gillar du också att bläddra i tidningar med olika recept och njuta av de snyggt ordnade måltiderna? Letar du efter inspiration eller äter du bara med ögonen? Vet du hur utseendet på mat påverkar din smak? Vilka färger att leka med om du vill imponera på dina gäster med dina kulinariska färdigheter? För svar på dessa och andra frågor, läs vår artikel.

vad längtar ögonen efter

om du tittar på bilder av olika måltider är de flesta förmodligen ”kryddade” med ljusare färger. Du inser förmodligen inte detta faktum, särskilt om fotografen är skicklig. Utseendet i livsmedelsindustrin är viktigare än du tror – i viss mening kan du äta med dina ögon. Våra ögon letar naturligtvis efter kontrast och färgstarkhet. Ljusare färger och varierad meny åberopar omedvetet en viss smak av nöje hos oss.

(Un)naturlig smak av färger

studier har visat att utseendet på mat har en relativt tydlig psykologisk effekt på hur vi uppfattar smak. Försök att associera färger till din grundläggande smak-bestäm färgen för en söt, salt, sur och bitter smak. Associerade du söt med röd eller rosa, salt med vit, sur med grön eller gul och bitter med svart färg? I så fall är du en av de flesta svarande i flera oberoende studier.

med rött och orange associerar människor i allmänhet en söt, näringsrik och mogen smak. Inte konstigt när vi ser det främst på mogen frukt full av vitaminer. Röd används också i stormarknader som färg för livsmedelsförpackningar. Inte nog med att vi minns omedvetet alla nämnda attribut, men samtidigt är det en distinkt färg, så du kommer inte missa det.

grön färg representerar en symbol för hälsa och orörd natur. Det är därför vi kan frestas av sallader med hackade bitar av små tomater. Någon associerar också sura toner med grön färg, på samma sätt med gul. Bruna och svarta färger har naturligt jordnära och bittra toner. Inte konstigt-dessa färger motsvarar mandel, choklad eller kaffe.

färg påverkar mängden ätit godis

effekten av färg på vår smak undersöktes av forskare med godis. Vad fick de reda på? Ju mer färgstarkt vårt urval är desto mer äter vi. Om människor erbjöds en skål med enfärgade godis åt de nästan 70% mindre än när de presenterades med en hel färgstark uppsättning godis. Det är detsamma om vi har 7 eller 10 färger framför oss. Naturligtvis föredrar vi en 10-färgversion, eftersom valet är mer varierat.

skillnader mellan kulturer

det visar sig att föreningen av färger med specifika smaker inte är universell över hela världen. Till exempel, om vi visar en ljusblå dryck till kineserna, förväntar de sig en mintsmak. Däremot associerar den engelska ljusblå med hallon. Om vi visar dem en djupröd dryck, förväntar kineserna en tranbärsmak, medan den engelska jordgubben.

effekten av bestickfärgen

även vilket bestick vi använder påverkar vår uppfattning om smak. Forskare i England studerade påverkan av bestickfärg på smakuppfattning. De visade att om människor äter yoghurt med en vit sked, verkar yoghurten tjockare och full av smak än när de äter den med en rosa sked. Yoghurten som äts med en blå sked verkar saltare – och detta faktum har kopplats till kulturella vanor, för i stormarknaderna säljs ofta salta produkter i blå förpackning.

vid bordet …

förväntar du dig gäster och vill att de ska gilla din mat? Tabelluppsättningen gör korrekt mirakel. Det påverkar inte bara uppfattningen av hela atmosfären, men också de serverade måltiderna. Skålen du lägger maten på spelar redan en roll. Det är lämpligt att använda en kontrast beroende på vilken mat du förbereder.

var noga med att undvika en blå färg, vilket är minst lämpligt. Det dämpar aptiten samtidigt minskar hunger. Och inte konstigt, i naturen kan vi bara hitta några naturligt blå livsmedel. Vill du imponera med en välsmakande dukning? Använd rött-det är ett naturligt ätande stimulansmedel.

användningen av dukar är nu ett undantag eller en semestertradition. För att det röda på bordet inte ska vara för aggressivt kan du använda det som en dekoration i form av servetter eller välja tallrikar med rött mönster. Rött kompletteras vackert med en vit bakgrund men det är också lämpligt för ett träbord. Atmosfären kan också förbättras med röda blommor. Slutligen, tänd bara ljusen och njut av maten!

tillbaka