när du skapar en ny cocktail är balans alltid viktigt. Ett vanligt rookie-misstag är att göra en cocktail som har alkoholhalten i proportion. Du vet, den som faktiskt borde ha den brandfarliga symbolen på sidan av glaset. Fem uns Everclear (95% ABV), en uns apelsinjuice! Tanken är att; det kanske inte smakar bra men det kommer att få dig ”bortkastad”. Tja, vi har alla gjort det och insåg att det finns bättre sätt att njuta av fördelarna med alkohol. Det bästa sättet är i en välbalanserad cocktail.
det bästa exemplet på en balanserad dryck är vin. Den har en måttlig alkoholhalt och sötsur balans varandra fint. Alkoholhalten i ett standardglas vin är cirka 12% och vissa viner närmar sig 14%. Vissa hamnar och sherry har alkoholhalt i intervallet 17% till 20% och smakar fortfarande mycket bra, vanligtvis för att sockerhalten är högre. Återigen handlar det om balans i drycker.
tillbaka i cocktailens guldålder tänkte mixologer på hur de skapade sina cocktails, inklusive alkoholhalten i den färdiga drycken. Det slutade med en proportionsformel för drycker som såg ut så här:
1 del Sur, 2 delar Söt, 3 delar stark och 4 delar svag
om vi skapar en hypotetisk cocktail baserad på dessa proportioner skulle det vilja ha det här:
45 ml (3 delar) Rom (40% ABV)
30 ml (2 delar) ananasjuice
15 ml (1 del ) limejuice
60 ml (4 delar) is / vatten
summa = 150 ml
den totala volymen av denna dryck är 150 ml (5 oz) och alkoholprocenten är 12%. Det verkar som om 12% verkar vara rätt mängd alkohol för en cocktail och de gamla timarna visste det. Så hur beräknar du alkoholprocenten av en cocktail?
beräkning av Cocktail alkoholhalt
(volym ”stark” x ABV % / summan av ingredienser) x 100
det är ganska enkelt att göra denna beräkning, men här är ett par anteckningar. För att få alkoholprocenten multiplicerar du bara volymen av alkoholen, 45 ml i detta fall, med alkoholhalten (ABV) i procent, dvs 40% multiplicerar du med 0,4 och 35% med 0,35 och 20% med 0,2, etc. Dela sedan detta nummer med den totala volymen av drycken. Multiplicera sedan numret med 100 för att få ett värde som en procent av drycken.
((45 x 0.4) / 150 ml) x 100 = 12%
i grund och botten fungerar det att en cocktail ska ha samma volym och alkoholhalt som ett glas vin. Nu kommer det inte att fungera för varje drink och vissa drycker kan ha mer alkohol, men det kan balanseras med mer sötma. Men det ger dig en riktlinje om var du ska sikta när du skapar en ny cocktail.
här är några andra cocktail alkohol procentsatser:
Mai Tai
2 uns Rom (40% ABV)
oc oc Cointreau (35% ABV))
oc oc Orgeat sirap
oc oc oc limejuice
2 uns is / vatten
Mai Tai har ungefär 17,7% alkohol
Rom och koks
1 msk oz Rom
3 oz koks
en rom och koks har cirka 13,3% alkohol