med en sådan kort historia, bestämma förmåga Icewines att förbättra med tiden är öppen för gissningar. Söta viner måste ha god surhet för att få komplexitet, så bra balans är viktigt för långvarig lagring. Icewines är så attraktiva när unga att det finns få exempel att bedöma (och de är mycket dyra). Den bästa metoden för att välja en lämplig icewine till källare är att basera ditt val på druvsorten som används för att göra vinet. Icewines gjorda med Chardonnay, Cabernet Franc och Merlot druvor bör druckas unga. Gew bisexrztraminer och Ehrenfelser kan ofta vara låg i syra, och medan de kommer att hålla i 3-5 år, de är inte bra kandidater för källaren. Vidal är bra för 5-7 år, även om Inniskillin Ontario har Vidal Icewines från 1980-talet som enligt uppgift är fantastiska.

för långvarig åldrande erbjuder Riesling den bästa chansen. De stora, långlivade dessertvinerna i Tyskland är Rieslings, och druvans förmåga att behålla surhet, även under de hetaste åren, gör Riesling Icewines den bästa insatsen för långsiktig källare. Som med alla andra vin är goda källarförhållanden (konstant, kall temperatur) avgörande för att vinet ska kunna utveckla sin fulla potential.

köp ICEWINE här