existem muitos tipos diferentes de milho, sendo os dois tipos mais comuns o milho doce e o milho de campo. Dentro desses dois grupos principais estão muitas variedades distintas e separadas, que geralmente são categorizadas com base na forma do kernel. Cada variedade tem suas vantagens e desvantagens: alguns são criados para rendimentos particularmente altos, enquanto outros são criados para o seu gosto, e ainda outros são criados para uma forma particular. Existem também calos especiais, alguns dos quais são cultivados principalmente para uso experimental ou para decoração.

calos doces

calos doces são aqueles que podem ser comidos por humanos. Os tipos mais comuns são açucarados padrão, açucarados aumentados, encolhidos e quebradiços. Existem também variedades supersweet que foram criadas para serem muito mais doces do que as regulares e para ter uma vida útil mais longa do que outras variedades. Todos eles têm uma forma de kernel distinta, com uma parte superior muito açucarada cobrindo a parte inferior dura do kernel, que contém o germe. Os agricultores escolhem quais variedades plantar com base não apenas no sabor, mas também nas condições locais: alguns funcionam melhor em condições mais ventosas, por exemplo, enquanto outros são bons para estações de crescimento curtas.

calos de campo

existem também muitas variedades de milho de campo, sendo as mais comuns dent, sílex, farinha e cera. Os kernels de cada um desses tipos têm características únicas. Por exemplo, as variedades de pederneira têm uma camada externa dura que protege todo o kernel, enquanto os calos dentários têm dentes na coroa de cada kernel quando está totalmente maduro e começando a secar. Os grãos de grãos de farinha são compostos principalmente de amido e têm um exterior muito fino. Os cerosos têm uma estrutura genética única que os torna muito úteis para fazer amidos e adesivos.

calos especiais

dentro dessas amplas subdivisões, há uma série de grãos especiais, incluindo aqueles com grãos coloridos, pipoca e calos que são criados para ter níveis particularmente altos de certos nutrientes. O milho azul, um tipo da variedade de farinha, é um dos calos especiais mais conhecidos, mas existem muitos outros tipos, incluindo calos multicoloridos conhecidos como calos indianos, que na verdade são um tipo de milho de sílex.

há também pipoca, que tem uma forma distinta de kernel fechado que permite que a umidade se acumule até que o kernel exploda, tornando-o comestível. Variedades foram criadas para nutrição, textura e até formas específicas do kernel estalado. Existem também muitas outras variedades que foram criadas para serem particularmente altas em um determinado componente, como lisina ou amilase. Estes são frequentemente feitos para um propósito particular: por exemplo, o milho com alto teor de lisina é criado para atender às necessidades nutricionais dos porcos.

usa

em geral, a maior parte da colheita mundial é composta de grãos de campo. Estes podem ser usados para alimentação de gado, para fazer combustível alternativo, álcool, solventes e até fibras. Uma variedade, milho pod, é usada quase exclusivamente para decoração, uma vez que cada grão é envolto em uma cobertura dura que dificulta o uso para outros fins. Como os grãos de vagem também são muito semelhantes às variedades primitivas, eles são comumente usados para fins de pesquisa.