PJ a făcut-o din nou. Ea a pus împreună cealaltă rețetă de concentrat din Cartea completă a conservării casei pentru concentratul de suc de rubarbă de soare. Am fost atât de încântat că din nou va împărtăși cu mine imaginea și comentariile despre Rețetă. Vă mulțumim Pj că v-ați făcut timp să puneți această rețetă împreună și că ați făcut o recenzie excelentă a aromei.
de la Pj: am folosit rubarba congelată pe care o aveam, așa că s-a stricat mai mult decât cred că ar fi proaspăt. L-am lăsat să se scurgă peste noapte cu cheesecloth. Nu am putut găsi o pungă de jeleu nicăieri în oraș-nu trebuie să se gândească încă la sezon.
mă gândeam că concentratul avea să devină acel rahat de copil gri-verde și nu aveam cum să-l folosim vreodată, dar când l-am verificat dimineața, am fost surprins că era atât de roz roz. Rețeta a spus că ar face 4 halbe, dar am primit 3 1/2. Am procesat 3 și am alcătuit halba 1/2.
gustul este un pic diferit. Există un ușor postgust vegetal, dar acesta poate fi doar rubarba sau faptul că întotdeauna diluez sucurile noastre, chiar cumpărate din magazin (pe care sper că nu va trebui să le cumpăr anul acesta). = ) Acesta ar putea fi unul cu care trebuie să te joci cu cât de diluat îl faci și cred că dacă l-ai dilua cu gingerale ar fi foarte bun, dar din moment ce hub-urile au băut tot ce nu am putut încerca.”
concentrat de suc de rubarbă Sunshine
ingrediente
- 12 cupe de rubarbă feliată
- 4 căni de apă
- coajă rasă și suc de 1 lămâie
- coajă rasă și suc de 1 portocală
- 1 1/2 căni de zahăr
instrucțiuni
-
în oală mare, combinați rubarba, apa, lămâia & zestele portocalii și aduceți la fierbere.
-
se amestecă constant la foc mediu. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți ușor până când rubarba este moale, aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc și se amestecă sucul de lămâie și sucul de portocale.
-
se toarnă într-o pungă de jeleu umezită sau o strecurătoare căptușită cu mai multe straturi de cheesecloth așezate peste un bol adânc. Lăsați să picure cel puțin 2 ore, netulburat.
-
în oală curată, mare, combinați sucul de rubarbă și zahărul. Se încălzește la 190 F. Se amestecă pentru a dizolva zahărul, dar nu se fierbe. Scoateți din căldură și îndepărtați spuma.
-
Polonic în borcane fierbinți, lăsați headspace-centimetric, rim curat, capace loc și benzi cu șurub.
-
așezați borcanele în conserve pregătite, cu borcane complet sub apă. Aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a menține fierberea blândă și procesați timp de 20 de minute*.
-
opriți focul și scoateți capacul canner. Lăsați borcanele să stea în canner timp de 5 minute înainte de a le scoate.
-
Set borcane pe raft sau prosop din proiecte și se lasă să se răcească. Scoateți banda șurub, eticheta și magazin.