Perfect pentru sandvișuri, acest imitator de pâine Subway are un gust la fel ca cel real! Coaceți-l simplu sau deasupra cu parmezan și oregano pentru versiunea italiană de plante medicinale.
un rulou delicios de casă, moale și fraged la fel ca cele pe care le puteți obține la metrou. Aceste rețete fac o copie perfectă a pâinii Subway pentru a face sandvișuri uimitoare în confortul casei tale.
pâinea de casă este mai ușor de făcut decât crezi! Dacă sunteți în căutarea unor rețete mai uimitoare de rulouri de pâine, încercați pâinea mea din fabrică de Cheesecake sau aceste rulouri de sandwich cruste.
nu ai nevoie de niciun ingredient fantezist pentru pâinea mea de metrou, iar ingredientele aluatului sunt toate prietenoase cu veganii.
ingrediente
dacă vă uitați la ingredientele pâinii Subway, veți găsi arome artificiale și conservanți pentru o durată de valabilitate extinsă. Nu folosim nimic din toate astea aici!
să verificăm tot ce veți avea nevoie pentru același rezultat de casă:
făină. Făină albă universală, dacă este bine pentru această rețetă: acesta va da rulourilor un interior moale și o crustă delicată.
Ulei De Măsline. Îmi place să folosesc ulei de măsline pentru aroma pe care o dă acestor rulouri. Puteți înlocui uleiul vegetal și puteți obține un rezultat similar sau untul vegan topit (puteți folosi untul de lapte pentru o versiune non-vegană).
drojdie. Folosesc drojdie instantanee pentru toate rețetele mele de pâine. Dacă nu aveți acces la drojdie instantanee, puteți înlocui drojdia uscată activă. Adăugați o linguriță de mai mult și dovediți-o folosind o parte din apa pe care o solicită rețeta.
zahăr. Zahărul granulat alb este bine, dar puteți folosi zahăr brun dacă preferați.
apă. Asigurați-vă că utilizați apă filtrată și călduță. Amintiți-vă: călduță nu este cald/fierbinte: este temperatura biberon.
sare. Sarea joacă un rol important în fermentație, așa că nu uitați să adăugați acest ingredient! Folosiți sare de mare fină pentru această rețetă.
cum se fac aceste rulouri pas cu pas
- puneți împreună aluatul. Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele uscate. Adăugați apă și ulei de măsline.
- frământați aluatul. Frământați până când aluatul este moale și elastic. Dacă frământați manual, ar trebui să dureze între 10 și 12 minute. Dacă utilizați un mixer de suport, utilizați cârligul de aluat pentru a frământa timp de 6 minute pe mediu-scăzut.
- prima creștere. Lăsați-l să crească până se dublează, acoperit cu un prosop umed sau folie de plastic.
- împărțire. După prima creștere, împărțiți aluatul în 4 bucăți egale.
- modelarea. Făinați ușor suprafața la care veți lucra. Folosind mâinile sau un știft, deschideți aluatul într-un dreptunghi. Rulați aluatul peste el însuși și prindeți marginile pentru a sigila.
- a doua creștere. Așezați rulourile în formă într-o foaie de copt căptușită. Acoperiți-le libere cu un prosop umed sau folie de plastic și lăsați-le să crească încă 40 de minute. Se vor simți moi și ușori când sunt gata, dar nu se vor dubla exact.
- coaceți rulouri. Preîncălziți cuptorul la 350 de minute F cu aproximativ 20 de minute înainte de coacere. Coaceți rulourile timp de 25 până la 30 de minute pe raftul din mijloc, până când se rumenesc deasupra.
- periați cu ulei de măsline/unt. De îndată ce rulourile sunt coapte, periați blatul cu ulei de măsline sau unt. Acest lucru este esențial pentru menținerea crustei fragede. Lăsați-le să se răcească 20 de minute înainte de servire.
această rețetă va face 4 rulouri delicioase de pâine, cu o crustă foarte fragedă și un interior moale.
total, va dura doar un pic mai mult timp. Dacă frământați manual, ar putea dura între 10 și 12 minute pentru a obține suficientă dezvoltare a glutenului pentru ca aluatul să facă o rolă moale și ușoară.
puteți înlocui jumătate din făina albă cu făina integrală de grâu. Doar nu folosiți doar făină integrală de grâu pentru această rețetă, altfel s-ar putea să ajungeți cu rulouri dure și dense.
cum se prepară rulouri italiene de ierburi și brânză
puteți folosi aceeași rețetă pentru a face pâinea italiană de metrou.
chiar înainte de a introduce rulourile în cuptor, ungeți-le cu ulei de măsline sau unt și presărați condimente italiene și parmezan ras.
brânza italiană este de obicei făcută dintr-un amestec de oregano, busuioc, cimbru și rozmarin. Am copt aceste rulouri doar cu acest amestec și oregano plus parmezan și ambele au funcționat excelent.
parmezanul poate fi înlocuit cu orice brânză galbenă doriți. Monterey și brânza cheddar sunt, de asemenea, delicioase pentru topping aceste rulouri.
nu uitați să le periați cu mai mult ulei de măsline sau unt imediat ce au ieșit din cuptor!
depozitarea și înghețarea
aceste role sunt bune pentru aproximativ 3 până la 4 zile, dacă sunt depozitate corect. După ce rulourile sunt răcite, depozitați-le într-un recipient etanș sau într-un păstrător de pâine, departe de lumina soarelui. Nu refrigerați sau vor deveni dure.
pentru îngheț, așteptați să se răcească. Puneți-le într-o pungă sigură pentru congelator, sigilați-o și depozitați-o în congelator. Sunt bune de până la 3 luni. Nu congelați aluatul crud.
pentru a reîncălzi, introduceți-l în cuptorul preîncălzit (300 LTC C) timp de 5 până la 10 minute sau până la încălzire.
cum să vă îmbunătățiți sandvișurile
Iată cele 4 sfaturi care garantează un sandwich remarcabil:
nu uitați de răspândire. Adaugă umiditate și cremă sandvișurilor. Puteți folosi mayo, muștar, cremă de brânză sau mai multe spread – uri neobișnuite, cum ar fi chutney de ceapă, caponata sau chiar un compot de afine-este fantastic cu brie!
folosiți pâinea potrivită. Pâinea pufoasă și moale este mai bună cu ingrediente care nu adaugă prea multă umiditate. Salvați umpluturile umede pentru pâinea crustă.
utilizați un amestec de texturi. Includeți ingrediente cremoase, crocante, cochete și moi la sandvișurile dvs. pentru un rezultat delicios.
păstrați pâinea uscată. Asta e important dacă faci sandwich-ul înainte. Dacă utilizați umplutură umedă, este bine să izolați pâinea răspândind grăsimi precum mayo sau unt sau doar prăjind partea de pâine care se va confrunta cu interiorul sandvișului.
ingrediente
- 2 linguriță drojdie instantanee (11g)
- 1 linguriță de sare (7G)
- 2 linguri de zahăr (24G)
- 3 căni de făină albă universală (375g)
- 1 cană de apă călduță (240G)
- 4 linguri de ulei de măsline (53g) plus ulei de măsline coapte
- brânză rasă (opțional)
- amestec de ierburi italiene sau oregano (opțional)
instrucțiuni
- într-un castron mare, adăugați drojdie instantanee, sare, zahăr și făină universală și amestecați pentru a combina. Se adaugă apă și ulei de măsline și se amestecă până se formează aluatul.
- într-un mixer de suport, folosind cârligul de aluat, frământați aluatul timp de 6 minute. După acest timp, aluatul trebuie să fie neted și să se lipească de fundul vasului, dar nu de laturi. Dacă faceți manual, curățați suprafața pe care veți lucra și frământați timp de 10 până la 12 minute.
- acoperiți aluatul cu un prosop umed sau folie de plastic și lăsați-l să crească până la dublu, timp de aproximativ 1 oră până la 1 oră și 30 de minute.
- după prima creștere, împărțiți aluatul în 4 bucăți egale.
- făurește ușor suprafața la care vei lucra. Folosind mâinile sau un știft, deschideți aluatul într-un dreptunghi. Rotiți aluatul deschis peste el însuși și prindeți marginile pentru a sigila.
- așezați rulourile în formă într-o foaie de copt căptușită. Acoperiți-le libere cu un prosop umed sau folie de plastic și lăsați-le să crească încă 40 de minute. Se vor simți moi și ușori când sunt gata, dar nu se vor dubla neapărat.
- Preincalziti cuptorul la 350 Ft F cu aproximativ 20 de minute inainte de coacere.
- dacă faceți varianta italiană a acestor rulouri, periați rulourile cu ulei de măsline și presărați brânză rasă și ierburi italiene/oregano chiar înainte de a le introduce în cuptor.
- coaceți rulourile timp de 25 până la 30 de minute pe raftul din mijloc, până când se rumenesc deasupra.
- de îndată ce rulourile sunt scoase din cuptor, periați blaturile cu ulei de măsline sau unt, astfel încât crusta să rămână fragedă.
- lăsați-le să se răcească timp de 20 de minute înainte de servire.
Note
nu uitați să lăsați întotdeauna aluatul odihnit într-un loc cald. Petele reci afectează negativ fermentația.
puteți înlocui jumătate din făina albă cu făina integrală de grâu. Doar nu folosiți grâu integral doar pentru această rețetă.
puteți folosi drojdie uscată activă: adăugați 2 lingurițe de un sfert și dovediți-o folosind o parte din apa pe care o solicită rețeta.
informații nutriționale:
randament:
4
Dimensiune de servire:
1
cantitate pe porție: Calorii: 510total grăsime: 15g grăsimi saturate: 2gtrans grăsimi: 0g grăsimi nesaturate: 12gcolesterol: 0mgsodiu: 914mgcarbohidrați: 82gfiber: 3gzahăr: 7gproteină: 11g
informațiile nutriționale sunt doar o estimare și vor varia în funcție de substituțiile făcute și/sau mărcile utilizate.
tu ai făcut această rețetă?
Tag @ milkandpop pe Instagram și hashtag-l #milkandpop
mai multe rulouri de pâine
rulouri de cină din grâu integral
rulouri Challah
covrigi cu aluat
chifle Pentru Hot Dog