rödhudad potatis är kanske den mest önskvärda potatisen att burk i Nordamerika.

anledningen är att potatis med röda skinn är en vaxartad potatis, och som sådan, stanna fast när konserverad, och kan användas för nästan omedelbar potatis sallader när de öppnas och dräneras.

”rödhudad” är ett generiskt sätt i Nordamerika att identifiera en vaxartad potatis. (Det är bara huden som är röd; den inre potatisen är vit.) I andra delar av världen kan du hitta dem som säljs som ”salladpotatis”, eller som namngivna sorter som Jersey Royals.

om du någonsin undrar hur dessa människor som redan är livligare än någonsin möjligt fortfarande lyckas producera potatissallader för en folkmassa med några timmars varsel, är chansen att de gör det hemifrån-konserverad potatis.

den enda svårigheten är att rödhudade potatisar sällan verkar säljas. Så när de gör det måste du hoppa snabbt och hoppa högt och kan en bra storlek sats av dem.

röda potatisar måste tryckburkas med USDA: s process för konservering av potatis; det finns inget annat sätt att kan dem. Men om du har en tryck canner, dessa är rent guld att ha till hands, särskilt på sommaren för sista minuten potatis sallader.

om du har sallad användning i åtanke, rekommenderar vi starkt att lägga till några nypor salt eller icke-bitter, icke-grumlande salt sub till burkarna. Annars kan potatisen komma ut ganska intetsägande hela vägen till kärnan, vilket ingen mängd salladsdressing som täcker utsidan av potatisbitarna kan kompensera för.

följ den här länken för proceduren för konserveringspotatis inklusive röda potatisar.

matlagning med konservering

potatissallad