ett av mina käraste minnen som barn cyklade in till stan och parkerade den under det enorma mullbärsträdet som hängde över trottoaren. Jag skulle äta tills min mage var full och mina händer var lila. Du kan bara föreställa mig min spänning när jag fick reda på att vårt nya land inkluderade mullbärsträd! Förra året producerade de mer än tillräckligt för att fylla mina omedelbara begär och tillräckligt kvar för att jag skulle bevara. Här är de 3 bästa sätten att bevara mullbär den här säsongen så att du kan njuta av dem hela året.

Mulberry (Morus) näringsvärde

enligt min mening är mullbär den perfekta kombinationen av söt och tårta. Hitta en välmogen bär och det smakar som rent socker från naturen. Liksom många andra mörka bär, mullbär, är en underbar antioxidant. Vilket innebär att de hjälper till att minska oxidativ stress som förbättrar kardiovaskulär hälsa. De innehåller vitamin C, K1, E, järn och Magnesium.

färska mullbär består av 88% vatten och har bara 60 kalorier per kopp (140 gram).

med färsk vikt ger de 9,8% kolhydrater, 1,7% fiber, 1,4% protein och 0,4% fett.

mullbär konsumeras ofta torkade, liknar russin. I denna form innehåller de 70% kolhydrater, 14% fiber, 12% protein och 3% fett — vilket gör dem ganska höga i protein jämfört med de flesta bär.

Var Växer Mullbär?

som jag nämnde ovan, när jag var barn, mullbärsträd var överallt, jag bodde i den nedre delen av Michigan vid den tiden. När jag flyttade till South Carolina kust hade vi inte ett mullbärsträd i sikte. Det var inte förrän 25 år senare när vi flyttade till East Tennessee att jag skulle se ett mullbärsträd igen. Jag hade nästan glömt hur fantastiska dessa lila bär var!

mullbär växer på träd, även om några få arter växer på buskar och kommer i frukt-och icke-fruktande sorter. De sträcker sig från vit, rosa/röd, till mörklila (min favorit). De är ett snabbt växande träd och kan nå mellan 30-50 fot. Rättvis varning, de är senblomstrar så ge det lite tid att blomstra innan du tror att den är död och skär ner den. Fråga mig hur jag vet detta?

även om de är infödda i Kina kan de odlas överallt i Nordamerika. Mullbärsträd är härdiga upp till -25 kcal F och växer bra planterar zoner 4-8.

förutom att hitta mullbärsträd på vårt nya land, läs den här artikeln för att se vilka andra vilda ätbart vi hittade. Jag älskar att hitta gratis mat!

Mulberry sylt

ingenting slår hemlagad sylt på en skiva nybakat bröd, ingenting. När du gör denna fantastiska sylt, gå vidare och bryta ut bröd limpa kastruller eftersom de två kommer att gå hand i hand. Du kan kalla denna sylt konservering men det kommer ärligt talat inte att vara tillräckligt länge för att ha en hållbarhetstid.

ingredienser

ger åtta 8oz jelly burkar

• 6 koppar mullbär
• 4 koppar socker (följ sockerrekommendationerna på din pektinlåda)
• *pektin
• 1 msk citronsaft

om anvisningarna på din pektinlåda föreslår andra mätningar än mitt recept, följ ditt pektinrecept.

Vägbeskrivning

1. skölj dina mullbär och ta bort eventuella stjälkar, löv, skräp
2. Lägg dina rena bär i en stor rostfri kruka
3. Förbered dina jelly canning-burkar.
   för instruktioner om hur du förbereder dina konserveringsburkar, följ dessa instruktioner på vår väns webbplats, helt enkelt konservering.
4. tillsätt socker i dina bär och sätt på brännaren på medium.
5. använd en potatismaskare för att mosa dina bär när de lagar mat.
6. när dina mullbär har låg koka är det dags att tillsätta citronsaft och pektin.
7. ta dina bär till en full koka i 5-10 minuter
8. skumma bort alla skum som kan vara på toppen av din sylt
9. slev din sylt i jelly burkar, lämnar 1/4 ” utrymme från toppen av fälgen
10. lägg locket och process i ditt vattenbad för den rekommenderade tiden på din pektin box

*om du inte har pektin, oroa dig inte, vi har en lösning för dig. Min vän, Tessa på Homestead Lady, delar vad man ska använda i stället för pektin som du förmodligen redan har i köket. Läs om hennes ersättare här.

fruktläder

en annan barndomsfavorit som jag fortfarande tycker om som vuxen är fruktläder. Inte de falska sakerna du får i butikerna men de riktiga sakerna du gör hemma. Att göra fruktläder är ett gott sätt att bevara dina mullbär. Det är ett snabbt lätt mellanmål som hela familjen älskar och det är lätt att ta det på språng.

ingredienser

• 1 Cup mullbär, sköljdes och klappade torr.
• 1 kopp äppelmos
• 2 tsk lavendelblommor av kulinarisk kvalitet

Vägbeskrivning

1. placera mullbär och lavendel i en matberedare eller mixer.
   Puree tills äppelmos konsistens.
2. tillsätt äppelmos och rör om tills den är blandad.
3. sprid blandningen på fruktläderbricka i en mattorkare.
4. placera brickan i en mattorkare och kör tills den är torr.
   detta vanligtvis cirka sex timmar beroende på din dehydrator och fuktigheten.
5. låt svalna och ta bort från facket.
6. du kan äta omedelbart eller rulla i pergamentpapper för att konsumera senare.
7. för att se ut som butiksköpta kan du klippa dem i remsor när de väl rullats i pergamentpapper.

jag älskar att blanda örter med frukt för mina fruktlädersnacks, kolla in mina andra fruktläderrecept här.

Dehydrate

många använder en dehydrator för att bevara mullbär för att njuta av månader efter skörden. Du kan torka dem hela vägen och ta bort all fukt så att de är helt torra och antingen rehydrera dem eller använda dem i torkat tillstånd som mellanmål eller att laga mat med. Eller så kan du torka dem nästan hela vägen och äta dem som du gör russin och lämna dem lite squishy.

beroende på din dehydrator och hur stora dina mullbär är, kommer torktiden att variera. En annan faktor som kommer att spela en roll i torktiden är om du vill att dina bär ska vara mjuka som russin eller torra för att hålla för användning i framtiden.

vi lever utanför nätet och använder solen för att dehydrera maten. Jag har en solugn och på en varm vårdag tog det mig 4 timmar att torka mina mullbär tillräckligt för min tillfredsställelse. Jag tycker om att äta dem som russin. Vi älskar att använda vår sol ugn för att laga mat med under de varma månaderna. Om du vill lära dig mer om matlagning utan el har jag en speciell kupong bara för dig! Det finns en instruktionsvideo för dig att titta på och de är bra att arbeta med om du har några frågor, All American Sun Oven.

Uttorkningsanvisningar

• skölj mullbär och klappa torrt
• ta bort stammar
• placera bär i ett enda lager på ditt dehydratorblad
• använd den lägsta inställningen på din dehydrator
• torka i 15-24 timmar
• låt dina bär svalna och testa för doneness
• om du vill ha helt torra mullbär, bör de smula och vända sig till pulver.
• förvaras i en lufttät behållare med fuktförpackning.

3 bästa sätten att bevara mullbär

förutom de konserveringsmetoder som jag nämnde ovan är andra sätt att bevara mullbär att njuta av hela året

• hur man fryser mullbär av granen äter
• Mulberry Wine recept av Home Brew It
• Mulberry Leaf Tea av Plants Hospital
• sirap av Life Led Homeschool

detta inlägg är en del av bloggaren Roundup bevara skörden.

Älskar du att bevara skörden lika mycket som vi? Klicka på länkarna nedan och få detaljerade instruktioner för att bevara 23 av de mest populära frukterna och grönsakerna

bevara grönsaker (i alfabetisk ordning)

hur man bevarar morötter genom frysning, konservering och mer från Oak Hill Homestead

4 enkla sätt att bevara blomkål från dehydrering Made Easy

gurka Fresh Pack vitlök Dill Pickles recept från självförsörjande HomeAcre

gör ditt eget vitlökspulver och andra sätt att bevara vitlök från att lära & längtan

hur man fryser din gröna bönskörd från Reid Homestead

hur man bevarar bladgrönsaker från Homespun Seasonal Living

bevara Okra genom frysning, konservering, jäsning och dehydrering från Schneider Peeps

5 sätt att bevara lök för lagring från Rockin W Homestead

hur man torkar Palsternackor & gör palsternacka Chips från målmedvetet skafferi

3 sätt att bevara paprika från Grow A Good Life

5 sätt att lagra potatis från en modern Homestead

sätt att bevara rädisor från målmedvetet skafferi

hur man fryser squash (och annan konservering Metoder) från våra inspirerade rötter

frysning av tomater för att bevara senare på året från Stone Family Farmstead

3 enkla sätt att bevara Zucchini från Grow a Good Life

bevara frukt (i alfabetisk ordning)

Guide till att bevara äpplen från Oak Hill Homestead

hur man bevarar jordgubbar på Homestead från 15 tunnland Homestead

3 sätt att bevara färska sommarbär från bättre höns & trädgårdar

hur man gör körsbärssylt från grunden från den självförsörjande Homeacre

3 Snabba sätt att bevara druvor från Homestead Lady

3 bästa sätten att bevara mullbär från mitt Homestead Life

hur man bevarar apelsiner på Homestead från 15 Acre Homestead

hur man fryser persikor från en Modern Homestead