se você não é agricultor ou açougueiro, como você deve saber quanta carne há em uma meia vaca? Quantos cortes de bife você deve esperar? Você vai se afogar em carne moída?
primeiras coisas primeiro. Enquanto nós, como agricultores, temos pesos-alvo, o gado não são clones perfeitos um do outro. Quanta carne você recebe em uma meia vaca (ou vaca inteira) depende do que esse animal específico produz. Além disso, ao comprar uma vaca inteira ou meia, cada seção é cortada de acordo com as especificações do cliente. Todos os exemplos fornecidos aqui são apenas isso, exemplos do que os clientes anteriores escolheram.
na Hayfield Farm, nossos preços para carne bovina por atacado são baseados no peso de suspensão. A maioria das fazendas precifica sua carne a granel dessa maneira. O peso de suspensão é o peso da carcaça, depois de ser limpo e no gancho na sala fria. Quanto uma meia vaca ou vaca inteira fica pendurada varia de fazenda para fazenda. Depende da raça, idade e práticas de alimentação.
na Hayfield Farm, toda a nossa carne pendura em aproximadamente 800 libras e nossa metade carne pendura em aproximadamente 400 libras. Você pode esperar aproximadamente 600-650 Libras de carne de uma vaca inteira e 250-300 Libras de carne de uma meia vaca.
a diferença no peso de suspensão e no peso da carne, ou peso de acabamento, são as partes da carcaça que não são transformadas em produto. Estes seriam os ossos que não estão incluídos em cortes, órgãos se não forem escolhidos, gordura extra, tendões e outros enfeites que não são ideais para comer.
abaixo estão algumas folhas de inventário de pedidos anteriores de carne inteira e meia. Esses exemplos lhe darão uma idéia de quanta carne você pode esperar de uma meia vaca ou vaca inteira. Como os clientes podem escolher seus próprios cortes, você verá algumas variações.
Toda a Carne
13 pacotes de ensopado de carne
2 pacotes de medula óssea dos ossos
129 quilos de carne moída, 1 kg de pacotes
4 metade não aparadas briskets
8 packs de estilo coreano costelas
3 packs de 2″ costelas
11 pacotes de osso buco
31 osso ribeye, 1″
51 quilos de solo chuck, pacotes de 1 kg
5 desossada chuck assado, 3-4 libras
12 ferros de engomar
10 chuck olho
2 todo flancos
7 porterhouses, 1″
7 T-bones, 1″
22 filé desossado, 1″
14 NY tira, 1″
32 desossada petite lombo tiras, 1″
4 metade de olho redondo assados
4 rodada assados, 3-4 libras
8 de londres asse
3 fundo redondo de assados, de 3 £ 4
8 pacotes de cubo bifes
7 ponta do lombo assado, 3-4 libras
2 todo o tri dica
1 língua
2 saia bifes
3 pacotes de rabo de boi
1 concurso de suspensão
14 pacotes de fígado
4 pacotes de coração
2 pacotes de rim
Meia de Carne
pacotes de 9 de ensopado de carne
17 pacotes de 1/3 hambúrguer de lentilhas
29 libras de carne moída, 1 kg de pacotes
1 inteiro cortado peito
4 packs de 2″ costelas
4 pacotes de osso buco
16 3/4″ sem espinhas delmonico
50 quilos de solo chuck, pacotes de 1 kg
10 fazenda bifes
6 ferros de engomar
11 filé desossado, 3/4″
20 NY tira, 3/4″
7 osso do lombo bifes, 3/4″
3 pacotes de kabob carne
7 de londres asse
4 fundo redondo assado, 2-3lbs
1 inteiro tri dica
1 língua
1 bife de saia
1 concurso de suspensão
10 packs de fígado
2 pacotes de rim
Meia de Carne
10 packs de ensopado de carne
3 pacotes de medula óssea dos ossos
8 pacotes de carne gorda
32 quilos de carne moída, 1 kg de pacotes
2 não aparadas metade briskets
6 pacotes de sopa de ossos
12 osso ribeye, 1″
44 quilos de solo chuck, 1lb pacotes
6 ferros de engomar
4 chuck olho bifes
1 todo o flanco
12 filé desossado, 1″
9 NY tira, 1″
12 desossada petite lombo tiras, 1″
2 metade do olho redondo assados
top 3 rodada de assados, de 3 £ 4
2 fundo redondo de assados, de 3 £ 4
3 ponta do lombo assado, 3-4 libras
1 inteiro tri dica