här visar jag dig hur man bakar och steker majstortillor för att göra dem till krispiga & läckra tostador!
den som läser detta i Storbritannien kommer att känna till kampen för att försöka hitta tostada-skal. Så idag ska jag visa dig hur lätt det är att göra din egen. Allt du behöver är olja och salt! Den enda frågan är Är du lagbakad eller lagstekt? Följ mig…
trendiga recept
tryck på Skift frågetecken för att komma åt en lista med kortkommandon
Tostada skal
innan vi hoppar in i varje metod finns det några likheter mellan de två som vi kommer ut vägen först:
- Corn Tortillas-båda metoderna använder corn tortillas, runt 6-7″ fungerar bäst.
- kniv-ett snyggt trick är att sticka tortillorna några gånger med en skarp kniv innan du lagar dem. Detta hjälper till att förhindra att ånga samlas i tortillorna och hjälper dem inte bara att komma ut plattare utan hjälper dem också att komma ut skarpare.
- Vigilant-med båda metoderna måste du vara vaksam under hela matlagningen, eftersom dessa går från perfekt till bränt mycket snabbt!
- kylning-i båda metoderna hittar du tostadorna blir krispigare när de vilar efter att ha lagat mat.
bakade Tostada skal
för att förbereda bakningsmetoden vill du lätt borsta tortillorna med olja och gnugga i en liten nypa salt. När du bakar är det viktigt att sprida ut dem på brickan, bara så att de inte överlappar varandra och ånga på varandra. Det är också viktigt att vända tortillorna och rotera brickan halvvägs, bara för att säkerställa att de lagar jämnt.
vilken olja ska du använda?
du vill ha något med en neutral smak. Något som vegetabilisk olja fungerar bra.
Fördelar/Nackdelar med bakning
pro är att du inte faffing runt med het olja. Det är mycket lättare eftersom du inte behöver laga dem aktivt, bara Bunga dem i ugnen. Con skulle vara det är lite svårare att få en jämn konsistens i hela tostada, eftersom de tenderar att laga mat från utsidan in. Skillnaden är dock försumbar.
en annan con är om du vill göra en hel del tostadas på en gång, du antingen måste använda flera brickor eller arbeta i omgångar.
Process skott: hugg tortilla ett par gånger (foto 1), pensla med olja och päls med salt (foto 2), utspridda på bakning och baka (foto 3), flip tortilla och rotera bricka (foto 4), baka igen (foto 5), vila på galler för att kyla (foto 6).
stekt Tostada skal
jag tenderar att hålla fast vid bakning metod, men om jag behöver en hel del kokta på en gång, jag tycker att du kan bash dem medan stekning mycket snabbare. Jag brukar också steka om jag har kvarvarande olja som behöver användas.
det viktigaste med stekning är att se till att oljan sizzling, men inte röka. För låg och tortillan blir fuktig, för hög och den kommer att brinna. Du siktar på runt 170C / 340f-180C / 350F. det är också viktigt att hålla tortillan nedsänkt i oljan för att säkerställa att båda sidor lagar mat i jämn takt. Jag tycker att det här är lättast med en slitsad spatel (hjälper ångflykt).
vilken olja ska du använda?
du vill ha något med en hög rökpunkt och neutral smak. Återigen fungerar vegetabilisk olja bra här.
Fördelar/Nackdelar med stekning
huvudproffset är att de är lätta att laga mat. Nackdelen är att det är mer händer och uppenbarligen kräver mycket mer olja!
processbilder: skjut tortilla i het olja (foto 1), Tryck ner med spatel (foto 2), flip tortilla (foto 3), stek andra sidan (foto 4) vila på trådhylla och strö sedan över salt (foto 5).
letar du efter ett liknande recept? Kolla in mina hemlagade bakade tortillachips!
Alrighty, låt oss stoppa in i hela receptet för dessa hemlagade tostada skal ska vi?!
hur man gör Tostada skal (Full recept & Video)
hur man gör Tostada skal (bakad eller stekt!)
spara sparade! Skriv ut Pin dela med Text
utrustning:
-
vass kniv
-
tråd Rack
-
tång
-
1-2 stora bakplåtar & borste (för bakning)
-
stor stekpanna & två spatlar (för stekning)
ingredienser (checklista):
- ▢ 6 majs Tortillas (6-7″)
- ▢ Salt, efter behov
- grönsakssallad (1 kopp / 250 ml för stekning eller 1-2 msk för bakning)
instruktioner:
bakning
-
Förvärm ugnen till 200C / 390F.
-
Stick varje tortilla några gånger med en skarp kniv. Detta kommer att hjälpa ånga fly när de lagar mat. Borsta båda sidorna lätt med olja och strö över en liten nypa salt.
-
sprid ut på en bakplåt (du får förmodligen 3 per bricka), Lägg sedan i ugnen för 4-5mins eller tills de bara börjar bruna. Håll ögonen på dem när de går från perfekt till brända mycket snabbt. Om du upptäcker den yttre brunningen snabbare än mitten, ta ut dem och sänk temp till 180C/350C (alla ugnar kan vara olika).
-
efter 4-5mins ta ut dem och använd en spatel eller gaffel för att trycka ner eventuella ångbubblor. Vänd tortillorna, rotera brickorna och pop sedan tillbaka i ugnen för ytterligare 4-5mins. Återigen, var bara vaksam. Ta ut ur ugnen och vila på en trådhylla. De kommer skarpa när de svalnar.
stekning
-
Stab tortillas några gånger med en skarp kniv.
-
värm upp tillräckligt med olja för att bekvämt täcka basen på din panna till cirka 1/4″ hög. Cirka 1 kopp/250 ml bör räcka beroende på storleken på din panna. Du vill ha oljan fräsande men inte röka. Om du har en termometer sikta på mellan 170C / 340F-180C / 350F.
-
använd ett par tang för att försiktigt glida tortillan i oljan. Ta omedelbart din spatel och tryck försiktigt ner tortillan för att platta eventuella bubblor och håll tortillan under oljan.
-
efter cirka 30-45 sekunder (eller tills undersidan börjar bli brun), använd två spatlar för att försiktigt vända tortillan och steka i ytterligare 30-45 sekunder. Ta bort tortilla och vila på trådhylla. De kommer skarpa när de svalnar. Återigen, var bara vaksam eftersom dessa kommer att brinna snabbt. Bättre att ta bort dem från oljan tidigt än att lämna dem för länge och bränna.
-
strö båda sidor av tortillan med en lätt nypa salt.