quando se trata de fazer seu próprio sushi caseiro, o equilíbrio é tudo. Se você exagerar no arroz ou adicionar muito peixe, o sabor e a consistência cuidadosamente equilibrados do seu rolo podem ser perturbados. Então, com isso dito, quanto arroz você deve usar em um rolo de sushi?

a maioria dos chefs de sushi profissionais recomenda usar entre 80 e 90 gramas de arroz de sushi cozido por rolo. Para quem não tem balança de Cozinha, isso se traduz em pouco mais de 1/3 de uma xícara de arroz por rolo de sushi.

você pode adicionar sempre adicionar um pouco mais ou menos, dependendo de suas preferências pessoais, mas usar 80 gramas de arroz por rolo resultará no rolo de sushi de sabor mais equilibrado. No post de hoje, vou explicar em maior profundidade quanto arroz você deve usar, que tipo de arroz você deve usar e por que a consistência do seu arroz de sushi é tão importante quanto a quantidade.

como determinar a quantidade de arroz que você deve usar para Sushi

se você é como eu, então você gosta de cozinhar usando números exatos. Embora certamente existam alguns chefs que apenas olham para tudo e não medem nada, serei o primeiro a dizer que essa pessoa não sou eu. Preciso de medições exatas, pesos exatos, porções exatas, etc., antes de começar a cozinhar qualquer coisa. Isso é especialmente verdadeiro para sushi!

antes mesmo de começar a cozinhar meu arroz de sushi, tento descobrir exatamente quantos rolos estou tentando fazer. Isso porque o arroz de sushi não dura mais de 24 horas após o armazenamento, então será desperdiçado se eu fizer muito… e não gosto de desperdiçar coisas.

a boa notícia é que a maioria dos rolos de sushi (com exceção daqueles rolos especiais gigantes) são praticamente do mesmo tamanho. Eles usam o mesmo tamanho de envoltórios, o que facilita a determinação da quantidade de arroz. Como mencionei acima, 80 gramas de arroz por envoltório de algas marinhas são perfeitos!

Posso Usar Mais Ou Menos Arroz Por Rolo?

talvez você ama arroz, ou talvez você não gosta de arroz e você está tentando pular alguns dos carboidratos. Nesse caso, você certamente pode adicionar mais ou menos arroz por rolo. Se você estiver indo para um rolo mais leve, tente usar 60 a 65 gramas de arroz por rolo. Se você estiver indo para um rolo mais pesado, você pode usar até 95 a 100 gramas de arroz por rolo.

contanto que você enrole bem o envoltório e tenha um bom arroz pegajoso, o rolo se manterá bem unido.

Sushi Rolls Vs. Sushi Hand Rolls

uma das maiores tendências de sushi que surgiram este ano é Sushi hand rolls. Esses grandes rolos de sushi semelhantes a crepe são em forma de cone e podem ser segurados em sua mão, permitindo que você os coma em movimento. Os rolos de Sushi tendem a ser um pouco maiores, então você deve usar 100 gramas de arroz para cada rolo de mão para torná-los mais recheados.

Pro-Tip: sempre faça Extra

se você não tem certeza de exatamente quanto arroz cozinhar em sua panela de arroz, eu sempre recomendo adicionar mais. Arroz branco é relativamente acessível, e cozinhar um pouco mais não vai custar – lhe muito mais.

como escolher o tipo certo de arroz para rolos de Sushi

como estamos no tema do arroz de sushi, achei que seria o momento perfeito para discutir o tipo de arroz que você deveria comprar para seus rolos de sushi. Para garantir a viscosidade ideal e um sabor equilibrado, você deve sempre usar arroz branco de grão curto. Se possível, use uma marca importada pelo Japão como o arroz Nishiki, que pode ser encontrado na maioria dos supermercados asiáticos.

Arroz de Consistência É Mais Importante do Que A Quantidade De Arroz

Um monte de gente então pego insistindo sobre o quanto de arroz que deve cozinhar ou a quantidade de arroz que deve adicionar ao seu rolos de sushi que eles completamente negligenciar a parte mais importante – a consistência do arroz!

além de usar arroz branco de grão curto, você também deve seguir as instruções específicas para cozinhar arroz de sushi pegajoso que descrevi neste post.

conclusão

de um modo geral, você deve sempre usar entre 80 e 90 gramas de arroz pegajoso cozido para cada rolo de sushi. Se você está fazendo rolos maiores ou fazendo um rolo de mão de sushi, então você vai querer usar cerca de 100 gramas.