o que costumava ser apenas um pedaço único Popular da costa oeste de carne suculenta é agora um favorito americano. O assado tri tip faz um pedaço suculento e magro de carne defumada. As chaves para uma saborosa tri ponta defumada são a marinada, esfregar e o procedimento de fumar. A beleza da tri tip é que é carne magra e tem consideravelmente menos teor de gordura do que outras carnes.
Smoked tri tip pode ser aromatizado de várias maneiras, como estilo Sante Fe, doce e picante, teriyaki, cajun e muitas outras combinações de especiarias para escolher. Tri tip é uma excelente escolha para fumar. Vamos discutir como fumar um assado de três pontas para criar carne defumada fabulosa.
Tri-Tip versus peito
como a tri-tip se compara a um peito? Um assado de três pontas vem da parte inferior do Lombo da frente da vaca. O assado geralmente pesa menos de três libras. É um pedaço mais magro de carne com gordura suficiente para fazer um pedaço suculento de carne defumada. A ponta tri faz parte do lombo, então a carne não é granulada ou dura de forma alguma.
um peito é encontrado na parte de trás da vaca e pesa entre 12-20 Libras. O peito tem uma quantidade considerável de gordura, de modo que a carne é mais solta e produz muito mais suco do que uma tri ponta. Assim, o peito tende a estar do lado do espremedor, mas a própria carne tem um padrão de grãos muito mais resistente do que a ponta tri.
Tri tip é reverenciado por seu baixo teor de gordura e sabor completo. É o mais suculento em um meio-raro a médio. No entanto, com a marinada certa e a temperatura de fumar, mesmo cozinhar a ponta tri para bem feito pode produzir um belo pedaço de carne cheia de suco e sabor. Então, vamos passar para a marinada e a fumaça.
temperar uma ponta Tri
as pontas Tri são melhor colocadas em uma marinada durante a noite ou por pelo menos 8 horas. Os ingredientes da marinada ajudarão a carne a reter a umidade e torná-la extra suculenta. Aqui está um exemplo de uma receita de marinada que você pode molhar sua dica tri.
- ¼ de xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de doce de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 3 colheres de sopa de alho tostado
- 1 colher de sopa de cebola picada
- ½ xícara de suco de limão
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- ½ xícara de óleo vegetal
Misture todos esses ingredientes. Certifique-se de misturá-los muito bem. Em seguida, despeje a marinada e sua ponta tri em um saco zip ou um recipiente bem fechado e coloque-o na geladeira durante a noite.
no dia seguinte, retire o corte de carne e esfregue-o a seco. Você quer suavizar a fricção seca em sua carne antes de colocá-la no fumante. Aqui estão os ingredientes para uma deliciosa massagem seca.
- ¼ de xícara de sal kosher
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 ½ colheres de chá de pimenta do reino moída
- 1 ½ colheres de chá de alho em pó
- 1 ½ colheres de chá de cebola em pó
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 ½ colheres de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1/4 de colher de chá de mostarda
Misture todos os ingredientes. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados. Para um sabor mais picante, você pode adicionar apenas uma pitada de caiena para um pouco de calor na parte de trás da garganta. Agora que a carne encharcou a marinada e esfregou, vamos falar sobre a fumaça.