta

detaljerna i huvudet är främst resultatet av en metod som innebär att forma en grundform, belägga den med ett chokladlager och sedan lägga till ett lager ”blandad kaka” över chokladen. Detta sista lager av blandad kaka möjliggör skulptur och modellering med mer detaljer. Det skulle vara väldigt svårt att försöka ”skära” en tårta i en detaljerad form för huvudet, speciellt när det är ganska litet område. Så att använda blandad tårta för att forma huvudet mer detaljerat fungerar ganska bra.

i slutändan är den perfekta typen av konsistens du vill ha när du arbetar med något modelleringsmaterial, något som är smidigt, lyhörd och tillräckligt stark för att hålla och behålla sin position. Till exempel är något som artister som modellerar lera, eller till och med barnens Playdoh ganska bra.

så vad sägs om när det gäller tårta? Tja, det finns ett sätt att skapa ett Playdoh-liknande material, med tårta. Om du tar en skiktad tårta (svamp och ganache), och bara blanda och knäda den tills svampen och ganache är helt blandade ihop. Vad du slutar med är en pasta som du kan använda för att modellera och skulptera vissa delar av din tårta. På grund av smörinnehållet i ganache (specifikt med hänvisning till skiktad Lerkaka), om du lägger den här blandade kakan i kylen ett tag, blir det ganska svårt. På baksidan, om du knådar den och leker med den för mycket i dina händer, smälter smöret och det blir för mjukt att arbeta med. Så länge du kan behålla rätt balans och hålla den inom det optimala temperaturområdet, kan du använda den här blandade kakan för att bli ganska detaljerad med din modellering.

försök att inte använda denna blandade kakpasta för mycket på kakan, för även om det är tekniskt fortfarande ”tårta”, har det förlorat strukturen på en typisk tårta så att någon kan bita i en stor bit texturlös tårta som kanske inte är den bästa ätupplevelsen. Alla små luftbubblor i svampen har klämts ut så när någon äter den kan det kännas som att de äter en pasta eller en underbakad svamp eller något liknande. På grund av detta bör den endast användas vid behov och i små mängder.

observera: den här metoden fungerar bara med kakor som har ett hårt inställningskrämlager och en tyngre typ av svamp. Till exempel smör svamp med smörkräm eller lera kaka svamp med ganache. Det kanske inte fungerar lika effektivt med en mjukare typ av svamp. En annan sak som jag bör nämna är att denna kaka pasta är inte riktigt för de små små delarna. Öronen, hornen, ögonen och näsborrarna skapas fortfarande med fondant, efter att huvudet är belagt med fondant. Jag skulle säga att blandad tårta är mer för de mindre delarna av kakformningsstadiet, snarare än det slutliga detaljeringsstadiet.

Chokladkraft

ibland när man gör en tårta finns det vissa delar som är mottagliga för att kollapsa eller deformeras när kakan sätter sig vid rumstemperatur. Till exempel, när det gäller giraffkakan, stöds nacken med en metallgängad stång (täckt med ett plaströr) men huvudet sticker utåt från nacken så att huvudet kan vara benäget att kollapsa senare om det inte stöds korrekt. Så vad jag brukar göra i den här situationen är att skära huvudformen på huvudet, täck sedan området med ett lager choklad och lägg sedan till mer detaljer över chokladskiktet med kakpastaen. Jag har skrivit om denna teknik i en tidigare artikel där jag använder den för att stärka nivåerna av bröllopstårtor.

så med den metod som jag har nämnt, kan vi ta en titt på giraffkakan och se hur den gjordes. Här är ett diagram jag har ritat för att visa hur allt jag har nämnt hittills fungerar.

Tänk på att detta är en sidovy så även om du inte kan se det här, används kakmixen också för sidorna på giraffens Huvud.

som du kan se i diagrammet bildas giraffens grundform och beläggs sedan med ett lager choklad. Sedan görs den detaljerade modelleringen över choklad med kakpasta. Detta gör att ytterligare modellering kan göras senare, efter att beläggningen är klar. Om vi gjorde kakmixen först, sedan choklad, skulle det vara mycket svårt att applicera chokladhuden utan att ändra de former du redan har modellerat med kakmixen.

lägg också märke till chokladens tjocklek. Lägg märke till hur det är tjockare nära basen, och ta också hänsyn till att eftersom chokladen är minst 2 mm tjock kan den ändra proportioner (gör huvudet för stort etc). På grund av detta kan det vara bra att göra huvudet något mindre före choklad. Kom ihåg att det också kommer en fondantbeläggning! Det är ett vanligt misstag som jag har gjort alldeles för många gånger och du hamnar med ett riktigt stort huvud som inte är proportionerligt och ser lite tecknad ut istället för realistisk.

detta fungerar för många situationer men vad händer om huvudet var större, eller sticker ut lite mer, eller om du bara ville vara säker på att ingenting skulle hända med huvudet…då choklad ensam förmodligen inte kommer att göra jobbet. Eftersom huvudet på denna giraff är ganska liten, bör choklad göra jobbet men om du ville vara säker på att huvudet inte kommer att kollapsa, skulle ett annat sätt att göra det vara något så här…

nu kan du se att huvudet stöds med en liten plattform (skuren från 3 mm tjockt akrylark) fäst på plats med sexkantiga muttrar på gängstången. Metallen som används bör galvaniseras för att förhindra metallförorening men för att gå ett steg längre är stången täckt med stora plaströr som passar perfekt och de sexkantiga muttrarna är belagda med choklad innan du lägger någon tårta på den. Choklad hjälper till att separera metallen från kakan.

beläggning

du kanske undrar hur giraffen var belagd med fondant, eftersom det är en så besvärlig form. Självklart skulle det vara för svårt att bara rulla ut en bit fondant och packa upp den över kakan (som du skulle göra med en vanlig bröllopstårta) eftersom nacken och huvudet skulle få fondanten att riva när den är oöppnad.

så i princip täckte jag giraffen i tre delar. Huvud, nacke och kropp. Först huvudet, var bara en liten bit placeras över huvudet och långsamt pressas på och runt nosen. Denna bit slutade runt början av toppen av nacken. Efter beläggning av huvudet rullade jag en annan rektangulär bit och täckte nacken vertikalt och använde ett blad för att skära vertikalt längs nacken för att ta bort överskottet. Sedan för att täcka kroppen rullade jag ut en stor bit fondant och klippte en rak linje från mitten ut. Denna skurna delen skulle linda runt halsen och åter gå på bröstet av giraffen.

efter att alla tre delarna var belagda modellerades benen och svansen på giraffen med fondant och limmades på kakan med vatten. Öronen och hornen gjordes också med fondant och limmades i huvudet med vatten. För att blanda alla dessa bifogade fondantdelar (ben, öron, horn, svans) pipade jag bara lite kunglig glasyr längs kanterna och slätade sedan den kungliga glasyren med en pensel och vatten.

Airbrushing

efter att giraffen var belagd med fondant och alla extra delar fästes var den redo att bli airbrushed. Det finns inget riktigt knep för detta. Jag såg bara till att jag hade gott om referensbilder av giraffer och deras unika pälsmönster, och tog det bara långsamt och kopierade referensbilderna så mycket jag kunde. Jag antar att ett par viktiga punkter att nämna skulle vara att se till att du inte rusar. Fokusera bara på ett litet avsnitt i taget. Också, som med de flesta målningar, börja med de ljusare färgerna och arbeta dig till de mörkare färgerna. Så jag först luftborstade den gula, sedan orange, sedan brun, sedan svart.

slutsats