Hoppa till recept

för tio år sedan hoppade jag på Pinterest och in Pandoras ask av alla saker. Det var som att låta ett barn med hundra dollarsedel in i en godisaffär. Det fanns länkar till bloggar som gjorde hemlagad mat, hantverk, kort och konservering. Hyreshuset vi bodde i vid den tiden hade en befintlig trädgårdstomt och vi tog det på oss att lära oss att Trädgård. Jag är alltid tacksam för det lilla utrymmet. Det var där jag köpte min första vattenbad canner och gjorde parti på Parti dill relish, dill pickles, och inlagd okra. När de gröna bönorna kom rullande in lärde jag mig att de inte kunde vattenbadas och jag behövde köpa en tryckburk. Och det tände en annan eld. Vad mer där ute kan jag kan?

Snabbspolning framåt ett decennium, och jag är fortfarande konservering. Jag har konserverat kött, soppor, bönor, ärtor, buljong och fisk.

för några månader sedan gick Joe djuphavsfiske med några arbetskompisar och tog tillbaka en massa Mahi och tonfisk. Båda gick in i frysen. Vi åt Mahi stekt i brunt smör och strö med lite örtsalt. Tonfisken jag bestämde mig för att trycka kan eftersom det inte var en sushi av hög kvalitet.

om du är ny på tryck konservering

jag rekommenderar att köpa bollen Komplett bok hem bevara och läsa den omslag till omslag. Det kommer att ge dig sinnesfrid och lite viktig information medan du lär dig som nybörjare. Det finns massor av recept och tips om allt från en lätt äppelmos till tomatsås till konserveringsbiffgryta. Men låt oss granska processen för konservering av tonfisk.

vad du behöver veta

tonfisk måste vara tryckburk eftersom det är en låg syra mat, vilket betyder att den inte har socker eller ättika eftersom det är sekundär konserveringsmetod. (Det första skulle vara att du värmer upp produkten till en viss temperatur för att avbryta eventuell botulism som kvarstår.) Det måste tryckburk vid 11 pund tryck (med en ringtryckskanner) eller 10 pund tryck (med en viktad mätare) i 100 minuter när du använder halv pints eller pints. Jag kan inte tänka mig att konservera tillräckligt med tonfisk för att fylla en kvartburk, så håll fast vid de mindre burkarna.

med denna tonfisk älskar jag den krämiga smaken olivolja ger den så jag konserverade den med denna olivolja jag får från Azure Standard. För kvalitet och pris kan du inte slå det. Jag kan det i 4oz jelly burkar på grund av 3 personer i mitt hushåll, bara 2 av oss äter det. Jag tycker att denna del lätt delas mellan oss två för en lunch. Vårt favorit sätt att äta det är med färsk mayo och hem konserverad dill relish. Yass, flicka, yass.

några Tips om återanvändbara Lock

i ett försök att minimera avfall har jag börjat använda återanvändbara konserveringslock. Jag är inte en sponsor, men jag har använt dessa lock konsekvent i min tryck konservering för 2 år nu och jag älskar dem. De är ett 2-delat system som har en gummipackning och ett slitstarkt hårt plastlock. Företaget säger att du kan få minst 7-8 användningar av varje packning som säkert som helvete slår till affären för att hämta 12 Lock i taget som är en engångsanvändning. Jag har också haft en 100% tätningshastighet med alla saker jag har tryckburk, och du vet om du har gått igenom den tid det tar för tryckburk, att ha burkar som inte förseglar är otroligt irriterande.